PASTA MIT ARTISCHOCKEN UND SEPPIE
Die Pasta mit Artischocken und Sepie ist ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist. Der bittere und zarte Geschmack der Artischocke passt gut zu diesem köstlichen Weichtier.
Wie macht man Pasta mit Artischocken? Es ist sehr einfach und schnell, und es braucht nur wenige und einfache Zutaten.
Nachdem diese notwendige Einführung zum Zubereiten der Pasta mit Artischocken gemacht ist, musst du sie natürlich putzen, indem du den Stiel und die äußeren Blätter entfernst und sie schließlich in dünne Scheiben schneidest. Mit den Sepien machst du dasselbe, indem du sie in Streifen schneidest.
Sobald die Zutaten vorbereitet sind, müssen die Artischocken in der Pfanne gekocht werden, bis sie weich werden, und erst zum Schluss fügst du die Sepien hinzu. Denn wie jeder weiß, müssen Weichtiere, um nicht gummiartig zu werden, entweder sehr kurz oder sehr lange gekocht werden.
Du wirst sehen, dass du in nur 30 Minuten eine ARTISCHOCKEN-Sauce für die Pasta mit einem ausgewogenen Geschmack und der Zugabe von Sepien hast, perfekt, um dein bevorzugtes Format zu würzen (ich habe Spaghetti gewählt).
Pasta mit Artischocken und Sepie ist ein Gericht, das sich für jede Gelegenheit eignet: für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden, und ich garantiere dir, dass es auch denjenigen gefallen wird, die diese Gemüse oder Weichtiere nicht besonders mögen.
Wenn ich dir von Anfang an geraten habe, gefrorene Artischocken zu vermeiden, kannst du für die Sepien dieses Rezept sowohl mit frischen als auch mit gefrorenen Sepien zubereiten, obwohl diese letzteren tendenziell etwas härter bleiben, wenn sie gekocht sind.
Also, bist du bereit, alle Schritte zur Zubereitung von ARTISCHOCKENPASTA mit SEPPIE zu lesen?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 326,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,05 (g) davon Zucker 1,38 (g)
- Proteine 12,74 (g)
- Fett 15,62 (g) davon gesättigt 2,17 (g)davon ungesättigt 0,43 (g)
- Fasern 3,46 (g)
- Natrium 867,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS DU BRAUCHST, UM PASTA MIT ARTISCHOCKEN UND SEPPIE ZUZUBEREITEN
Ein Tipp, den ich dir geben möchte, bevor du mit dem Rezept beginnst, ist, dich nicht dazu verleiten zu lassen, tiefgefrorene Artischocken zu kaufen, denn so gut die Marke auch sein mag, sie sind zu weich und haben einen unangenehmen Nachgeschmack, der das Endergebnis beeinträchtigen könnte.
- 320 g Pasta (Spaghetti, Penne, Tagliolini)
- 200 g Sepie
- 2 Artischocken
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Zitrone (der Saft)
- nach Geschmack Salz
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Pfanne
- Kochtopf
WIE MAN PASTA UND ARTISCHOCKEN MIT SEPPIE ZUBEREITET
Spüle die zuvor gereinigten Sepien ab, trenne den Kopf von den Tentakeln und schneide sie in Streifen. Reinige die Artischocken, indem du den Stiel und die Blattspitzen abschneidest, dann entfernst du die äußeren, härteren Blätter. Schneide sie in vier Teile und entferne auch die innere Behaarung, schließlich schneide sie in dünne Scheiben. Lasse sie in Wasser mit Zitrone, bis du sie verwendest.
Erhitze in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne das Öl zusammen mit der zerdrückten Knoblauchzehe, lasse es 1 Minute würzen, entferne es, dann füge die Artischocken hinzu, würze sie 2 Minuten bei hoher Hitze, entferne den Knoblauch und koche bei mittlerer bis niedriger Hitze für weitere 15 Minuten, indem du einen halben Schöpflöffel Wasser hinzufügst.
Sie müssen gekocht werden und weich werden. Überprüfe sie und wenn der Kochfond zu trocken wird, füge einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu.
Bringe in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen, das du zum Kochen der Pasta benötigst
Füge inzwischen die Sepie zur Pfanne mit den Artischocken hinzu, erhöhe die Hitze und brate sie 2 Minuten lang an. Lösche mit dem Weißwein ab, würze mit Salz und Pfeffer und koche noch maximal 2/3 Minuten weiter: Die Sepie sollten weich sein. Denke daran, dass die Sepie, um weich zu bleiben, entweder sehr kurz (maximal 4/5 Minuten) oder sehr lange (35/40 Minuten) gekocht werden müssen.
Gieße die Pasta al dente ab (1 Minute vor der auf der Packung angegebenen Zeit) und gib sie direkt in die Pfanne mit der Sauce zusammen mit 1 Esslöffel Nudelkochwasser. Koche sie zu Ende und mische sie gut durch. Serviere die Pasta mit Sepie und Artischocken sofort, indem du das Gericht mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreust.
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NOTIZEN
ARTISCHOCKEN: Wenn du Artischocken kaufst, bevorzuge die kleineren, da sie weicher und kompakter sind und keine innere Behaarung haben.
SEPPIE: Du kannst dieses Rezept sowohl mit frischen als auch mit gefrorenen Sepien zubereiten, obwohl diese letzteren tendenziell etwas härter bleiben, wenn sie gekocht sind.
PASTA: Ich habe Spaghetti verwendet, aber auch Tagliolini, Tagliatelle oder Penne rigate eignen sich hervorragend.
AUFBEWAHRUNG
Die Pasta mit Sepie und Artischocken sollte heiß serviert werden, sobald sie zubereitet ist. Wenn sie übrig bleibt, kann sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahrt werden. Dieses Rezept ist nicht zum Einfrieren geeignet.
VARIANTEN VON PASTA MIT ARTISCHOCKEN
Pasta mit Artischocken ist ein zeitloser Klassiker der römischen Küche, der mit seiner Einfachheit überzeugt. Um sie nach dem Originalrezept zuzubereiten, sollte die al dente gekochte Pasta einfach in der Pfanne mit den Artischocken geschwenkt werden, die zuvor in Öl mit Knoblauch und Minze gewürzt wurden, und dann – bei ausgeschaltetem Feuer – reichlich geriebener Pecorino Romano und Pfeffer hinzugefügt werden.
Natürlich kann diese Zubereitung, wie alle regionalen Rezepte, gut in anderen Versionen interpretiert werden, die von den besten Kombinationen zwischen Artischocken und anderen Zutaten inspiriert sind. Hier sind einige Vorschläge
PASTA MIT ARTISCHOCKEN UND WURST
Die Pasta mit Artischocken und Wurst ist ein köstliches Hauptgericht mit einer geschmackvollen und befriedigenden Kombination von Zutaten. Artischocken, bekannt für ihren leicht bitteren Geschmack, passen perfekt zur Wurst, die mit ihrem süßen und reichen Geschmack die Bitterkeit der Artischocken ausgleicht und einen harmonischen Kontrast schafft. Die Artischocken können je nach Zubereitung leicht knusprig oder weich sein und die Pasta verbindet sich gut mit der Sauce, um eine umhüllende Kombination zu schaffen. Du kannst dieses Gericht weiter mit geriebenem Käse wie Pecorino Romano oder Parmesan, frischen Kräutern wie Petersilie oder sogar einem Spritzer Chilischote verfeinern, wenn du einen würzigen Touch magst.
FRISCHE PASTA MIT ARTISCHOCKEN
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und schnellen, aber dennoch schmackhaften Hauptgericht bist, probiere die Frische Pasta mit Artischocken und Petersilie. Alles, was du tun musst, ist, die Artischocken dünn zu schneiden und in der Pfanne mit Knoblauch und einem Glas Wein zu braten, um sie zu würzen. Dann füge aromatische Kräuter wie Petersilie und Thymian hinzu und koche sie weiter, aber nicht zu lange: Die Artischocken sollten außen knusprig und innen weich sein. An diesem Punkt die frische Pasta (ich habe Tagliatelle verwendet) direkt in die Pfanne mit den Artischocken geben, 1 Minute mit der Zugabe von 1 Esslöffel Nudelwasser würzen und servieren.
PASTA MIT ARTISCHOCKEN MANTECATA
Probiere die Penne (oder ein anderes Pastaformat) mit Artischocken manteiert, sie werden dich mit ihrem Geschmack und ihrer Cremigkeit überraschen. Um sie zuzubereiten, schneidest du die Artischocken in dünne Scheiben und brätst sie in der Pfanne. Dann fügst du in derselben Kasserolle die Pasta hinzu und kochst sie wie einen Risotto, indem du nach und nach Brühe hinzufügst, bis sie vollständig gekocht ist. Am Ende reicht es aus, die Penne mit reichlich Grana und dem Saft einer halben Zitrone zu mischen. Mit einer Prise Pfeffer abschließen, du wirst den Geschmack spüren.
CARBONARA MIT ARTISCHOCKEN UND PANCETTA
Eine Neuinterpretation der klassischen Carbonara, dieses Rezept sieht die Zugabe von frittierten und geschwenkten Artischocken vor, eine Prise Safran in den Eigelben und anstelle des Schweinebackens geräucherten Speck für ein köstliches Hauptgericht, das mit der ganzen Familie genossen werden kann.
