NUDELN MIT WURST UND BROKKOLI
Die NUDELN MIT WURST UND BROKKOLI sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das alle zufriedenstellt, perfekt sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen, herzhaft und appetitlich, das Ihnen mit wenig Mühe einen großen Eindruck verschafft.
Ein Rezept für jeden, bei dem die Süße des Brokkolis perfekt mit der Würze der Wurst harmoniert, um eine ausgewogene Sauce zu schaffen, die zu Ihrer Lieblingspasta passt.
Einfach und schnell zuzubereiten! Tatsächlich reicht es, die Röschen vom Brokkoli abzutrennen und sie für ein paar Minuten in Salzwasser zu blanchieren. In der Zwischenzeit brät man die Wurst in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe an und lässt sie würzen. Sobald die Röschen fertig sind, müssen Sie sie nur noch in die Pfanne mit der Wurst geben, kurz umrühren und die Sauce ist fertig!
Ich habe Caserecce gewählt, aber nicht aus einem besonderen Grund, ich hatte sie einfach zu Hause, aber jede Pastaform ist geeignet, auch Vollkorn, wie Rigatoni, Mezze Maniche, Orecchiette oder Penne. Und wenn Sie auf lange Pasta nicht verzichten können, ist das auch kein Problem, Sie finden am Ende der Hinweise einen Tipp, wie Sie die Sauce für dieses Format noch schmackhafter gestalten können.
Sind Sie bereit, es auszuprobieren? Und vergessen Sie nicht, dass Sie mit Brokkoli viele andere leckere Rezepte zubereiten können, um dieses wertvolle Gemüse auch denjenigen schmackhaft zu machen, die normalerweise die Nase rümpfen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 453,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,53 (g) davon Zucker 2,53 (g)
- Proteine 18,56 (g)
- Fett 28,10 (g) davon gesättigt 1,18 (g)davon ungesättigt 0,41 (g)
- Fasern 3,77 (g)
- Natrium 1.230,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS SIE FÜR DIE NUDELN MIT BROKKOLI UND WURST BRAUCHEN
- 320 g Pasta
- 300 g Brokkoli
- 300 g Wurst
- 40 ml Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- Kräuter (Thymian, Rosmarin je 1 Zweig)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen optional)
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
WIE MAN NUDELN MIT BROKKOLI UND WURST ZUBEREITET
Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Reinigen Sie den Brokkoli: Trennen Sie die Röschen ab und teilen Sie sie in zwei oder vier Teile, wenn sie sehr groß sind. Sobald das Wasser kocht, geben Sie den Brokkoli hinein, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse etwa 5-6 Minuten kochen.
Hacken Sie die Kräuter (Rosmarin und Thymian) fein. Entfernen Sie die Wursthaut, indem Sie sie mit einem Messer einschneiden und vorsichtig mit den Händen abziehen. Zerkleinern Sie die Wurst mit einer Gabel. Geben Sie einen Schuss Öl in eine große Pfanne, braten Sie den Knoblauch an, fügen Sie dann die zerbröselte Wurst hinzu. Nach einer Minute fügen Sie die gehackten Kräuter hinzu und löschen Sie mit Weißwein ab.
Entnehmen Sie den Brokkoli mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser, ohne es wegzugießen (darin kochen Sie später die Pasta). Fügen Sie sie der Pfanne mit der Wurst hinzu, rühren Sie um und lassen Sie sie etwa 3 Minuten weiter kochen. Entfernen Sie den Knoblauch, wenn er Ihnen nicht zusagt. In der Zwischenzeit bringen Sie den Topf mit dem Wasser, in dem Sie den Brokkoli gekocht haben, wieder zum Kochen.
Sobald es wieder kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie gemäß den Angaben auf der Verpackung je nach ausgewählter Form. Wenn sie gekocht ist, abgießen und direkt in die Sauce aus Wurst und Brokkoli geben. Vermischen Sie die Pasta gut mit der Sauce, lassen Sie sie ein paar Minuten in der Pfanne ziehen und fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu. Servieren Sie sie noch heiß, nach Belieben mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder geriebenem Parmesan bestreut.
AUFBEWAHRUNG
Die Sauce aus Brokkoli und Wurst kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1 Tag aufbewahrt werden. Sobald die Pasta damit gewürzt ist, empfehle ich, sie sofort zu verzehren. Wenn etwas übrig bleibt, um es zu erwärmen, geben Sie es in eine Auflaufform, streuen Sie geriebenen Parmesan darüber, geben Sie etwas Öl dazu und gratinieren Sie es für ein paar Minuten im Ofen.
HINWEISE UND TIPPS
BROKKOLI: Für ein perfektes Ergebnis der Pasta mit Brokkoli und Wurst stellen Sie sicher, dass der Brokkoli frisch und von einem schönen, leuchtenden Grün ist. Außerdem sollten Sie ihn nicht zu lange kochen, um die Nährstoffe zu bewahren.
WERFEN SIE DAS BROKKOLIWASSER NICHT WEG: Nachdem Sie den Brokkoli blanchiert haben, werfen Sie das Kochwasser nicht weg, sondern verwenden Sie es, um die Pasta zu kochen. Dieser Trick spart Ihnen Zeit und Wasser und verleiht der Pasta zusätzlich Geschmack. Wenn Sie diesen Tipp befolgen, achten Sie auf die Größe des Topfes und die Wassermenge, da Sie darin später die Pasta kochen werden.
ERSATZMÖGLICHKEITEN
PASTA: Als Pastasorte habe ich Rigatoni gewählt, aber jede Art von Pasta ist geeignet, ob lang oder kurz. Sie können sowohl trockene als auch frische Pasta wählen. Wenn Sie sich für lange Pasta entscheiden, empfehle ich, einen Teil des Brokkolis zu pürieren, um eine cremigere Sauce zu erhalten, die die Pasta besser umhüllt.
BROKKOLI: Das gleiche Rezept kann auch mit anderen Gemüsesorten angepasst werden. Anstelle von Brokkoli können Sie zum Beispiel Wirsing, Rübstiel, Broccoletti oder Spinat verwenden.
KNOBLAUCH: Wenn Sie Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn durch Schalotten oder Zwiebeln ersetzen oder einfach aus dem Rezept weglassen und die Wurst nur mit extra nativem Olivenöl anbraten.
WURST: Alternativ zur Wurst können auch Speckstücke, gewürfelter süßer oder geräucherter Speck oder Guanciale verwendet werden.
VARIANTEN DES REZEPTS NUDELN MIT BROKKOLI UND WURST
CREMIGE ALTERNATIVE: Um eine cremigere Sauce zu erhalten, empfehle ich, ein Drittel des Brokkolis zu pürieren, bis er cremig wird, und ihn dann in die Pfanne mit der Wurst zu geben. Diese Alternative ist perfekt, wenn Sie sich für eine lange Pastaform entscheiden.
SUPER CREMIGE NUDELN MIT WURST UND BROKKOLI: Sie können Ihre Pasta mit Brokkoli bereichern, indem Sie ein paar Esslöffel Kochsahne hinzufügen, um sie noch cremiger zu machen.
VERSION MIT FADENKÄSE: Wenn Sie Parmesan lieben, können Sie ein paar Esslöffel zur Brokkolicreme hinzufügen, während sie noch in der Pfanne ist, damit sie ein wenig schmilzt.
KNUSPRIGE ALTERNATIVE: Für eine knusprige Note empfehlen wir, das Gericht mit Semmelbröseln zu vollenden. Dazu einfach in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl erhitzen und die Semmelbrösel mit einer Prise Salz darin anrösten. Mit den Semmelbröseln die Nudeln mit Brokkoli und Wurst vor dem Servieren bestreuen.
NUDELN MIT BROKKOLI UND WURST IM OFEN GRATINIERT: In diesem Fall sollte die Pasta al dente gekocht werden, also etwa 2-3 Minuten vor der Garzeit abgegossen werden. Dann sollten Sie sie mit der Wurst und dem Brokkoli (besser, wenn sie teilweise püriert sind) würzen. Sobald sie vermischt sind, geben Sie die Pasta in eine Ofenform, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, etwas extra nativem Olivenöl und gratinieren Sie sie für ein paar Minuten im Ofen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Pasta ist am besten für die Sauce mit WURST und BROKKOLI geeignet?
Für die Pasta mit Brokkoli und Wurst, angenommen, dass jede Pastasorte geeignet ist, empfehle ich, eine kurze Pasta zu verwenden, die besser zu dieser Art von Sauce passt, sowohl trocken als auch frisch. Wenn Sie jedoch Fans von langer Pasta wie Spaghetti oder Linguine sind, werden diese auch gut passen. In diesem Fall empfehle ich, einen Teil des Brokkolis zu pürieren, damit die Sauce besser vermischt wird und die Pasta umschließt.
WELCHE EIGENSCHAFTEN HABEN BROKKOLI?
Brokkoli ist ein grünes Wintergemüse, reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Sie haben auch eine krebshemmende Wirkung und sind zudem vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie können als Beilage verwendet werden, sind aber auch perfekt zum Würzen von Hauptgerichten oder zur Herstellung von Aufläufen und Frikadellen.
