Ein leichtes, einfaches, aber leckeres Gericht und vor allem für alle geeignet, da es vollständig glutenfrei ist. Quinoa, roter Reis, Chia-Samen und Spinat, gewürzt mit aromatischen Kräutern und durch die Zugabe von kleinen Bresaola-Stücken noch geschmackvoller. Außerdem haben sowohl Quinoa als auch Chia-Samen zahlreiche Nährwerteigenschaften: Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, eine ausgezeichnete Kalziumquelle und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, weshalb sie sich auch ideal für Menschen eignen, die auf ihre Ernährung achten. Wenn ich euch also noch nicht überzeugt habe, probiert es aus — ihr werdet es lieben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Tasse Roter Reis
- 1 Tasse Chia-Samen
- 100 g frischer Spinat
- 100 g Bresaola
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 Blätter Basilikum
- Thymian (ein paar Blättchen)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Beginnt mit dem roten Reis, der eine längere Kochzeit hat: Kocht ihn in reichlich gesalzenem Wasser nach den auf der Verpackung angegebenen Zeiten. Bringt separat weiteres gesalzenes Wasser zum Kochen und gebt, sobald es kocht, die Quinoa hinein. Kocht sie bissfest, etwa 12 bis 15 Minuten. Sobald sie gar ist, gießt sie ab und stellt sie beiseite. Das Gleiche macht ihr mit dem roten Reis.
Wascht den Spinat, lasst ihn abtropfen und schneidet ihn in Streifen. Gebt in eine beschichtete Pfanne einen Esslöffel Öl und dünstet den Spinat, dabei leicht salzen.
Gebt den roten Reis und die Quinoa dazu und schwenkt alles für zwei Minuten in der Pfanne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige gehackte Blätter Basilikum und Thymian hinzufügen. An dieser Stelle könnt ihr die Chia-Samen zugeben. Chia-Samen sollte man roh essen, wenn man alle ihre Vorteile nutzen möchte.Richtet das Gericht fertig, indem ihr die Bresaola in kleine Stücke schneidet und hinzufügt. Vermengt alles mit einem Löffel und gebt einen letzten Esslöffel extra natives Olivenöl kalt dazu. Lasst das Ganze noch ein paar Minuten ziehen, bevor ihr serviert.
Man kann das Gericht sowohl bei Zimmertemperatur als auch lauwarm genießen.
Notizen
Natürlich könnt ihr den Spinat durch anderes Gemüse nach Belieben ersetzen, zum Beispiel Zucchini, Kürbis oder Auberginen. Für eine etwas üppigere und weniger gesunde Variante ersetzt die Bresaola durch knusprige Bacon-Stückchen, die ihr vorher einige Minuten in einer beschichteten Pfanne angebraten habt.
