PASTA mit KÜRBIS und TROPEA-Rotzwiebeln
Hast du schon einmal Pasta mit Kürbis probiert? Ich liebe sie persönlich, aber ehrlich gesagt war ich zuhause lange Zeit die Einzige, die dieses typische Herbstgemüse mochte.
Sowohl mein Mann als auch mein Sohn mochten den Geschmack nicht, und oft musste ich darauf verzichten, um die Kochzeiten zu vereinfachen: ich hasse es, verschiedene Menüs zu machen!
Dann habe ich endlich ein Rezept gefunden, das alle überzeugt hat, und mittlerweile kann ich sagen, dass wir oft diese köstliche Pasta mit Kürbis und Tropea-Rotzwiebeln genießen.
Eine wunderbare Kombination aus Zutaten, ein einfaches und schnelles Rezept — im Handumdrehen steht ein leckeres vegetarisches Hauptgericht auf dem Tisch, das die ganze Familie begeistern wird!
Für die Pasta mit Kürbis musst du den Kürbis nur leicht garen und dann zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne anbraten; während die Pasta kocht, ist die Sauce fertig. Nach Belieben kannst du Gewürze oder Kräuter hinzufügen oder mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Wenn du also nicht weißt, wie du Pasta mit Kürbis zubereiten sollst, probiere dieses Rezept mit Kürbis und Tropea-Rotzwiebeln — ich bin sicher, es wird dich schon beim ersten Bissen überzeugen.
Wenn du nach weiteren Rezepten mit Kürbis suchst, solltest du auch nicht verpassen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 327,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,17 (g) davon Zucker 6,84 (g)
- Proteine 11,83 (g)
- Fett 11,72 (g) davon gesättigt 2,42 (g)davon ungesättigt 4,41 (g)
- Fasern 3,85 (g)
- Natrium 921,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 Pasta (Penne, Fusilli oder andere kurze Nudeln)
- 300 g Kürbis
- 200 g Tropea-Rote Zwiebel
- 30 Kürbiskerne (zum Rösten oder bereits geröstet)
- 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
- nach Bedarf Salz
- 1 Prise Pfeffer
- geriebener Parmesankäse (optional)
- Einige Blatt Basilikum (optional)
Utensilien
- Topf
- Pfanne
Schritte
Zuerst den Kürbis vorbereiten: die Schale entfernen, die Fäden und Kerne herauslösen und in Würfel schneiden. Dämpfe ihn etwa zehn Minuten (oder gare ihn in einer Pfanne mit 1 Schöpflöffel Wasser, bis er weich, aber nicht zerfallen ist). Die Zwiebeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen: das brauchst du zum Kochen der Pasta.
In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Sobald es heiß ist, die Zwiebeln dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen (optional) und weitere 5 Minuten garen. Währenddessen die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind.
Die Pasta al dente kochen und abgießen. Gib sie direkt in die Pfanne zur Sauce und mische alles gut, damit sich die Aromen verbinden. Kurz (ein paar Minuten) schwenken, dann die Hitze ausschalten. Die gerösteten Kürbiskerne und etwas geriebenen Parmesankäse darüberstreuen und noch einmal gut vermengen. Die Pasta mit Kürbis und Tropea-Rotzwiebeln heiß servieren.
HINWEISE
KÜRBIS: Was die Kürbissorte angeht, eignet sich grundsätzlich jede Sorte, aber ich empfehle die Delica-Sorte: sie hat ein weiches, aber festes Fruchtfleisch und ist wenig faserig.
ZWIEBEL: Meiner Meinung nach ist für dieses Rezept die Tropea-Rotzwiebel am besten: sie hat einen einzigartigen, süßen Geschmack mit einem leichten, pikanten Nachgeschmack.
PASTA: Die Pastaform, die am besten zu diesem Gericht passt, ist kurze Pasta. Ich habe Fusilli verwendet, weil ich liebe, wie die Sauce diese kleinen Spiralen umhüllt, aber natürlich kannst du wählen: Farfalle, Penne, Pennette, Muscheln — es sind nur Vorschläge.
VARIANTEN: Wenn du süß-saure Aromen magst, kannst du dem Rezept etwas Essig (1 Esslöffel) und Zucker (1/2 Teelöffel) hinzufügen.
AUFBEWAHRUNG
Die Pasta mit Kürbis und Tropea-Rotzwiebeln sollte idealerweise sofort heiß serviert werden. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren. Zum Verzehr einfach kurz (etwa eine Minute) in der Pfanne erhitzen.
