Pulled Pork mit der CROCK POT Slow Cooker

Heute erkläre ich euch, wie man Pulled Pork zubereitet – ein wunderbar aromatisches Gericht aus den USA.
Zuerst, für alle, die es nicht kennen: Pulled Pork (auf Italienisch maiale sfilacciato) ist eine Zubereitungsart, bei der das Schweinefleisch so lange geschmort wird, dass das Kollagen, das die Fasern zusammenhält, zerfällt und das Fleisch sich quasi „zupfen“ lässt.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal in den USA probiert und vor Kurzem wieder in Mailand bei einem Social Brunch von Sonia Peronaci, zubereitet von den fantastischen Ciccio Smoke & BBQ, gegessen. Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie gut das schmeckt!

Da ich inzwischen verstärkt die Slow Cooker benutze, habe ich die Gelegenheit genutzt, dieses Gerät auch für dieses Gericht zu testen. Nach den BBQ-Rippchen (wenn du das Rezept willst, klicke hier https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/costine-di-maiale-in-salsa-bbq-slow-cooker/) ist Pulled Pork definitiv eine der Zubereitungen, in denen dieses Gerät am meisten brilliert.

Kommen wir zum Rezept, um das beste gezupfte Schweinefleisch zuzubereiten, das ihr je probiert habt.

Ich habe mich informiert und nach dem Lesen und Ausprobieren vieler Rezepte ist schließlich eines ganz oben auf meiner Liste gelandet: einfach, aber voller Geschmack.

Was macht dieses Pulled Pork zum Besten? Ganz sicher die richtige Gewürzmischung, die auf die Schweineschulter gerieben eine zarte, schmackhafte und saftige Fleischtextur erzeugt.

Es ist perfekt für gesellige Abende mit Freunden, denn neben dem tollen Geschmack ist es ein Gericht zum Teilen. Du kannst es als Füllung für ein Sandwich, in Tacos, auf Nachos oder pur servieren – alle werden es lieben.

Pulled Pork mit der CROCK POT Slow Cooker

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 8 Stunden
Portionen: 8 – 10 Personen
Küche: Amerikanisch

Zutaten

2 kg Schweinefleisch (Keule, Eisbein oder Schulter)
geräuchertes Paprikapulver (2 Esslöffel)
Rohrzucker (2 Esslöffel)
gemahlener schwarzer Pfeffer (1 Esslöffel)
Cayennepfeffer (1/2 Teelöffel)
Knoblauchpulver (1 Esslöffel)
Zwiebelpulver (1 Esslöffel)
Salz (1 Teelöffel)
Apfelessig (1/4 Tasse)
Wasser (3/4 Tasse)

Rezept: Pulled Pork mit der CROCK POT Slow Cooker

Gib alle Gewürze (Paprika, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer) zusammen mit Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie dem Rohrzucker in eine Schüssel und vermische alles mit einem Löffel.
Wenn die Gewürzmischung fertig ist, reibe sie sorgfältig auf allen Seiten des Schweinefleischs, damit sie gut haftet.
Fette den Boden des Slow-Cooker-Topfes leicht ein und gieße dann Apfelessig und Wasser hinein.
Lege das Schweinefleisch vorsichtig in die Crock Pot, damit die Gewürze nicht abgewaschen werden.
Decke den Topf ab und koche auf der LOW-Stufe für etwa 8 Stunden.
Nimm das Schweinefleisch aus dem Topf und zupfe es mit zwei Gabeln in Streifen; entferne große Fettstücke, falls vorhanden.
Gib das Fleisch zurück in den Slow Cooker und vermische es mit den ausgetretenen Kochsäften.
Du kannst es so servieren oder als Füllung in einem halbierten, leicht gebutterten und in der Pfanne bei mittlerer Hitze gerösteten Hamburgerbrötchen verwenden.
Guten Appetit!

TIPPS

Welcher Fleischschnitt ist am besten für Pulled Pork?

Das Originalrezept verwendet einen speziellen Schnitt namens Boston Butt, der reich an Kollagen ist und das Fleisch während des Garens feucht hält. Er hat auch einen fettreichen Anteil, der dem Fleisch Geschmack verleiht.

In Italien ist dieser Schnitt wegen anderer Traditionen oft nicht erhältlich. Ich empfehle, die Schweineschulter oder den Nacken zu verwenden; generell kannst du jeden Teil nehmen, der ausreichend faserig und gleichzeitig mäßig fetthaltig ist (z. B. auch das Eisbein).

Im Allgemeinen ist ein Stück von mindestens 2 kg empfehlenswert.

Wie lange muss das Schweinefleisch im Slow Cooker garen?

Für beste Ergebnisse solltest du es mindestens 8 Stunden (oder länger) garen lassen. Das Fleisch sollte sich wirklich zersetzen. Beginne mit 8 Stunden und überprüfe dann die Konsistenz: wenn das Fleisch noch schwierig „zu zerstören“ ist, braucht es mehr Zeit.

Für eine knusprige Note

Wenn du das Fleisch leicht knusprig magst, kannst du es nach dem Garen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und für ein paar Minuten unter den Grill geben.

Unterschätze nicht die Wirkung des Apfelessigs: er ist das Geheimnis, um das Fleisch zarter und aromatischer zu machen.

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