LACHS-CREPES-ROLLE
Eine frische und sehr schmackhafte Vorspeise, zubereitet mit Räucherlachs und Philadelphia, perfekt sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.
Die Lachs-Crepes-Rolle ist einfach zuzubereiten, aber beeindruckend sowohl geschmacklich als auch optisch: wenige Zutaten für einen garantierten Erfolg.
Die Crepes oder Lachs-Crepes werden in wenigen und einfachen Schritten zubereitet und enthalten eine reichhaltige, aber delikate Füllung, die auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.
Das Rezept ist sehr einfach und beinhaltet keine Schwierigkeiten oder Fallstricke. Außerdem sind nur wenige einfache Zutaten wie Mehl, Eier und Milch erforderlich, zusätzlich zur Füllung, die du nach der Zubereitung des Teigs je nach Geschmack oder Vorrat anpassen kannst.
Es gibt verschiedene Versionen dieses Rezepts, die, die ich euch heute vorstelle, verwendet neben dem Räucherlachs nur Frischkäse wie Philadelphia, dem ich einfach etwas fein gehackten frischen Rucola hinzugefügt habe, um den Geschmack des Lachses nicht zu übertönen.
Alternativ könnt ihr die Füllung mit einem anderen Frischkäse wie Robiola bereichern, mit gehackter Petersilie oder Majoran oder Gewürzen aromatisieren.
Ein Vorteil dieses Rezepts für die Lachs-Crepes-Rolle ist, dass ihr die Basen (Crespelle) auch am Vortag vorbereiten könnt und sie kurz vor dem Servieren füllt, um nicht in Eile zum Abendessen zu kommen und den Abend in vollen Zügen zu genießen.
Sobald ihr mit dem Grundteig vertraut seid, habt ihr gelernt, dünne und leichte Crepes mit neutralem Geschmack zuzubereiten, mit denen ihr immer neue und köstliche Kombinationen kreieren könnt, sowohl süß als auch herzhaft: von den super leckeren Nutella-Crepes zu den gesünderen mit Ricotta, griechischem Joghurt und frischen Früchten, bis hin zu den herzhaften Varianten wie dem zeitlosen Ricotta und Spinat oder den cremigen Crepes mit Pilzen und Béchamel.
Egal welche Füllung ihr wählt, ihr werdet mit wenig Aufwand ein Gericht auf den Tisch bringen, das nicht nur köstlich ist, sondern euch auch in ein gutes Licht rückt und alle denken lässt, dass ihr den ganzen Tag daran gearbeitet habt.
Ähnliche Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
- Leistung 625,23 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,66 (g) davon Zucker 7,65 (g)
- Proteine 35,40 (g)
- Fett 31,98 (g) davon gesättigt 6,13 (g)davon ungesättigt 6,05 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 1.410,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 500 ml Vollmilch (zimmerwarm)
- 200 g Eier (ca. 3 zimmerwarm)
- n.B. Butter (zum Einfetten der Pfanne)
- 250 g Frischkäse (wie Philadelphia)
- 200 g Räucherlachs
- Ein paar Blätter Rucola
- n.B. Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneebesen
- Pfanne für Crepes
Schritte
Da sie eine kurze Ruhezeit vor dem Kochen benötigen, kümmern wir uns zunächst um den Teig der Crespelle. Schlage die Eier in einer Schüssel auf, verarbeite sie schnell mit einer Gabel, füge die zimmerwarme Milch hinzu und mische alles gründlich, um es zu vermengen.
Gebe nach und nach das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren hinzu, bis ein samtiger und glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Sollte dennoch ein paar Klümpchen vorhanden sein, reicht es, den Teig durch ein Sieb zu passieren. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit widmen wir uns der Füllung. Schneide den Räucherlachs in feine Streifen, gib ihn in eine Schüssel und füge den Frischkäse hinzu. Mische alles mit einer Gabel und füge 2 Esslöffel fein gehackten frischen Rucola, eine Prise Pfeffer und bei Bedarf Salz hinzu. Vermenge die Zutaten zu einer weichen und glatten Creme.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rühre ihn mit einem Löffel um, um ihn wieder geschmeidig zu machen. Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne auf dem Herd, lass sie heiß werden und bestreiche die Oberfläche dann leicht mit Butter. Entferne überschüssiges Fett mit einem Küchenpapier. Gib eine Kelle Teig hinein und drehe die Pfanne, um ihn gleichmäßig zu verteilen, brate ihn etwa 2 Minuten, wende ihn dann und brate ihn auch auf der anderen Seite. Bevor du ihn wendest, stelle sicher, dass er an der Unterseite schön gebräunt ist. Verfahre mit den anderen Crepes genauso.
Sobald alle Crepes fertig sind, lege sie gestapelt auf einen Teller und decke sie mit einem sauberen, trockenen Tuch ab. Jetzt kannst du die Crespelle füllen. Lege die Crepes auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche, verteile großzügig zwei Löffel Füllung auf der gesamten Oberfläche und rolle sie dann auf. Schneide sie in kleine Rollen und lege sie auf die Servierplatte. Die Lachs-Crepes-Rolle ist bereit zum Servieren.
HINWEISE
In den Teig der Crepes kannst du, um ihn aromatischer zu machen, fein gehackte frische Kräuter wie Thymian oder Majoran hinzufügen.
Um einen glatten und klumpenfreien Crespelle-Teig zu erhalten, empfehle ich, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden und die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzuzufügen.
Falls sich dennoch Klumpen bilden, passiere den Teig durch ein feinmaschiges Sieb.
AUFBEWAHRUNG
Die Lachs-Crepes-Rolle mit Räucherlachs und Philadelphia kann maximal einen Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, das fertige Gericht einzufrieren, jedoch können die noch nicht gefüllten Crepes sowohl im Kühlschrank für ein paar Tage als auch im Gefrierfach für maximal einen Monat aufbewahrt werden.
