Heute bereiten wir zusammen Pasta mit WIRSING zu, ein traditionelles Bauerngericht, einfach, schnell und reich an Nährstoffen.
Der Wirsingkohl ist nämlich reich an Vitaminen und Mineralstoffen, gehört zur Familie der Kohlgemüse und hat eine hohe Sättigungskraft.
Es gibt verschiedene Versionen von Pasta mit Wirsing, die mit Kartoffeln, Speck oder Tomaten bereichert werden kann. Diesmal habe ich mich entschieden, sie mit zerbröselter und mit Knoblauch und Chili angebratener Wurst zu kombinieren… Ein wahrer Genuss!
Ihr könnt das Pastasorte verwenden, die ihr bevorzugt. Ich habe Vollkorn-Rigatoni verwendet, weil sie meiner Meinung nach die Sauce besser aufnehmen und einen rustikaleren Geschmack haben.
Die Pasta mit Wirsing ist perfekt, wenn ihr wenig Zeit habt oder einfache Gerichte bevorzugt: Der Wirsing wird einfach zusammen mit der Wurst in der Pfanne weich gemacht und dann mit der Pasta vermischt.
Um den süßen und krautigen Geschmack des Wirsings zu kontrastieren, wird die Pasta am Ende mit reichlich geriebenem Parmesan und einer Prise frischem schwarzem Pfeffer kremig gemacht.
Ein perfektes Gericht, um es in den kalten Monaten zu genießen, einfach, schnell und reich an Nährstoffen, ein armes Gericht, das euch jedoch mit seinem herzhaften und gehaltvollen Geschmack überzeugen wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 636,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,73 (g) davon Zucker 3,29 (g)
- Proteine 27,91 (g)
- Fett 31,97 (g) davon gesättigt 1,20 (g)davon ungesättigt 1,06 (g)
- Fasern 2,81 (g)
- Natrium 1.614,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Rigatoni
- 160 g Wirsingkohl
- 400 g Würste
- 1 Chili
- 40 ml Weißwein
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n. B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
- geriebener Parmesan (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Schritte
Entferne die Haut von der Wurst und zerbrösele sie auf einem Teller.
Reinige den Wirsing, indem du die äußersten Blätter entfernst, schneide ihn dann in feine Streifen und stelle ihn beiseite.
Hacke den Chili fein.
Gib einen Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Antihaftpfanne, füge Knoblauch und Chili hinzu und lass es für ein paar Minuten aromatisieren.
Gib die zerbröselte Wurst hinzu, lass sie bei hoher Hitze goldbraun werden und rühre oft um.
Reduziere die Hitze, entferne den Knoblauch, füge den Wirsing hinzu und lösche mit dem Weißwein ab.
Würze mit Salz und Pfeffer und koche alles weitere 10 Minuten.
In der Zwischenzeit koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, lass sie al dente abtropfen und gib sie direkt in die Pfanne mit dem Wirsing und der Wurst.
Schwenke alles für ein paar Minuten, mache es cremig, indem du einen Esslöffel Nudelwasser und geriebenen Parmesan hinzufügst.
Jetzt bist du bereit, die Pasta mit Wirsing und Wurst anzurichten und zu servieren.
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AUFBEWAHRUNG
Sobald die Pasta mit Wirsing und Wurst fertig ist, sollte sie sofort verzehrt werden. Sie ist nicht besonders geeignet, um im Kühlschrank aufbewahrt zu werden.
Im Gegensatz dazu kann die Sauce separat für maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
HINWEISE
Beim Kauf von Wirsing sollte man sicherstellen, dass er frisch ist. Um dies zu erkennen, muss man sicherstellen, dass er fest und unbefleckt ist, mit geschlossenen Blättern und in einer schönen kräftigen Farbe.
Werft die äußeren Blätter des Wirsings nicht weg, wenn ihr ihn reinigt, sondern verwendet sie, um eine Suppe zuzubereiten.
Es gibt diejenigen, die ihn vor dem Anbraten in reichlich gesalzenem Wasser blanchieren, ich bevorzuge es, diesen Schritt zu überspringen, weil ich es mag, wenn der Wirsing ein wenig knackig bleibt.
Wählt das Pastasorte, das ihr bevorzugt, auch wenn ich empfehle, kurze Formate wie Rigatoni oder Fusilli zu bevorzugen.
