Perfekte Schokocreme mit Bimby TM7: Unvergleichliche Geschmeidigkeit und Schnelligkeit
Wenn es um Pudding oder Schokocreme geht, träumt jeder Hobbybäcker von absoluter Seidigkeit.
Diese samtige, glänzende Konsistenz ohne den geringsten Hauch von Mehl oder fest gewordenem Ei. Und ich muss dir sagen: der neue Bimby TM7 hat die Messlatte auf ein nie dagewesenes Niveau angehoben!
Dieses Rezept für Schokocreme, das bereits ein Klassiker ist, wird mit der neuen Version zu einem völlig neuen Erlebnis. Mit dem Vorgängermodell mussten wir auf Zeiten, Temperatur und Qualität der Zutaten achten, aber hier macht der TM7 den Unterschied deutlich.
Insbesondere habe ich zwei große Verbesserungen festgestellt:
Anfängliche Homogenität: Die anfängliche Pulverisierungsphase der trockenen Zutaten und der Schokolade ist so kraftvoll und gleichmäßig, dass man mit einer Basis unglaublicher Feinheit beginnt. Dies ist das erste Geheimnis für das völlige Fehlen von Klumpen.
Qualität der Koch-/Rührvorgänge: Die Steuerung der Temperatur und die Rührgeschwindigkeit des TM7 ermöglichen es, eine Creme zu erhalten, die nicht anklebt und ein Maß an Seidigkeit erreicht, das ich als makellos bezeichnen würde. Kein Sieb nötig, kein Stress nötig: Die Creme, die aus dem Behälter kommt, ist bereits perfekt.
Dies ist das Rezept für die Schokoladenpuddingcreme, das ich von nun an verwenden werde, weil es mir ermöglicht, mich nur auf die Qualität der Zutaten zu konzentrieren, in dem Wissen, dass der TM7 sich um die manuelle Konsistenz kümmert. Bereit, die glatteste und samtigste Creme aller Zeiten zuzubereiten?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Minute
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
Zutaten für Schokocreme Bimby TM7 (ca. 750 g)
- 500 ml Milch
- 100 g Zucker
- 40 g Mehl 00 (oder 30 g Maisstärke)
- 2 Eier (ca. 60 g je Ei)
- 100 g dunkle Schokolade 75% (In Stücke (ca. 2-3 cm))
Detailliertes Verfahren (mit Bimby TM7)
Anfangsmischung: Geben Sie den Zucker, die zerkleinerte Schokolade und das Mehl 00 in den Behälter.
Pulverisieren: Mixen Sie 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 10.
Reinigung: Sammeln Sie das pulverisierte Gemisch mit dem Spatel am Boden des Behälters.Zugabe von Flüssigkeiten: Milch und ganze Eier hinzufügen.
Perfektes Kochen: Alles kochen: 7 Min. 90^ C / {vel.} 4. [Hinweis: Der TM7 steuert die Temperatur und Geschwindigkeit präzise, um Klumpen und Anbacken zu vermeiden].Umschüttung: Sofort die Creme in eine Glas- oder Keramikschüssel umfüllen.
Abkühlung: Die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie bedecken, um die Bildung einer „Haut“ zu vermeiden.
Ruhezeit: Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Service: Warm, kalt servieren oder nach Belieben füllen.
Zutatenhinweise und Tipps
Eier: Verwende frische Eier der Kategorie A, die vor allem bei Raumtemperatur sind. Dies unterstützt die Emulsion mit der Milch und sorgt für eine stabilere Konsistenz.
Schokolade: Der 70%-ige Kakaoanteil bietet das ideale Gleichgewicht zwischen Süße und Intensität. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, verwende 80%, aber du könntest den Zucker leicht erhöhen.
Milch: Vollmilch ist entscheidend für die endgültige Seidigkeit. Wenn du teilentrahmte Milch verwendest, wird die Creme weniger reichhaltig.
Mein Extratipp: Wenn du ein noch intensiveres Aroma möchtest, füge einen Teelöffel Vanilleextrakt oder eine halbe Schote (die Samen) zusammen mit den flüssigen Zutaten hinzu.
Aufbewahrung
Die Schokocreme Bimby TM7 kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter (oder mit Folie in Kontakt) für maximal 3-4 Tage aufbewahrt werden.
Alternativen und Rezeptvarianten
Kaffeecreme: Ersetze 50 g Milch durch 50 g starken Espresso (abgekühlt).
Orangengeschmack: Fügen Sie die Schale einer unbehandelten Orange zu den anfänglichen Zutaten (Zucker, Schokolade, Mehl) hinzu.
Mousse-Creme: Sobald sie abgekühlt ist, kannst du sie leichter und luftiger machen, indem du 150 g Schlagsahne hinzufügst und vorsichtig von Hand mischst.
Perfekte Verwendung und Kombinationen
Zum Löffeln: Sie ist ideal, um sie allein zu genießen, vielleicht mit gerösteten Haselnusskörnern.
Füllungen: Perfekt für das Füllen von Kuchen, Torten (als Basis), Windbeuteln oder als Füllung für Croissants.
Kombination: Sie passt hervorragend zu frischen Früchten, insbesondere Erdbeeren, Himbeeren oder Orangen.
Ursprünge und Geschichte des Rezepts
Die Puddingcreme, die Mutter aller Cremes, stammt aus der italienischen Renaissance und wurde von französischen Köchen perfektioniert. Ihre Schokoladenversion wurde im 18. Jahrhundert mit der Verbreitung von Kakao in Europa populär. Diese Bimby TM7-Version ist die moderne Weiterentwicklung: Sie verbindet die italienische Tradition einfacher Zutaten (Eier, Milch, Mehl) mit technologischer Effizienz und garantiert ein Konditorei-Ergebnis in Rekordzeit.
Meine Herausforderung an Euch: Perfekte Konsistenz
Freunde, es gibt keine Ausreden mehr für Klumpen! Die Präzision des Bimby TM7 ist so groß, dass die Cremigkeit dieses Rezepts garantiert ist. Meine Herausforderung für euch ist diese: Probiert das Rezept aus und sagt mir, ob ihr jemals eine glattere und samtigere Schokocreme als diese probiert habt. Teilt eure Kreationen.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich das Mehl durch Stärke ersetzen?
A: Ja, wenn du eine leichtere und glänzendere Creme möchtest, kannst du das Mehl 00 durch 30 g Maisstärke (Maizena) oder Reisstärke ersetzen. In diesem Fall ist Vollmilch noch mehr zu empfehlen, da das Mehl fehlt.
2. Meine Creme ist nach dem Abkühlen zu dick, warum?
A: Die Puddingcreme neigt dazu, im Kühlschrank aufgrund von Mehl/Stärke fest zu werden. Wenn du sie flüssiger haben möchtest, kannst du sie vor dem Servieren im Bimby ohne Hitze 1 Min. / {vel.} 3 mischen oder einen Esslöffel kalte Milch hinzufügen und manuell mit einem Schneebesen mischen.
3. Kann ich die halbe Menge zubereiten?
A: Ja, der Bimby TM7 ist hervorragend für die Verarbeitung auch kleiner Mengen. Du kannst alle Zutaten halbieren (einschließlich der Eier, indem du nur ein Ei von 60 g verwendest) und die gleichen Kochzeiten und Temperaturen beibehalten.
