Omelettrolle mit Spinat, gekochtem Schinken und schmelzendem Käse
Die Omelettrolle ist ein würziges und farbenfrohes Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist und sich sowohl als originelle Vorspeise als auch als leichtes, schmackhaftes Hauptgericht eignet.
Das Rezept ist äußerst vielseitig: die Basis‑“Frittata“, die der Rolle zugrunde liegt, kann nur aus Eiern bestehen oder mit Gemüse verfeinert werden und wird so noch schmackhafter und fröhlicher – wie im heutigen Rezept mit SPINAT – sowohl in der Basis als auch in der Füllung.
Die Omelettrolle passt zu verschiedenen Füllungen: Stracchino und gekochter Schinken, Lachs und Philadelphia, Speck und Robiola. Ein weiterer Pluspunkt: Sie kann gut vorbereitet werden; in Frischhaltefolie eingewickelt hält sie sich einen Tag und wird kurz vor dem Servieren in Scheiben geschnitten.
Im heutigen Rezept bereiten wir eine Frittata mit Spinat zu, deren milde Süße und Zartheit sehr gut zur Füllung aus Stracchino (Crescenza) und gekochtem Schinken passt. In Kombination mit frischen Cherry‑Tomaten wird sie problemlos zu einem leichten, schmackhaften Hauptgericht und ist auch für Zöliakiebetroffene geeignet, da das Gericht komplett OHNE GLUTEN zubereitet wird. Alternativ könnt ihr die Rolle mit anderen Wurst‑ und Käsesorten füllen: das Rezept bleibt gleich.
Beeindruckend und frisch – diese Omelettrolle wird der ganzen Familie schmecken und die Zubereitung ist ein Kinderspiel: Eier zusammen mit zuvor blanchiertem Spinat in den Mixer geben, geriebenen Parmigiano hinzufügen, alles in der Pfanne oder im Ofen garen und die fertige FRITTATA mit euren Lieblingszutaten füllen. Je nach Füllung könnt ihr sie heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Eine einfache und preiswerte Zubereitung mit einer cremigen, geschmackvollen Füllung – ideal als Vorspeise, für ein Stehbuffet oder als leichtes, aber kräftiges Gericht.
Hier unten lasse ich euch noch einige Rezepte, um Eier in der Küche zu verwenden und dabei leckere, ansehnliche und preiswerte Gerichte zu zaubern:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 289,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,88 (g) davon Zucker 0,22 (g)
- Proteine 24,14 (g)
- Fett 20,43 (g) davon gesättigt 5,81 (g)davon ungesättigt 5,57 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 747,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Spinat, gekocht, abgegossen
- 50 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 160 g Stracchino (Frischkäse) (oder Mozzarella)
- 80 g gekochter Schinken
Utensilien
- Schüssel
- Kleiner Topf
- Mixer
- Bratpfanne
Zubereitung
Beginne mit der Zubereitung der Frittata. Zuerst den Spinat blanchieren, dann abgießen, gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen. Eier und Spinat in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss den geriebenen Parmigiano hinzufügen und alles gut durchmixen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Nun kannst du entscheiden, ob du die FRITTATA im Ofen oder in der Pfanne garen möchtest. Ich habe sie im Ofen zubereitet, um das Gericht leichter zu machen. In diesem Fall ein Backblech mit Backpapier auslegen (das Papier dabei leicht an den Rändern hochziehen), dann die Frittata‑Masse darauf verteilen. In einem vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Sobald sie fertig ist, aus dem Ofen nehmen, das Backpapier nicht entfernen und die Frittata leicht abkühlen lassen; mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie elastisch bleibt und nicht austrocknet.
Jetzt bist du bereit, deine Omelettrolle zu füllen: Frischhaltefolie entfernen, den Stracchino gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verstreichen und dabei rundherum etwa 1 cm Rand freilassen. Mit den Scheiben vom gekochten Schinken belegen. Wenn alles belegt ist, die Frittata mithilfe des darunterliegenden Backpapiers von der längsten Seite her aufrollen, dann die Rolle wie ein Bonbon in das Backpapier einwickeln und die Enden verschließen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann die Papierhülle entfernen und die Rolle in Scheiben schneiden. Guten Appetit!
HINWEISE
Für die Basis dieser gefüllten Omelettrolle habe ich tiefgekühlten Spinat verwendet, den ich vorher blanchiert habe. Wichtig: Den Spinat vor dem Hinzugeben zu den Eiern sehr gut ausdrücken, damit überschüssiges Wasser das Endergebnis nicht verwässert. Alternativ kannst du auch frischen Spinat rohkostartig zugeben, Rucola verwenden oder gekochte Mangoldblätter (Bietole).
Ich habe die Frittata im Ofen gebacken, du kannst sie aber auch in der Pfanne zubereiten; dann solltest du ein bis zwei Esslöffel Öl hinzufügen, damit sie nicht kleben bleibt.
Anstelle von gekochtem Schinken kannst du für intensiveren Geschmack Speck oder Mortadella wählen; entscheidest du dich, die Rolle kalt zu servieren, passt auch geräucherter Lachs sehr gut. Den Stracchino kannst du durch einen streichfähigen Frischkäse wie Robiola oder Philadelphia ersetzen.
AUFBEWAHRUNG
Die fertige grüne Omelettrolle mit Spinat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie mache ich eine fluffige Frittata?
Wenn du fluffige Frittatas magst, gib etwas Milch in die Mischung – das macht sie luftiger. Der Trick: 1 gestrichener Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Milch zum Teig geben.
Wie vermeide ich, dass die Frittata reißt?
Damit die Frittata nicht reißt und schön weich sowie leicht aufgegangen bleibt, ist es hilfreich, 1 gestrichenen Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Milch und ein Stück Butter in die Mischung zu geben.
