SIZILIANISCHE PANELLE: Der Trick für eine perfekte Frittur (knusprig außen, weich innen und ohne Klumpen)

WEICHE ODER GELBE PANELLE? DAS GEHEIMNIS LIEGT IM LANGSAMEN GAREN, ÄHNLICH WIE BEI POLENTA!

Die Panelle sind die Ikone des Street Foods in Palermo, zusammen mit Arancini und Crocchè.

Diese köstlichen Kichererbsenmehl-Puffer sollten köstlich sein: aussen goldbraun und knusprig, innen weich.

Das Hauptproblem ist, dass der Teig, wenn er nicht richtig am Herd gegart wird, nicht bindet und die Panelle beim Frittieren leicht zerbrechen oder nach dem Frittieren weich bleiben.

Wir verraten dir die Version vom palermitanischen Imbisswagen: Der Schlüssel ist, aus dem Teig eine „Polenta“ aus Kichererbsen zu kochen, indem du ihn langsam garst, und anschließend die entstandenen Rechtecke bei der richtigen Temperatur frittiert.

Wenn du diesem original sizilianischen Rezept folgst, gelingen dir perfekte Panelle, ideal für das klassische Brot und Panelle mit einem Spritzer Zitrone!

Nichts Kompliziertes oder Gefährliches: Wenn du sie zu Hause machen willst, folge diesem Rezept und du erhältst die typischen sizilianischen Panelle: köstlich, goldbraun und außen knusprig, innen weich – genau wie in den Frittierständen von Palermo! Für weitere SIZILIANISCHE Rezepte schau auch