Der September ist da und mit ihm die typischen Herbstaromen, darunter sicherlich die Trauben!
Eine meiner Favoriten ist zweifellos die Erdbeertraube mit ihren kleinen und sehr süßen Beeren und der leicht säuerlichen Schale. Als meine Schwester vor einigen Tagen eine Menge davon in ihrem Garten geerntet hat, habe ich nicht gezögert und mir sofort ein Körbchen geholt!
Sobald ich zu Hause ankam, wurde mir klar, dass ich vielleicht übertrieben habe; ich hatte mindestens 5 kg, also begann ich darüber nachzudenken, wie ich sie verwenden könnte.
Mit Erdbeertrauben habe ich, abgesehen von der Zubereitung von Marmelade, bisher immer nur die berühmte Torta Bertolina gebacken, ein Teig aus feinem Maismehl und 00-Mehl, angereichert mit diesen süßen und saftigen Beeren, wirklich ein Genuss, den man probieren sollte.
Dieses Mal wollte ich jedoch ein super schnelles Rezept, eines von der Art, das in 2 Minuten im Ofen ist und ohne spezielle Küchenutensilien auskommt, also dachte ich mir, warum nicht Muffins, die bei uns zu Hause alle lieben.
In den letzten Jahren habe ich verschiedene MUFFIN-Rezepte ausprobiert, und endlich kann ich sagen, dass das, was wir heute zubereiten werden, die beste Muffin-Version aller Zeiten ist, auf die ich schon lange gewartet habe. Sie ermöglicht es dir, kleine Kuchen mit einem weichen und fluffigen Kern zu backen und eine schöne, hohe und pralle Kuppel zu erhalten.
Die Muffins sind ein Rezept amerikanischen Ursprungs, mittlerweile bekannt auf der ganzen Welt. Zur Basisversion kann man unzählige Zutaten hinzufügen: Schokoladentropfen, Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Nüsse, praktisch fast alles.
Das Rezept für Erdbeertrauben-Muffins ist sehr einfach, man braucht nur ein wenig Geduld, um die inneren Samen zu entfernen, aber ich versichere euch, dass es sich lohnt.
Der Rest ist ein einfacher Teig, der in wenigen Minuten zubereitet wird: Man muss nur alle „trockenen“ Zutaten in einer Schüssel mischen und in einer anderen alle flüssigen, diese dann in einer einzigen Schüssel vereinen und mit einem einfachen Schneebesen umrühren. Wenn ein paar Klumpen bleiben, ist das nicht schlimm, im Gegenteil, sie werden noch besser!
Die Erdbeertrauben-Beeren verleihen nicht nur Farbe und Geschmack, sondern machen den Teig durch die Freisetzung ihrer Feuchtigkeit noch weicher.
Natürlich seid ihr nicht verpflichtet, unbedingt Erdbeertrauben zu verwenden; ihr könnt auch andere Traubensorten oder andere Früchte wie Erdbeeren, Würfel aus Birnen oder Äpfeln oder Waldfrüchte verwenden.
Bereitet sie zu und ihr werdet sehen, dass ihr nicht mehr ohne auskommen könnt, egal ob zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder als leckeren Snack!
Wenn du ein Muffin-Liebhaber bist, probiere auch diese Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 233,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,57 (g) davon Zucker 21,68 (g)
- Proteine 5,91 (g)
- Fett 7,55 (g) davon gesättigt 4,45 (g)davon ungesättigt 2,98 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 93,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 150 ml Milch
- 60 g Butter
- 180 g Zucker
- 2 Eier (groß)
- 1 Prise Salz
- 60 g Kartoffelstärke
- 250 g Erdbeertrauben
- 1/2 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Muffinform
- Handschneebesen
- Muffinförmchen
Schritte
Zuerst die Erdbeertrauben von den Rispen abziehen, unter fließendem Wasser abspülen, dann mit einem kleinen Messer halbieren und die inneren Kerne entfernen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben: Mehl, Kartoffelstärke, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz und mit einer Gabel zu einer homogenen Mischung verrühren.
In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten einfüllen: Milch, Eier und vorher in der Mikrowelle oder einem Töpfchen geschmolzene Butter (sie sollte flüssig, aber nicht gebräunt sein) und alles mit einem Handschneebesen vermengen.
Dann nach und nach die trockenen Zutaten zur Schüssel mit den flüssigen Zutaten hinzufügen und mit dem Handschneebesen verrühren, bis alles homogen ist. Zum Schluss etwa die Hälfte der Erdbeertrauben-Beeren in den Teig geben.
Den Ofen auf Ober- und Unterhitze vorheizen und auf eine Temperatur von 180 °C einstellen
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, bis etwa ¾ der Kapazität erreicht sind, und noch einige Erdbeertrauben-Beeren darauf verteilen, einige davon zurückbehalten.
Bei 180 °C etwa 8 Minuten backen. An diesem Punkt sollte der Teig aufgegangen, aber noch feucht und ohne Kruste sein. Den Ofen schnell öffnen und, um sich nicht zu verbrennen, noch ein paar Erdbeertrauben-Beeren auf der Oberfläche der Muffins verteilen, so dass sie, wenn sie fertig sind, mehrere Schichten Frucht im Teig haben.
Den Ofen schließen und das Backen beenden. Insgesamt sollten die Muffins mit Erdbeertrauben etwa 25 Minuten backen, also weitere 17 Minuten. Ich empfehle jedoch, vor dem Herausnehmen den Zahnstocher-Test zu machen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Folge meinem Instagram-Profil, indem du HIER klickst
HINWEISE
Nach dem Waschen die Erdbeertrauben sehr gut mit einem sauberen Tuch abtrocknen, um zu vermeiden, dass Wasser in den Teig gelangt.
Die Butter in diesem Rezept kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
Die Erdbeertrauben können durch eine andere Traubensorte oder durch andere Früchte wie Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Bananen, Erdbeeren ersetzt werden. Wichtig ist, dass die Früchte nicht zu reif sind, da sie sonst beim Backen zu viel Flüssigkeit freisetzen würden.
Die Muffins mit Erdbeertrauben backen normalerweise in 25 Minuten. Die Backzeiten variieren jedoch je nach Ofentyp und auch je nach Größe der Muffinförmchen: Überprüfe sie in den letzten Minuten, mache den Zahnstocher-Test, bevor du sie aus dem Ofen nimmst, und verlängere die Backzeit gegebenenfalls.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich Muffins, wenn ich keine Form habe?
Falls du weder die Förmchen noch die spezielle Form hast, kannst du deine Muffins in Aluminiumförmchen, die im Supermarkt erhältlich sind, oder in Papier- oder Silikonförmchen backen.
Wie bewahre ich Muffins am besten auf?
Um Muffins am besten aufzubewahren, solltest du sie in einem luftdichten Behälter, aus Kunststoff oder Glas, aufbewahren. Wichtig ist, dass der Deckel luftdicht ist und keine Luft eindringen lässt.
Warum gehen die Muffins nicht auf?
Vielleicht ist die Ofentemperatur zu niedrig oder es ist zu wenig Backpulver drin. Halte dich immer an die in der Rezeptur angegebenen Mengen und Temperaturen und mache vor dem Herausnehmen aus dem Ofen auf jeden Fall den Zahnstocher-Test.
