PAN D ARANCIA
Der Pan d’arancio ist ein typischer sizilianischer Kuchen, bei dem ganze Orangen, inklusive Schale, in den Teig kommen … ein Rezept ganz im Zeichen des „Nicht-Verschwendens“.
Ganz ehrlich: Als ich das Rezept zum ersten Mal gelesen habe, war ich erst etwas skeptisch, beziehungsweise hat mich die Verwendung der Schale nicht sofort überzeugt, vor allem wegen der weißen, bitteren Schicht zwischen Fruchtfleisch und äußerer Schale…aber ich musste meine Meinung ändern!
Seine Hauptmerkmale sind der intensive Orangengeschmack und die wolkig-weiche Konsistenz!
Ich bin sicher, dass ihr, nachdem ihr den Pan d’arancio probiert habt und entdeckt habt, wie lecker er ist und wie einfach er zuhause zuzubereiten ist, ihn wie ich nicht mehr missen wollt!
Die Zubereitung ist einfach und schnell: Alle Zutaten in den Mixer geben und in wenigen Schritten ist ein wunderbar duftender und köstlicher Kuchen fertig.
Es ist auch eine leckere Möglichkeit, zu reife Orangen zu verwerten, die ihr sonst nicht mehr zu essen wüsstet. Denkt aber daran, dass die Orangen aus biologischem Anbau sein sollten, da wir auch die Schale verwenden.
Gewöhnlich wird er mit klassischem Zuckerguss dekoriert oder mit Orangensirup bestrichen, ihr könnt ihn aber auch einfach mit Puderzucker bestäuben.
Also: Orangen in die Hand und los geht’s mit dem PAN D’ARANCIO!!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: Kastenform oder Springform 22 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 310,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 51,40 (g) davon Zucker 32,34 (g)
- Proteine 4,37 (g)
- Fett 11,24 (g) davon gesättigt 1,85 (g)davon ungesättigt 8,89 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 17,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS SIE FÜR DIE ZUBEREITUNG DES PAN D’ARANCIO BENÖTIGEN
- 250 g Mehl (Tipo 00)
- 200 g Zucker
- 100 g Pflanzenöl (100 ml)
- 3 Eier (ganz)
- 1 Orange (1 Bio-Orange)
- Backpulver (1 Päckchen)
- 100 g Zucker
- Orange (Saft von 1 Orange)
- 50 g Orangenschale (abgerieben)
Utensilien
- Mixer
- Schüssel
- Handmixer
- Kastenform
- Kleiner Topf
WIE MAN DEN PAN D’ARANCIO ZUBEREITET
Teigzubereitung
Zuerst die unbehandelte Orange gründlich unter Wasser waschen, dann grob in Stücke schneiden (bei Bedarf die Kerne entfernen, die Schale aber dranlassen). Die Orangenstücke in den Mixer geben und so lange pürieren, bis eine dichte, aromatische Orangepüree entsteht
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker mit dem Handmixer schlagen, bis eine weiße, schaumige Masse entsteht. Das dauert etwa 5 Minuten: die Masse sollte sich ungefähr verdreifachen
Dann nach und nach das Öl zufügen, dabei weiter rühren, anschließend das Orangenpüree hinzufügen und weitere 2-3 Minuten arbeiten. Jetzt das gesiebte Mehl und Backpulver zum Teig geben und weiterhin mit dem Handmixer rühren, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Den Teig in eine gut eingefettete Kastenform oder Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C 35-40 Minuten backen. Die Backzeiten sind Richtwerte und hängen vom Ofen ab; nach 35 Minuten empfehle ich die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen auch innen durchgebacken ist. Den Pan d’arancio aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Den Saft einer Orange mit 100 g Zucker in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung eingedickt ist. Vom Herd nehmen, kandierte Orangenstückchen hinzufügen und gut vermischen. Vor dem Glasieren etwas abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kastenkuchen mit der frisch zubereiteten Orangen-Glasur bestreichen. Einige Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest wird. Der Pan d’arancio ist jetzt servierbereit!
AUFBEWAHRUNG
Der Pan d’arancio bleibt einige Tage lang weich, wenn er in einer Kuchenbox aufbewahrt wird (etwa zwei bis drei Tage). Er kann eingefroren werden; in diesem Fall empfehle ich, ihn vorher in Stücke zu portionieren.
VARIANTEN UND TIPPS
ORANGEN: Wichtig ist, dass die Orangen bio sind, da wir auch die Schale verwenden.
ÖL: Für eine leichtere Variante kann die Hälfte des Öls durch die gleiche Menge Orangensaft ersetzt werden.
AROMATISCHE VARIANTE: Für zusätzlichen Geschmack etwas geriebene Zitrone oder Ingwer zum Teig geben.
GLASUR: Wenn ihr keine Lust habt, die Glasur selbst zu machen, könnt ihr etwas Orangenmarmelade mit etwas Wasser verdünnen und 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
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