Quiche-Torte mit Lauch
Die herzhafte Torte mit Lauch ist duftend, schmackhaft und gleichzeitig einfach und schnell zuzubereiten, eine Zubereitung, die Sie, einmal probiert, lieben werden und die bald zu einem Ihrer Asse im Ärmel wird.
Eine Quiche, die aus einem Mürbteig und einer Füllung besteht, die sowohl in der Konsistenz als auch im Geschmack eine besonders delikate Kombination vorschlägt
Die Zubereitung ist kinderleicht: Man beginnt mit einem Mürbteigboden und belegt ihn mit einer Schicht Käse, knusprigem Speck und Lauch, die in der Pfanne angebraten werden, übergossen mit geschlagenen Eiern mit Sahne, Salz und Pfeffer.
Der Lauch mit seiner Süße im Kontrast zur Salzigkeit und Knusprigkeit des Specks zusammen mit der Cremigkeit des Käses machen diese herzhafte Torte zu einem einfachen, aber köstlichen Rezept, ideal, um etwas Gutes für Mittag- oder Abendessen im Voraus zuzubereiten, wenn wir wissen, dass wir in letzter Minute nach Hause kommen und ein bereits fertiges Gericht möchten oder um es für ein Buffet, als Vorspeise oder als Hauptgericht zu servieren.
Ausgezeichnet bei Raumtemperatur zeigt sie sich von ihrer besten Seite, wenn sie noch warm serviert wird, um die Cremigkeit der Füllung in vollen Zügen zu genießen. Zudem hat sie den Vorteil, dass sie im Voraus zubereitet werden kann: Einfach für ein paar Minuten im heißen Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um sofort ihre Frische zurückzugewinnen und wie frisch gemacht zu wirken.
Diese herzhafte Torte kann auch mit Blätterteig oder selbstgemachtem oder gekauftem Strudelteig zubereitet werden, für eine „ohne Mühe“-Version!
Wenn Ihnen Lauch auch gefällt, empfehle ich Ihnen, diese Quiche-Torte mit Lauch zu probieren, die nicht nur köstlich ist, sondern auch aus einem Gemüse besteht, das zahlreiche ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile für unseren Körper hat.
Für diejenigen, die wie ich herzhafte Torten lieben, empfehle ich, auch diese zu probieren
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 368,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,19 (g) davon Zucker 2,66 (g)
- Proteine 14,21 (g)
- Fett 28,20 (g) davon gesättigt 6,38 (g)davon ungesättigt 6,41 (g)
- Fasern 1,03 (g)
- Natrium 747,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Mürbeteig (oder Blätterteig)
- 100 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 2 Lauch
- 100 ml frische flüssige Sahne
- 3 Eier
- 100 g Käse (Caciotta oder Scamorza)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Backform
Schritte
Zuerst die Lauch putzen: den Boden entfernen und den äußeren grünen Teil der Blätter abschneiden, dann fein schneiden. Den Käse reiben und beiseite legen. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer verquirlen. In einer kleinen Pfanne mit einem Schuss Öl den Speck knusprig anbraten.
In einer Pfanne 2 Esslöffel extra natives Olivenöl erhitzen, den Lauch hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Boden zu trocken wird, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Sie sollten weich aber noch knusprig sein. Abschmecken, mit Salz anpassen und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Die Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Den Mürbeteig (oder Blätterteig) ausrollen und in eine 24 cm Durchmesser große mit Backpapier ausgelegte Backform legen, den Boden mit einer Gabel einstechen. Den Boden mit geriebenem Käse bedecken und den knusprigen Speck darüberlegen, dann auch den gedünsteten Lauch hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Zum Schluss die Eier-Sahne-Mischung über die Torte gießen.
Die Ränder des Teigs nach innen falten und vorsichtig mit den Fingern andrücken, um den Rand zu formen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C etwa 35/40 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun und die Füllung gar und aufgeblasen sein. Die Quiche-Torte mit Lauch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben geschnitten servieren, zum Beispiel mit einem schönen Salat.
HINWEISE
Sie können sowohl süßen als auch geräucherten Speck verwenden oder ihn durch gewürfelten gekochten Schinken ersetzen oder ganz weglassen für eine vegetarische Version.
Ich habe Caciotta verwendet, aber Scamorza oder ein anderer schmelzender Käse eignet sich ebenso.
Für den Boden können Sie statt Mürbeteig auch Blätterteig verwenden oder den Strudelteig selbst machen.
AUFBEWAHRUNG
Sobald die Quiche-Torte mit Lauch fertig ist, kann sie warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Wenn etwas übrig bleibt, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, es hält sich im Kühlschrank für weitere 3 Tage. Vor dem Servieren einfach ein paar Minuten im bereits heißen Ofen aufwärmen, und sie wird ihre ganze Knusprigkeit zurückgewinnen. Übrig gebliebene herzhafte Torten können eingefroren werden, in diesem Fall empfehle ich, sie vorher in Portionen zu teilen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was wird vom Lauch entfernt?
Bei Lauch ist die allgemeine Tendenz, das Weiße zu verwenden und den grünen Teil wegzuwerfen. Dieser enthält jedoch viel Vitamin C und kann in vielen Rezepten verwendet werden. Es genügt, nur die wenigen Zentimeter des meist holzigen oberen Teils der Blätter zu entfernen.
Wie isst man rohen Lauch?
Roher Lauch kann in Dip-Saucen oder zur Bereicherung und Würzung von Salaten verwendet werden. Gekochter Lauch kann in geschmorten oder gedünsteten Gerichten, Rouladen, Beilagen mit gekochtem Gemüse, Suppen, Eintöpfen, Cremesuppen, Risottos, Törtchen oder als Füllung in Aufläufen oder Omeletts verwendet werden.
