QUINOA mit Gemüse

Quinoa ist, entgegen dem, was man vielleicht denkt, kein Getreide. Sie ähnelt Couscous, weil sie aus winzig kleinen Samen besteht, ist aber glutenfrei und somit auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet.

Eine Zutat, die sich für viele Zubereitungen anbietet: sehr vielseitig und einfach zu kochen, ideal für kalte oder warme Salate. Am besten schmeckt sie oft am nächsten Tag, wenn sich die Aromen gut verbunden haben – deshalb lässt sie sich perfekt vorbereiten.

Heute kochen wir zusammen das Rezept für den QUINOA mit Gemüse, ein gesundes und schmackhaftes Gericht, zubereitet mit Auberginen, die jetzt in der Saison sind. Ich habe diese Gemüsesorte gewählt, weil ich sie schon im Kühlschrank hatte, aber ihr könnt natürlich auch Zucchini, Paprika oder Tomaten verwenden – je nach Geschmack.

Ein buntes und leckeres Gericht, perfekt für ein schnelles Mittagessen, zum Mitnehmen an den Strand oder ins Büro, reich an knusprigen Körnchen und Gemüse.

Quinoa zuzubereiten ist ganz einfach: kurz in Wasser blanchieren, dann nach dem Garen mit einer Gabel auflockern und ein wenig extra natives Olivenöl unterheben, damit die Körner nicht zusammenkleben. Das Gemüse kurz in der Pfanne anbraten oder im Ofen garen, alle Zutaten mischen und euer Quinoa mit Gemüse ist fertig.

Quinoa ist extrem vielseitig und eine gute Alternative zu kalten Nudel- oder Reissalaten. Dieses Grundrezept lässt sich leicht variieren: nur eine Gemüsesorte verwenden oder eine Mischung, oder es als Hauptgericht mit gegrilltem Hähnchen oder gewürfeltem gekochtem Schinken erweitern – so entsteht immer wieder ein neuer Quinoa-Salat.

Für dieses Rezept könnt ihr klassische Quinoa oder die Vollkornversion verwenden; die Garzeiten unterscheiden sich dann nur leicht und sind bei der Vollkornvariante etwas länger.

Ein frisches und sättigendes Sommergericht, das – ähnlich wie sein „Schwesterchen“, der Reissalat – am nächsten Tag oft noch besser schmeckt!