PFIRSICH-KÄSEKUCHEN OHNE BACKEN
Im Sommer, wenn die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als ein leichtes und erfrischendes Dessert, und der cremige Käsekuchen ohne Backen, gefüllt mit saftigen Pfirsichen, ist genau das, was man braucht!
Der kalte oder ungebackene Käsekuchen ist eines der einfachsten Rezepte überhaupt, um schnell einen der beliebtesten Desserts zuzubereiten, ohne den gefürchteten Ofen einschalten zu müssen.
Die Basis ist die klassische, bestehend aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter, die nach dem Mischen direkt in die Springform gegeben und mit dem Rücken eines Löffels gepresst werden, um sie zu glätten und fest zu machen. Während sie 15 Minuten im Kühlschrank fest wird, kannst du dich der Füllung widmen.
Was diesen Käsekuchen wirklich besonders macht und ihn von anderen unterscheidet, ist die Art der Behandlung der frischen Früchte, bevor sie in die Creme gegeben werden. Die Pfirsiche werden, nachdem sie geschält und in Stücke geschnitten wurden, sanft in einem kleinen Topf mit ein wenig Zitronensaft und einem Esslöffel Zucker gekocht, um sie süßer und karamellisiert zu machen.
Sobald die Pfirsiche vorbereitet sind, musst du nur noch Frischkäse, Sahne, Puderzucker und vorher in Wasser eingeweichte Gelatineblätter in eine Schüssel geben, alles mit einem Mixer aufschlagen, die Pfirsiche hinzufügen und mit einem Spatel vermischen.
Dann einfach die Frischkäsemischung in die Form gießen und im Kühlschrank fest werden lassen, bevor du sie nach Belieben dekorierst und genießen kannst. Ideal wäre es, den Pfirsich-Käsekuchen mit frischen Früchtescheiben strahlenförmig zu bedecken und ein paar Tropfen Honig hinzuzufügen.
Wenn du nach dem Ausprobieren dieses Rezepts für den Pfirsich-Käsekuchen ohne Backen ein weiteres Käsekuchen-Rezept probieren möchtest, verpasse nicht
Und vergiss nicht, wenn du es ausprobierst, lass mich in den Kommentaren unten wissen, wie es gelaufen ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 702,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,41 (g) davon Zucker 27,40 (g)
- Proteine 13,32 (g)
- Fett 53,85 (g) davon gesättigt 7,56 (g)davon ungesättigt 4,52 (g)
- Fasern 2,29 (g)
- Natrium 447,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Digestive-Kekse
- 80 g Butter
- 750 g Frischkäse
- 175 ml flüssige Sahne
- 75 g Puderzucker
- 10 g Gelatineblätter
- 20 ml Milch
- 3 Pfirsiche
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Zitronensaft
- 2 Pfirsiche
- n.B. Honig (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Springform
Schritte
Gib die Kekse in den Mixer und zerkleinere sie zu Pulver, dann gib sie in eine Schüssel und füge die zuvor geschmolzene Butter hinzu. Mische mit einem Löffel, bis eine homogene Masse entsteht. Lege eine Springform (Durchmesser 18 cm) mit Backpapier aus und gib die Keks-Butter-Masse hinein. Glätte und drücke leicht mit dem Rücken eines Löffels. Stelle sie etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.
Wasche die Pfirsiche, schäle sie, entferne den Kern und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Pfirsiche in einen kleinen Topf zusammen mit dem Saft einer ½ Zitrone und 2 Esslöffeln Zucker und koche sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis die Pfirsiche anfangen zu zerfallen, aber noch ihre Konsistenz behalten und die Flüssigkeit sirupartig ist (5 bis 10 Minuten). Die unterschiedlichen Zeiten hängen von der Größe der Stücke und der Reife der Pfirsiche ab. Schalte die Hitze aus und lasse sie abkühlen.
Gib in eine große Schüssel den Frischkäse, die Sahne, den Puderzucker und die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte und in 20 ml heißer Milch aufgelöste Gelatine. Schlage alles mit einem elektrischen Mixer auf, bis eine luftige, glatte und feste Konsistenz erreicht ist. Füge die mittlerweile abgekühlten Pfirsiche mit ihrem Saft hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel, um die Mischung nicht zu entleeren.
Gieße die Käsekuchen-Creme in die Form über die Keks-Schicht, glätte mit einem Spatel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie mindestens 4 Stunden (besser 6) in den Kühlschrank, um sie fest werden zu lassen.
Schneide beim Servieren frische Pfirsiche in dünne Scheiben, mische sie in einer Schüssel mit ein wenig Honig, um sie schön glänzend und schmackhafter zu machen. Verteile sie zufällig auf dem Kuchen. Für die Naschkatzen kann jede Scheibe mit einem Sahnetuff begleitet werden. Guten Appetit!
HINWEISE
ALLGEMEIN Zu den besten Tipps, die ich dir geben kann, um einen einfachen, aber perfekten Käsekuchen zuzubereiten, gehört sicherlich die Verwendung von frischen und hochwertigen Zutaten. Mische die Creme nicht zu viel und lasse sie nach der Zubereitung mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen, besser noch über Nacht.
KEKSE Für diesen Käsekuchen habe ich die klassischen Kekse verwendet, die für dieses Rezept verwendet werden, nämlich Digestive-Kekse. Du kannst sie durch andere Keksarten ersetzen, wichtig ist, dass es einfache, ungefüllte Butterkekse sind. Beachte jedoch, dass Butterkekse im Gegensatz zu Digestive-Keksen ziemlich trocken sind und 100 g Butter benötigen, d.h. 20 g mehr als die in Rezept angegebenen Kekse.
ZUTATENMENGEN Diese Mengen sind für eine Springform mit einem Durchmesser von 18 cm berechnet. Wenn du eine Form mit 24 cm verwendest, verdopple einfach alle Mengen.
FRISCHKÄSE Ich habe einen klassischen Frischkäse verwendet. Ich rate von der Verwendung von Light-Frischkäse für dieses Rezept ab, da er nicht die gleiche Cremigkeit und Konsistenz erreicht. Nimm ihn etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, wenn möglich. Du kannst auch 250 g Frischkäse durch die gleiche Menge Mascarpone oder Ricotta ersetzen. Wichtig ist, dass die Gesamtmenge an Frischkäse/Mascarpone oder Ricotta 750 g beträgt.
SAHNE Im Gegensatz zum Frischkäse, der Zimmertemperatur haben sollte, muss die Sahne gut KALT aus dem Kühlschrank sein. Nimm sie erst im letzten Moment heraus.
MILCH UND GELATINE Wenn du die Milch mit der darin gelösten Gelatine zur Frischkäsemischung gibst, ist es wichtig, dass diese noch warm (nicht kochend) ist, damit sie sich gut mit dem Rest vermischt und keine Klumpen bildet. Ich habe die klassische Gelatine in Blättern verwendet.
FRÜCHTE Mit diesem „Grundrezept“ kannst du den Käsekuchen mit jeder Art von Früchten zubereiten, wie zum Beispiel: Erdbeeren, Aprikosen, Beeren oder Kirschen.
DEKORATION Lass deiner Kreativität bei der Dekoration freien Lauf, ob frische Früchte, Fruchtkonfitüre, eine Coulis, das Ergebnis wird großartig sein, und du hast einen hausgemachten Käsekuchen zubereitet, der perfekt für jeden Anlass ist.
AUFBEWAHRUNG
Der kalte Käsekuchen ohne Backen hält sich im Kühlschrank maximal 3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem Behälter verschlossen.
