PANCAKE – einfaches und schnelles Rezept
Wie schön ist es, wenn man am Wochenende ein wenig mehr Zeit hat, in Ruhe zu frühstücken und sich etwas Leckeres zu gönnen. Unter der Woche sind wir bei uns zu Hause immer in Eile und niemand steht zur gleichen Zeit auf, daher ist ein gemeinsames, entspanntes Frühstück pure Utopie. Deshalb ist es am Samstag und Sonntag ein Fest, alle im Schlafanzug am Tisch wiederzufinden.
Um diesen sozusagen „heiligen“ Moment gebührend zu feiern, stelle ich mich mitunter direkt nach dem Aufstehen in die Küche, um eines unserer Lieblingsfrühstücke zuzubereiten: Pancakes!
Falls du sie noch nie probiert hast, hast du bestimmt schon davon gehört: Sie sind das typische amerikanische Frühstück, irgendwo zwischen Pfannkuchen und Crêpes, aber etwas kleiner und dicker als letztere. Typisch für Pancakes ist, dass sie unglaublich luftig und weich sind, leicht schwammig — köstlich warm, aber auch kalt sowohl süß als auch herzhaft.
Einmal fertig, gibt es unzählige Möglichkeiten, die Pancakes zu servieren: Ahornsirup oder Honig, frisches Obst oder Trockenfrüchte, sowie Aufstriche aus Haselnuss, Pistazie oder Erdnuss. Ganz zu schweigen von der herzhaften Variante mit Rührei, knusprigem Bacon, Aufschnitt, streichfähigen Käsesorten und Vieles mehr.
Das Rezept für Pancakes ist kinderleicht, schnell und vor allem simpel — Eigenschaften, die es perfekt machen, morgens zubereitet zu werden, wenn man noch halb verschlafen ist. Außerdem haben sie den Vorteil, dass man sie vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren kann, um sie auch unter der Woche schnell zu genießen, wenn zwischen Haushalt, Arbeit und Schule die Zeit knapp ist. Und wenn du ein noch leichteres Frühstück ohne Geschmackseinbußen willst, probiere meine PANCAKES mit JOGHURT ohne BUTTER, ohne ÖL und mit wenig Zucker. Wenn du weitere Rezepte für das FRÜHSTÜCK suchst, schau dir auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Pancakes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 199,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,42 (g) davon Zucker 8,14 (g)
- Proteine 6,77 (g)
- Fett 7,78 (g) davon gesättigt 2,18 (g)davon ungesättigt 5,27 (g)
- Fasern 0,61 (g)
- Natrium 143,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 ml Milch
- 190 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 2 Eier
- 30 ml Pflanzenöl (etwa 3 Esslöffel)
- 40 g Zucker
- 8 g Backpulver (ca. 1/2 Päckchen)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne)
- Ahornsirup (oder Honig)
- frisches Obst (oder Trockenfrüchte)
- Marmelade (oder Aufstrich)
Küchengeräte
- Schüssel
- Pfanne
ZUBEREITUNG
Das originale amerikanische Rezept sieht Buttermilch vor, ein aus Milch hergestelltes, leicht säuerliches Produkt, das dem Teig besondere Weichheit und den typischen Pancake-Geschmack verleiht. In Italien ist dieses Produkt jedoch kaum erhältlich. Falls du es zuhause nachmachen möchtest, erkläre ich im Anschluss in den Notizen, wie du BUTTERMILCH SELBST ZUBEREITEN kannst.
Gib in eine Schüssel alle trockenen Zutaten: das gesiebte Mehl mit Backpulver, Zucker und eine Prise Salz und verrühre alles mit einem Schneebesen, damit es gut vermischt ist. In einer anderen Schüssel gibst du die flüssigen Zutaten: Milch, 2 Eigelb, Pflanzenöl (oder in gleicher Menge geschmolzene Butter) und verrührst alles mit dem Schneebesen. Nun gießt du die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rührst mit dem Schneebesen, bis ein homogener Teig entsteht. In einer Küchenmaschine (oder in einer Schüssel) die Eiweiße mit dem Handmixer steif schlagen und anschließend unter den zuvor zubereiteten Teig heben. Verwende dazu einen Spatel, um alles gleichmäßig zu vermengen.
Stelle eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne (oder eine spezielle Pancake-Pfanne mit 4 Mulden) auf mittlere bis niedrige Hitze. Fette den Boden leicht mit einem Küchenpapier ein, das mit etwas Öl befeuchtet wurde. Gib eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und backe, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Wende den Pancake dann mit einem Löffel oder Pfannenwender und backe die andere Seite noch ein paar Minuten. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Jetzt kannst du die Pancakes garnieren!
AUFBEWAHRUNG
Wenn du viele Pancakes vorbereitest: Im Kühlschrank halten sie sich problemlos 2–3 Tage, luftdicht verpackt in einem Behälter. Alternativ kannst du sie einfrieren; dann sind sie bis zu einem Monat haltbar.
TIPPS UND HINWEISE
TEIG: Auch wenn es merkwürdig erscheinen mag: Für ein gutes Ergebnis den Teig nicht zu stark rühren. Bei dieser Zubereitung ist es in Ordnung, wenn der Teig noch einige Klümpchen hat und nicht vollkommen homogen ist – deine Pancakes werden trotzdem weich und luftig.
BACKPULVER: Wenn du besonders fluffige Pancakes möchtest, kannst du die normale Menge Backpulver verwenden und zusätzlich eine Spitze Natron (Backsoda) dazugeben.
PFLANZENÖL: Das Öl im Teig kann durch die gleiche Menge geschmolzene Butter ersetzt werden.
MILCH: Das originale amerikanische Rezept verwendet Buttermilch, die dem Teig eine besondere Weichheit und den typischen Pancake-Geschmack verleiht. Buttermilch ist in Italien kaum erhältlich, aber du kannst sie leicht selbst herstellen. Unten in den Notizen erkläre ich, WIE MAN BUTTERMILCH ZUHAUSE HERSTELLT. Einfach 250 g Milch mit 250 g Joghurt und 1 Teelöffel Zitronensaft mischen und die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, bevor du sie verwendest. Die Buttermilch ersetzt die im Rezept angegebene Milchmenge.
