Pizza mit Feigen und Schinken: das echte römische Rezept für einen einzigartigen Geschmack
Es gibt Geschmäcker, die Geschichten erzählen, und der der Pizza mit Feigen und Schinken gehört dazu.
Das ist keine Pizza wie die anderen, es gibt keine Tomaten, und doch wird ihr einfacher, aber unverwechselbarer Geschmack Sie verlieben lassen.
Entstanden als typisches Street Food der römischen Tradition, vereint sie die Einfachheit der weißen Pizza mit einer Kombination, die nach Spätsommer schmeckt: die samtige Süße der Feigen und der unverwechselbare Geschmack des rohen Schinkens.
Es ist eine Sinfonie aus Geschmäckern und Texturen, die Sie auf eine Geschmacksreise mitnimmt.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt nämlich im Gleichgewicht. Die Pizza, weich und knusprig, wird zur perfekten Leinwand, um zwei Zutaten hervorzuheben, die zusammen eine himmlische Harmonie schaffen.
Die Frische der Mozzarella verschmilzt mit der Süße der Feigen, während der rohe Schinken, streng genommen wenig gereift und zart, den richtigen Hauch von Würze verleiht, ohne die anderen Geschmäcker zu überdecken.
Es ist so einfach und schnell zuzubereiten, dass in der Hauptstadt das Sprichwort „mica pizza e fichi“ verwendet wird, um zu sagen, dass eine Sache nicht so selbstverständlich ist!
Wenn Sie keine Zeit zum Kneten haben, können Sie einen fertigen Boden verwenden, aber ich versichere Ihnen, dass die Zufriedenheit, die Pizza zu Hause zuzubereiten, unvergleichlich ist.
Probieren Sie dieses Rezept aus, es wird Sie wie an einem warmen römischen Sommerabend fühlen lassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 1.684,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 213,65 (g) davon Zucker 29,83 (g)
- Proteine 70,93 (g)
- Fett 67,20 (g) davon gesättigt 24,44 (g)davon ungesättigt 14,94 (g)
- Fasern 10,67 (g)
- Natrium 2.084,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 00
- 250 ml Wasser
- 7 g frische Bierhefe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- Halber Teelöffel Zucker
- 100 g roher Schinken DOP, aus Parma
- 4 Feigen (grün oder schwarz)
- 250 g Mozzarella
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Balsamico-Essig (optionale Glasur)
Werkzeuge
- Schüssel
- 2 Backbleche
Rezept Pizza Feigen und Schinken
In einer Schüssel die Hefe und den Zucker in einem kleinen Teil des lauwarmen Wassers auflösen. Auf einer Arbeitsfläche das Mehl, das Salz ausstreuen und eine Mulde formen. Die Hefemischung in die Mitte geben und mischen. Das restliche Wasser und das Öl hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Eine Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in 2 Teile teilen und auf zwei mit Öl geölten Backblechen ausbreiten. Nach etwa 30 Minuten die Böden im vorgeheizten Ofen bei 250°C für 8-10 Minuten backen. Die Mozzarella hinzufügen und weitere 5-6 Minuten backen, bis sie geschmolzen ist.
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den rohen Schinken und die in Scheiben geschnittenen Feigen hinzufügen. Mit einem Schuss Öl, ein paar Basilikumblättern und einem Spritzer Balsamico-Glasur, wenn gewünscht, abschließen.
HINWEISE
PIZZA BODEN Für eine schnelle Pizza mit Feigen und Schinken können Sie einen vorgebackenen Pizzaboden oder einen fertigen Pizzateig verwenden. Dieser Teig wird mit Mehl Typ ’00‘ hergestellt; wenn Sie eine andere Mehlart verwenden, stellen Sie sicher, dass es stark und glutenreich ist.
FEIGEN Sie können sowohl grüne als auch schwarze Feigen verwenden; letztere sind süßer. Achten Sie beim Kauf darauf, dass sie fest und reif sind.
MOZZARELLA Für eine knusprigere Pizza empfehle ich, die Mozzarella zu hacken und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
BALSAMICO-ESSIG Der süß-salzige Kontrast funktioniert immer sehr gut. Ich empfehle, ein paar Tropfen Balsamico-Essig oder alternativ Honig auf die Oberfläche zu geben.
AUFBEWAHRUNG
Um die Pizzareste im Kühlschrank aufzubewahren, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie in eine Plastiktüte ein, um sie einzufrieren. Die Pizzareste halten sich bis zu 3 Tage.
Um die Pizza aufzuwärmen, ist es am einfachsten, sie für 5-7 Minuten im Ofen bei 180°C zu erhitzen. Alternativ können Sie sie in der Mikrowelle aufwärmen, indem Sie die Pizza auf einen Teller legen und sie 30 Sekunden lang auf höchster Stufe erhitzen.
Alternativen und Variationen
1 Pizza mit Feigen und Speck: Wenn Sie einen rauchigeren Geschmack bevorzugen, können Sie den rohen Schinken durch Speck ersetzen.
2 Pizza mit Feigen, Schinken und Burrata: Für einen zusätzlichen cremigen Touch, fügen Sie eine ganze oder zerteilte Burrata auf die frisch gebackene Pizza hinzu. Der Kontrast zwischen der Süße der Burrata und der Salzigkeit des Schinkens ist unwiderstehlich!
3 Pizza mit Feigen und Nüssen: Für eine vegetarische Version, den Schinken weglassen und grob gehackte Walnusskerne hinzufügen.
Verwendung und Kombinationen
Diese Pizza ist eine perfekte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht für ein sommerliches Abendessen. Servieren Sie sie mit einem Glas trockenem Weißwein, wie einem Vermentino oder einem Fiano, um die Süße der Feigen auszugleichen.
Ursprünge und Geschichte des Rezepts
Die Pizza mit Feigen und Schinken ist eine der ältesten Kombinationen der italienischen Bauernküche, die oft auch als Kombination für eine leckere Vorspeise zu finden ist. Ihre Version auf weißer Pizza ist zu einem der ikonischen Street Foods in Rom geworden, einem echten Symbol für das Ende des Sommers. Ihre Berühmtheit ist so groß, dass der Ausdruck „mica pizza e fichi“ in die Alltagssprache eingegangen ist, um etwas zu beschreiben, das nicht selbstverständlich oder banal ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum wird nur Mozzarella und keine Tomatensauce verwendet?
Dieses Rezept basiert auf der weißen Pizza, einer neutralen Basis, die dazu dient, den zarten und süßen Geschmack der Feigen und die Würze des Schinkens optimal zur Geltung zu bringen, ohne sie mit dem Geschmack der Tomaten zu überdecken.
Kann ich fertigen Pizzateig verwenden?
Sicherlich! Wenn Sie keine Zeit zum Kneten haben, können Sie einen bereits fertigen weißen Pizzaboden aus dem Supermarkt verwenden. Das Ergebnis wird dennoch hervorragend sein und Sie sparen Zeit.
Wann werden Schinken und Feigen hinzugefügt?
Die Zutaten werden roh auf die bereits gebackene Pizza gegeben. Wenn Sie sie im Ofen backen, wird der Schinken trocken und die Feigen verlieren ihre Konsistenz und Süße.
