KÜRBIS-NUDELN MIT WURST
Die Pasta mit Kürbis und Wurst ist ein schnelles und schmackhaftes Hauptgericht, das nach Herbst duftet.
Ein Rezept, bei dem der zarte Geschmack des Kürbisses auf den kräftigen der Wurst trifft, für eine perfekte Harmonie.
Die Zubereitung von Kürbis-Nudeln mit Wurst ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, es genügt, wenige und einfache Anweisungen zu befolgen, um ein wirklich cremiges Ergebnis zu erzielen, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Was die Art von Kürbis angeht, die zu verwenden ist, ist jede Art geeignet, aber ich empfehle die Delica-Sorte mit weichem, aber festem und wenig faserigem Fruchtfleisch. Was die Wurst betrifft, so ist meiner Meinung nach die Toskanische die beste mit ihrem perfekten Gleichgewicht zwischen fettigen und mageren Teilen und der Mischung der Aromen, die sie charakterisiert.
Auf jeden Fall müssen Sie nicht verrückt werden, um einzukaufen, wählen Sie einfach den Kürbis und die Wurst, die Sie bevorzugen oder … die Sie finden!
Die Pastaform, die am besten zu diesem Rezept passt, sind kurze Nudeln, ich habe Fusilli verwendet, weil ich liebe, wie die Soße diese kleinen Spiralen umhüllt, aber auch hier haben Sie die Wahl: Farfalle, Penne, Pennette, Muscheln, es liegt bei Ihnen, meine sind nur Vorschläge.
Und wenn Sie noch ein wenig Kürbiscreme übrig haben, fügen Sie einfach ein paar Stücke geröstetes Brot hinzu, und schon haben Sie ein weiteres erstklassiges Komfortessen!
Wenn Sie Kürbis genauso lieben wie ich, hinterlasse ich Ihnen hier unten weitere Rezepte mit diesem Grundbestandteil.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 384,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,47 (g) davon Zucker 3,50 (g)
- Proteine 15,26 (g)
- Fett 19,66 (g) davon gesättigt 1,90 (g)davon ungesättigt 1,10 (g)
- Fasern 2,45 (g)
- Natrium 992,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 350 g Kürbis
- 200 g Würste
- 1/2 rote Zwiebel
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- Butter (1 Stückchen)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Stabmixer
Schritte
In einer Antihaftpfanne die in Stücke geschnittene Wurst anbraten, sobald sie außen durchgegart und knusprig ist, herausnehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne ein Stückchen Butter und einen Esslöffel extra natives Olivenöl hinzufügen, und sobald sie zu brutzeln beginnen, die in feine Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Bei schwacher Hitze ein paar Minuten kochen.
Den Kürbis schälen, von der Schale und den inneren Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit einer Schöpfkelle Wasser zum Kürbis in die Pfanne mit der Zwiebel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen. Wenn er weich ist, in einen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und al dente abgießen. In die Pfanne zusammen mit der zuvor vorbereiteten Kürbiscreme geben, gut vermischen und ein paar Minuten kochen. Die Wurst hinzufügen, umrühren, um alles zu vermischen, und zuletzt auch den geriebenen Parmigiano Reggiano. Zwei Minuten lang unter Rühren cremig werden lassen. Die Kürbis- und Wurstnudeln anrichten und mit etwas mehr geriebenem Parmesan garnieren.
HINWEISE
KÜRBIS Was die Art von Kürbis angeht, die zu verwenden ist, ist jede Art geeignet, aber ich empfehle die Delica-Sorte mit weichem, aber festem und wenig faserigem Fruchtfleisch.
WURST Was die Wurst betrifft, so ist meiner Meinung nach die Toskanische die beste mit ihrem perfekten Gleichgewicht zwischen fettigen und mageren Teilen und der Mischung der Aromen, die sie charakterisiert.
NUDELN Die Pastaform, die am besten zu diesem Rezept passt, sind kurze Nudeln, ich habe Fusilli verwendet, weil ich liebe, wie die Soße diese kleinen Spiralen umhüllt, aber auch hier haben Sie die Wahl: Farfalle, Penne, Pennette, Muscheln, es liegt bei Ihnen, meine sind nur Vorschläge.
BUTTER Wenn Sie möchten, können Sie sie weglassen und nur extra natives Olivenöl verwenden
AUFBEWAHRUNG
Die Pasta mit Kürbis und Wurst sollte sofort serviert und noch schön heiß gegessen werden. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie für maximal einen Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren einfach in einer Pfanne aufwärmen und 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
