EINFACHE Apfel-Muffins
Sonntag bedeutet für mich, in aller Ruhe Gebäck zu backen: Sofa, Kuscheldecke (je nach Jahreszeit) und dann ein Film, den ich meistens nicht zu Ende schaue, weil ich vorher einschlafe!
Heute stelle ich euch diese Muffins mit Äpfeln ohne Öl und Butter vor, eine leichtere Version der klassischen Muffins für alle, die Lust auf ein süßes Stück haben, aber leichtere Apfeltürtchen bevorzugen.
Ganz leicht zuzubereiten: in 15 Minuten vorbereitet und ungefähr genauso lange gebacken — in etwa einer halben Stunde könnt ihr sie schon genießen!
Das Zauberwort für Muffins generell ist Schnelligkeit: nichts muss aufgeschlagen werden, nur verrührt, und das macht sie perfekt für Leute, die es eilig haben und wenig Zeit, aber etwas Echtes und Hausgemachtes zubereiten wollen.
Das Rezept kann außerdem je nach Saison angepasst werden: Ihr könnt Äpfel durch Erdbeeren, Pfirsiche, Aprikosen, Birnen oder Blaubeeren ersetzen, je nachdem, welche Früchte gerade da sind und wie ihr es am liebsten habt.
Serviert mit einer Tasse dampfendem Tee erwärmen und verströmen sie Duft im ganzen Haus — probiert sie zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit … sie sind einfach lecker!
EINFACHE Apfel-Muffins
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 12 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 177,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,91 (g) davon Zucker 14,75 (g)
- Proteine 6,48 (g)
- Fett 3,69 (g) davon gesättigt 2,00 (g)davon ungesättigt 1,38 (g)
- Fasern 0,80 (g)
- Natrium 38,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 150 g feiner Zucker
- 250 g Ricotta
- 2 Eier (ganz)
- 50 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 2 Äpfel (Golden Delicious)
- nach Belieben brauner Zucker
- Eine halbe Golden-Delicious-Apfel (gewürfelt)
- nach Belieben Puderzucker
Utensilien
- Schüssel
- 12 Muffinförmchen
- Muffin-Backform
Zubereitung
In einer Schüssel Eier, Ricotta, Zucker, Milch und das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver hineingeben.
Verrührt die Masse von Hand oder mit dem Handmixer, damit alles gut verbunden ist und eventuelle Klumpen verschwinden.
Wenn die Masse fertig ist, gebt die geschälten und in Stücke geschnittenen Äpfel hinzu (ein paar Stücke für die Dekoration zurücklassen) und rührt gut um, damit sie gleichmäßig verteilt werden.
Füllt den vorbereiteten Teig in eine leicht gefettete Muffin-Backform oder in die Muffinförmchen.
Dekoriert die Oberseite jedes Muffins mit etwas braunem Zucker, einer Prise Zimt und zwei Apfelstücken.
Backt sie im vorgeheizten Ober/Unterhitze-Ofen bei 180°C für etwa 18-20 Minuten.
Prüft die Garheit immer mit einem Holzspieß.
Nur wenn der Spieß trocken herauskommt, könnt ihr die Muffins aus dem Ofen nehmen.
Sollten sie noch nicht fertig sein, backt ein paar Minuten weiter; damit die Oberfläche nicht verbrennt, bedeckt sie mit Alufolie.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
AUFBEWAHRUNG
Einmal fertig, halten sie sich luftdicht verschlossen in einem Behälter 2 – 3 Tage lang.
TIPPS UND VARIANTEN
Für reichhaltigere und verlockendere Muffins könnt ihr dem Teig 50 g Mandelblättchen oder dunkle Schokotropfen zufügen!!!
RICOTTA: Wenn du laktoseintolerant bist, verwende laktosefreie Ricotta.
MILCH: Kuhmilch kann im Falle einer Laktoseintoleranz durch pflanzliche Milch ersetzt werden: Reis-, Soja- oder Mandelmilch.
MUFFINFÖRMCHEN: Es gibt verschiedene Größen von Muffinförmchen. Ich habe große genommen und jeweils etwa 80 g Teig in jedes gegeben. Wenn deine Förmchen kleiner sind, benötigen sie vielleicht ein paar Minuten weniger Backzeit. Die Temperatur des Ofens bleibt unverändert, auch wenn eure Förmchen etwas kleiner sind. Die Größe ist nicht entscheidend, aber beachtet, dass ihr sie ungefähr bis knapp über 3/4 füllen solltet, um eine schöne hohe, luftige Muffinkuppel zu bekommen.
BACKZEIT: In den letzten 5 Minuten der Backzeit die Muffins kontrollieren und die Stäbchenprobe machen. Sobald das Stäbchen ganz trocken oder fast ganz trocken ist, die Muffins herausnehmen. Backt die Muffins nicht länger als nötig, sonst werden sie trocken.
WEITERE REZEPTE
Wer einem Apfeldessert nicht widerstehen kann, sollte sich auch diese Rezepte anschauen
1) SCHNELLE APFELTÜTEN MIT FILOTEIG https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/fagottini-di-mele-veloci-con-pasta-fillo/
2) GERIEBENER APFELKUCHEN https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-grattugiata-con-le-mele-ricetta-facile-e-veloce/
3) APFELSTRUDEL https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/strudel/
4) APFELKUCHEN IN EINER MINUTE OHNE WAAGE https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/torta-di-mele-1-minuto-senza-bilancia/
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Wie heißt das Gefäß für Muffins?
Die Behälter, in denen Muffins meist gebacken werden, nennt man Muffinförmchen. Muffinförmchen bestehen hauptsächlich aus fettdichtem Papier oder Backpapier, was sie nicht nur umweltfreundlich, sondern auch leicht recycelbar macht.
Warum heißt es Muffin?
Der Begriff Muffin stammt aus dem Jahr 1703 vom altfranzösischen Wort „moufflet“, das in Bezug auf Brot „weiches Backgut“ bedeutete. Ursprünglich wurde der Muffinteig in etwa 8 cm große Scheiben geteilt, auf einer Platte gebacken, zusammengeklappt und mit Butter gefüllt.
Wie heißt das Papier für Muffins?
Das Papier für Muffins nennt sich Muffinförmchen. Ursprünglich entstanden Muffinförmchen als kleine Keramikschälchen für den Ofen; inzwischen sind Papierförmchen und andere einfache Materialien sehr verbreitet, weil sie praktisch und einfach zu handhaben sind.
Wie bewahrt man Muffins auf?
Die beste Methode, viele Muffins aufzubewahren, ist definitiv Einfrieren: Nachdem sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, in einen Gefrierbeutel geben und ins Gefrierfach legen.
Wie viele Kilokalorien hat ein Muffin?
Ein einfacher Muffin enthält etwa 345 Kalorien (pro Portion).
Was ist der Unterschied zwischen Cupcake und Muffin?
Es gibt mehrere Unterschiede zwischen Muffins und Cupcakes, nicht nur im Aussehen, sondern auch in der Zusammensetzung. Muffins haben typischerweise eine kuppelförmige Oberfläche, während Cupcakes kleiner sind, oft eine flache Oberfläche haben und dekorativ mit Frostings aus Butter, Sahne oder Frischkäse verziert werden.
Warum gehen meine Muffins nicht auf?
Es kann verschiedene Gründe geben, warum Muffins beim Backen nicht aufgehen. Möglicherweise wurde der Teig zu kalt in den Ofen gegeben oder das Förmchen zu voll gefüllt. Ein weiterer Grund könnte sein, dass der Teig übermäßig bearbeitet wurde: Muffins sind ein schneller Teig, man sollte ihn nur kurz zusammenrühren, es ist nicht schlimm, wenn noch Klumpen vorhanden sind. Außerdem sollte der Teig sofort in den Ofen, er darf nicht ruhen: Wenn er ruhen bleibt, kann das Backtriebmittel inaktiv werden und die Muffins könnten zusammenfallen.
Wie vermeide ich, dass Muffins am Papier kleben bleiben?
Verwende eine Silikon-Backform und nicht nur Papierförmchen.
Was passiert, wenn ich zu viel Backpulver in die Muffins gebe?
Ist zu viel Backpulver im Teig, kann auf der Oberfläche eine Art harte Kruste entstehen, die nicht nur das Aussehen beeinträchtigt, sondern auch die weiche, feuchte Struktur des Gebäcks schädigen kann.
Wie voll soll ich die Muffinförmchen machen?
Ich empfehle, zum Befüllen der Muffinförmchen einen Eisportionierer zu verwenden (das Werkzeug für Kugeln Eis). Die Förmchen sollten weder zu wenig noch zu voll gefüllt werden. Ideal ist, etwa 2 mm unter dem Rand aufzuhören. Nur Cupcakes füllt man zu 2/3, damit sie beim Backen nicht zu groß werden und noch Platz für das Frosting bleibt.
