KUCHEN AUS PAVESINI-KEKSEN MIT JOGHURT UND ERDBEEREN
Der JOGHURT-KUCHEN ist ein frisches Dessert zum Löffeln, das ohne Backen zubereitet wird. Es ist lecker und schön anzusehen, ideal für heiße Sommertage.
Der griechische Joghurt verbindet sich mit dem Frischkäse zu einer unwiderstehlichen Creme, die mit Honig aromatisiert ist und eine Hülle aus leicht in Milch getauchten Kakaopavesini-Keksen füllt. Eine köstliche Schicht Erdbeerkonfitüre rundet das Dessert für einen zusätzlichen Hauch von Süße ab.
Ein sehr einfaches Rezept, das wenig Zeit erfordert und für das nur wenige Zutaten benötigt werden: griechischer Joghurt, Frischkäse, Honig, Pavesini-Kekse und Erdbeerkonfitüre.
Du musst lediglich eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Kekse an der Basis und den Seiten platzieren, die Form mit einer Creme aus Joghurt, Frischkäse und Honig füllen, die einfach mit einem Schneebesen aufgeschlagen wird, und mit einer süßen Schicht aus Früchten und Konfitüre abwechseln. Anschließend mit weiteren Keksen verschließen und nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank kannst du diese Köstlichkeit genießen.
Du wirst den süßen Geschmack und die dichte Konsistenz der Creme lieben, die durch den typischen leicht säuerlichen Geschmack der Erdbeeren geweckt wird, die nicht nur den Geschmack des Kuchens hervorheben, sondern auch mit ihrer leuchtenden Farbe einen visuellen Kontrast zum reinen Weiß des Joghurts schaffen.
Wenn du möchtest, kannst du dieses Dessert zum Löffeln bereichern, indem du deiner Fantasie freien Lauf lässt und zusätzliche Zutaten wie andere saisonale Früchte oder Schokoladenstückchen hinzufügst.
Der KUCHEN AUS KEKSEN ist ein frisches und cremiges, sehr schnelles Dessert, das ohne Backen zubereitet wird und nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein Aussehen besticht. Nicht genug für dich? Dann sage ich dir auch, dass du es im Voraus zubereiten kannst, so dass es bereit ist, wenn dich die unkontrollierbare Lust auf Süßes packt!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 507,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,75 (g) davon Zucker 42,14 (g)
- Proteine 11,72 (g)
- Fett 21,97 (g) davon gesättigt 1,77 (g)davon ungesättigt 3,18 (g)
- Fasern 1,27 (g)
- Natrium 331,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Packung Pavesini (mit Kakao oder normal)
- 250 g Frischkäse
- 200 g griechischer Joghurt
- 80 g Honig
- 100 g Erdbeerkonfitüre (oder frische Früchte)
- Erdbeeren
- Einige Blätter Minze
Werkzeuge
- Kastenform
- Schüssel
- Handschneebesen
- Frischhaltefolie
Schritte
Wenn du möchtest, dass die Schicht aus Konfitüre weniger cremig und fester bleibt, empfehle ich, ein Blatt Gelatine darin aufzulösen. Es reicht aus, die Konfitüre leicht auf dem Herd zu erhitzen und die zuvor eingeweichte Gelatine hinzuzufügen. Rühren, um sie aufzulösen.
Zuerst legst du eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus. Nimm die Pavesini-Kekse (ich habe die mit Kakao verwendet, aber auch die normalen sind in Ordnung) und tauche sie kurz in Milch. Platziere die Kekse in der Form sowohl am Boden als auch an den Seiten, wobei du daran denken solltest, sie mit der Unterseite (dem sogenannten hässlichen Teil) nach innen zu legen. Stelle die Form in den Kühlschrank. Weiche ein Blatt Gelatine in kaltem Wasser für 10 Minuten ein.
In der Zwischenzeit bereitest du die Creme zu. Gib den Frischkäse, den griechischen Joghurt und den Honig in eine Schüssel und arbeite sie zusammen mit einem Schneebesen, bis sie cremig und perfekt vermischt sind. Drücke die Gelatine aus dem Wasser aus, löse sie in einem Esslöffel heißer Milch auf. Gib sie in die Creme und rühre schnell, um sie zu vermischen. Nimm die Form und gib die Hälfte der Mischung hinein, glätte sie mit einem Spatel. Dann füge eine Schicht Erdbeerkonfitüre hinzu. Abschließend mit der restlichen Creme füllen und glätten.
Klappe die Pavesini, die sich an den Rändern befinden, nach innen und schließe den Kuchen mit weiteren in Milch getauchten Keksen, und versuche, keine Lücken zu lassen. Schließe die Frischhaltefolie und stelle sie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank oder für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Nach der Ruhezeit nimmst du den Joghurt- und Erdbeerkuchen und drehst ihn auf einen Servierteller. Dekoriere mit frischen Früchten und einigen Minzblättern und du bist bereit zum Servieren.
VARIANTEN UND TIPPS
FRISCHKÄSE Du kannst den Frischkäse durch Mascarpone ersetzen oder zur Hälfte verwenden. Wenn du Ricotta verwenden möchtest, solltest du ihn in einem Sieb abtropfen lassen, da er sonst zu feucht wird, und die Proportionen wären 200 g griechischer Joghurt und 100 g Ricotta. In diesem Fall wird das Dessert weniger fest und cremiger (um dieses Problem zu lösen, kannst du ein Blatt Gelatine hinzufügen).
KEKSE Ich habe die Kakaopavesini-Kekse für einen größeren visuellen Kontrast verwendet, aber auch die klassischen sind in Ordnung. Denke daran, sie leicht in Milch zu tauchen, nicht einzuweichen.
ERDBEERKONFITÜRE Für die mittlere Schicht habe ich Erdbeerkonfitüre gewählt, aber wenn du keine zur Verfügung hast, kannst du ein Erdbeerpüree zubereiten, indem du einfach 300 g Erdbeeren mit 50 g Zucker und einem Esslöffel Wasser in einem Topf erhitzt, bis die Früchte anfangen, sich aufzulösen. An diesem Punkt füge ein zuvor eingeweichtes Blatt Gelatine hinzu und lass es sich auflösen. Sobald das Püree leicht abgekühlt ist, kannst du es in die Form über die Creme gießen. Auch einfach eine Schicht frischer Früchte ist eine gute Wahl zur Füllung des Desserts.
VARIANTEN Du kannst den Kuchen mit Schokolade bereichern, indem du dunkle Schokostückchen in die Joghurtmischung einfügst. Wenn du lieber Portionen machen möchtest, benutze kleine Schälchen.
LAGERUNG
Der JOGHURT- UND ERDBEERKUCHEN kann maximal 2 Tage im Kühlschrank oder 20 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall nimm ihn mindestens 1 Stunde vor dem Verzehr heraus.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum ist der süße Kuchen zu weich – flüssig geblieben?
Wenn der Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu weich, fast flüssig, geblieben ist, liegt es möglicherweise daran, dass du die Ruhezeit verkürzt hast. Ein weiterer Grund könnte die Verwendung eines zu flüssigen Joghurts sein. Für diese Zubereitung empfehle ich nur abgetropften griechischen Joghurt, da er eine festere Konsistenz hat. Wenn du das Problem von Anfang an vermeiden möchtest, löse ein Blatt Gelatine in die Joghurt- und Frischkäsecreme auf.
Kann ich den Kuchen aus Keksen mit Joghurt einfrieren?
Klar! Der Kuchen aus Keksen mit Joghurt kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr nimm ihn mindestens 1 Stunde vorher heraus.
