Kürbiskuchen – süßes Rezept
Ein traditioneller Kürbiskuchen: locker und leicht feucht, ohne Butter, der in wenigen Minuten zubereitet ist – ein klassisches Kuchenrezept aus dem Vorratsschrank, perfekt zum Frühstück oder als gesunder Nachmittags-Snack.
Dieses einfache Rezept unter meinen liebsten Kürbis-Desserts ist auf jeden Fall dabei: Die Zubereitung ist simpel und erinnert mich an meine Kindheit, als es kaum fertige Snacks gab, aber meine Großmutter immer bereit war, wunderbare Kuchen für die Jause zu backen, von denen ich nicht genug bekommen konnte.
Sehr schnell und praktisch: Dieser Kürbiskuchen ist in 15 Minuten vorbereitet: Sobald der Kürbis geschält und roh püriert ist, gibst du ihn direkt in eine sehr einfache Teigschüssel und verrührst alles mit einem Löffel – in wenigen Sekunden hast du den Teig fertig und kannst, wie ich ihn als Kind nannte, einen großartigen Kürbiskuchen backen.
Das Ergebnis? Ein Kuchen mit einer weichen, samtigen und leicht feuchten Konsistenz dank des rohen Kürbisses, ohne Butter, mit leuchtender Farbe – perfekt in seiner Schlichtheit.
Wenn du magst, kannst du ihn auch mit einer Frischkäseglasur verfeinern, ähnlich der der berühmten amerikanischen Carrot Cake.
Dieses süße Kürbisrezept ist ideal für viele Gelegenheiten: vom Frühstück bis zum gesunden Snack; zum Mitnehmen in die Schultasche oder ins Büro, um den Tag mit Energie und Geschmack zu beginnen. Ich bin sicher, wenn du es ausprobierst, wirst du es nicht mehr missen wollen!
Mit dem gleichen Rezept kannst du ihn auch in einzelnen Portionen zubereiten, um ihn leichter zu transportieren.
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- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: Springform, Durchmesser 22 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 420,77 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,06 (g) davon Zucker 25,03 (g)
- Proteine 8,81 (g)
- Fett 22,34 (g) davon gesättigt 2,25 (g)davon ungesättigt 12,29 (g)
- Fasern 2,59 (g)
- Natrium 36,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kürbis
- 100 g Mandelmehl
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 180 g Zucker
- 3 Eier (ganz)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- Mandeln (zur Dekoration)
- 1 Glas Joghurt (Naturjoghurt (vollfett))
Utensilien
- Schüssel
- Mixer
- Spatel
- Springform
Zubereitung
Als Erstes den Kürbis putzen, Schale und Kerne entfernen, dann in Scheiben und anschließend in Würfel schneiden. In den Mixer geben und den Kürbis roh fein raspeln/pürieren, beiseitestellen. In eine Schüssel die ganzen Eier zusammen mit dem Zucker geben und mit den elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Öl und Joghurt zugeben und noch ein paar Sekunden weiterschlagen.
Das Mandelmehl unter die Masse heben, mit einem Spatel verrühren, dann das Weizenmehl (Tipo 00), gesiebt, zusammen mit dem Backpulver hinzufügen und mit dem Spatel gut einarbeiten, bis ein homogener, klümpchenfreier Teig entsteht. Zum Schluss den geraspelten Kürbis unterheben und alles gut vermengen.
Den Teig in eine zuvor gebutterte und bemehlte Springform geben, mit einigen geschälten Mandeln und optional Hagelzucker garnieren und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 45–50 Minuten backen. Vor dem endgültigen Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. Bevor du den Kürbiskuchen aus der Form nimmst, warte, bis er vollständig abgekühlt ist. Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben.
HINWEISE
KÜRBIS: Was die Kürbissorte angeht: grundsätzlich eignet sich jede Sorte, ich empfehle jedoch die Sorte Delica, da ihr Fruchtfleisch weich, aber kompakt und wenig faserig ist. Wichtig ist, dass der pürierte Kürbis möglichst homogen wird und maximal sehr kleine Stückchen übrig bleiben. Du kannst ihn eins zu eins durch gleich viel Karottenpüree ersetzen und so einen Möhrenkuchen mit Mandeln zubereiten.
MANDELMEHL: Du kannst auch ganze Mandeln statt Mandelmehl verwenden, musst sie dann aber mahlen.
ZUCKER: Den weißen Zucker kannst du durch Rohrzucker (braunen Zucker) ersetzen.
SONNENBLUMENÖL: Wenn du möchtest, kannst du das Pflanzenöl durch dieselbe Menge geschmolzene Butter ersetzen.
ZITRONENABRIEB: Zur weiteren Aromatisierung des Kuchens kannst du geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
DEKORATION: Du kannst den Kürbiskuchen einfach backen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder die Oberfläche vor dem Backen mit geschälten Mandeln und Hagelzucker verzieren.
AUFBEWAHRUNG
Der Kürbiskuchen bleibt bis zu 3 Tage weich, wenn er mit Frischhaltefolie abgedeckt wird.
