GRUNDREZEPT CRUMBLE perfekt für Kuchen, Muffin oder Torten
Über die Jahre, in denen ich Kuchen und Muffins gemacht habe, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um das ORIGINALES CRUMBLE zuzubereiten, und ich glaube endlich, dass ich das gefunden habe, welches meiner Meinung nach das PERFEKTE Rezept ist!
Das Crumble, mit seiner unwiderstehlichen Knusprigkeit, ist ein Joker in der Konditorei. Dieses Grundrezept wird dich bei der Erstellung eines perfekten Toppings für Kuchen, Muffin und Torten leiten. In wenigen Minuten erhältst du einen krümeligen Teig, der beim Backen in goldene und knusprige Stückchen verwandelt wird.
Das Crumble, ursprünglich aus der angelsächsischen Tradition, verdankt seinen Namen seiner krümeligen Konsistenz. Seine Vielseitigkeit macht es ideal, um klassische Desserts wie den Streuselkuchen oder den Banana Bread zu bereichern, aber auch um einfachen Muffins einen besonderen Touch zu geben.
In diesem Leitfaden werde ich dir die Geheimnisse für ein perfektes Crumble verraten, mit Tipps zu Zutaten, Techniken der Zubereitung und kreativen Variationen. Du wirst entdecken, wie du dieses Grundrezept personalisieren kannst, um einzigartige Crumbles zu kreieren, die für jede Gelegenheit geeignet sind.
Ob du ein erfahrener Konditor oder ein Anfänger bist, dieses Rezept ermöglicht es dir, ein Crumble zu kreieren, das all deine Gäste begeistern wird. Mach dich bereit, mit Aromen und Konsistenzen zu experimentieren und jedes Dessert in ein unvergessliches Erlebnis zu verwandeln.
Ich lasse dir einige Rezepte, in denen du das CRUMBLE verwenden kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 178,61 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,79 (g) davon Zucker 13,39 (g)
- Proteine 1,85 (g)
- Fett 8,64 (g) davon gesättigt 5,54 (g)davon ungesättigt 3,01 (g)
- Fasern 0,49 (g)
- Natrium 70,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Weizenmehl 00
- 140 g Zucker (braun oder weiß)
- 115 g Butter (geschmolzen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Löffel
Schritte
In einer Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Salz und die geschmolzene Butter (wenn du ein aromatisiertes CRUMBLE möchtest, füge auch den Zimt hinzu) mischen. Mit einem Spatel beginnen zu mischen. Die Mischung wird dicht. Weiter mischen, bis die Mischung feucht aussieht. Es ist in Ordnung, wenn die Mischung eine „sandige“ Konsistenz hat. Verwende die Hände, um die Klumpen zu zerbröseln. Ich finde es einfacher, die Mischung von Anfang an mit den Händen zu mischen, um die Krümel zu erhalten.
Dein Basis-CRUMBLE ist bereits fertig, stelle es bis zur Verwendung im Kühlschrank beiseite. Tatsächlich kann es im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du es verwenden möchtest, genügt es, es als Topping auf Kuchen oder Muffins zu zerbröseln oder als Basis für einen Streuselkuchen zu verwenden, ihn mit deinem Lieblingsinhalt (Obst oder Haselnusscreme) zu füllen und alles mit weiteren Krümeln zu bedecken. Viel Spaß!
HINWEISE
ZUCKER: Zucker ist eine grundlegende Zutat im CRUMBLE. Man kann sowohl weißen als auch braunen Zucker verwenden. Es gibt keinen richtigen oder falschen Zucker, es hängt nur von den persönlichen Vorlieben ab. Die Verwendung von weißem Zucker ergibt eine hellere und knusprigere Kruste, da der reiche braune Farbton und die zusätzliche Feuchtigkeit des braunen Zuckers fehlen. Das Crumble mit braunem Zucker wird dunkler und behält besser seine „Form“.
BUTTER: Verwende immer eine gute Qualität Butter und beachte die Mengen im Rezept. Zu viel Butter würde in einer Kruste resultieren, die beim Backen schmilzt, zu wenig Butter führt zu einem trockenen und mehligen Crumble.
MEHL: Ändere die Mengen des Mehls nicht, auch dies ist eine grundlegende Zutat. Die Zugabe von Mehl, weil der Teig zu feucht erscheint, würde das Crumble trocken und übermäßig krümelig machen. Zu wenig Mehl führt dazu, dass das Crumble nicht genügend Stabilität und Struktur hat.
LAGERUNGSTIPPS
Rohes Crumble: Das Crumble kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann es in einem Lebensmittelsack bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Gebackenes Crumble: Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Alternativ im Kühlschrank, um die Haltbarkeit zu verlängern. Um es wieder knusprig zu machen, kann es für einige Minuten im Ofen aufgewärmt werden.
CRUMBLE-VARIANTEN:
Herzhaftes Crumble: Ersetze den Zucker durch geriebenen Parmesan oder Pecorino. Füge Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano hinzu. Verwende Gemüse wie Zucchini, Tomaten oder karamellisierte Zwiebeln. Perfekt für herzhafte Kuchen oder Aufläufe.
Veganes Crumble: Ersetze die Butter durch festes Kokosöl oder pflanzliche Margarine. Verwende braunen Zucker oder Ahornsirup. Füge Nüsse wie Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse für einen knusprigen Touch hinzu.
Crumble mit exotischen Gewürzen: Füge Kardamom, Ingwer, Kurkuma oder Zimt zum Teig hinzu. Perfekt für exotische Obstkuchen oder würzige Desserts.
WIE MAN CRUMBLE VERWENDET – KOMBINATIONEN
Klassiker: Äpfel und Zimt, Birnen und Ingwer, Beeren und Mandeln
Kühne Kombinationen: Pfirsiche und Lavendel, Schokolade und Orange, Herzhaftes Crumble mit Käse und gegrilltem Gemüse.
KOCHTECHNIKEN: Crumble in der Heißluftfritteuse
Neben dem traditionellen Backofen kann das Crumble auch in der Heißluftfritteuse gebacken werden. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Das Crumble in einer einzigen Schicht auf den Boden des Korbs legen. 10-15 Minuten backen, den Korb zur Hälfte der Backzeit schütteln. Die Heißluftfritteuse ermöglicht es, ein sehr knuspriges Crumble in kürzerer Zeit zu erhalten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
WIE KANN ICH DAS CRUMBLE VERWENDEN?
Du kannst diese Krümelabdeckung zu jedem Muffin- oder Kuchenrezept hinzufügen, bevor du es in den Ofen gibst, oder einen Streuselkuchen kreieren, indem du es sowohl als Basis als auch als Abdeckung der Füllung aus Früchten oder Haselnusscreme verwendest. Wenn du es zu Muffins hinzufügst, stelle sicher, dass genug Platz in der Form ist, nachdem du die Mischung hinzugefügt hast, um die Crumble-Abdeckung „zu halten“: das bedeutet, etwas weniger Teig in jede Muffinform zu geben.
Wenn du es als Topping zu Kuchen hinzufügst, stelle sicher, dass du es zu dichten Teigen hinzufügst, die zu flüssigen würden die Crumble-Abdeckung zum Sinken bringen, anstatt auf dem Kuchen zu bleiben.Was bedeutet Crumble in der Küche?
Das Crumble hat angelsächsische Ursprünge und erlangte durch die Konditorei in den USA große Verbreitung. Der Begriff „Crumble“ bedeutet im Jargon „Krümel“, da es sich um einen butterbasierten Teig handelt, der buchstäblich zerbröselt wird und eine Fruchtschicht bedeckt
Wann wurde das Crumble erfunden?
Das Crumble entstand am Ende des Zweiten Weltkrieges im Zuge der Lebensmittelrationierung: eine kostengünstige Alternative zur klassischen Mürbeteig, die großen Erfolg hatte und in die Tradition einging.
