Radicchio in der Pfanne mit Semmelbröseln
Der Radicchio in der Pfanne mit Semmelbröseln, auch bekannt als „sandiger Radicchio“, ist eine schmackhafte und natürliche Beilage, ideal zu Hauptgerichten aus Fleisch oder Fisch, innen zart und außen mit einer würzigen Kruste.
Wie bereitet man Radicchio in der Pfanne mit Semmelbröseln zu? Es ist ein einfaches und schnelles Rezept mit wenigen, einfachen Zutaten: Es reicht, den Radicchio in Streifen zu schneiden und ihn zusammen mit Semmelbröseln und Parmesan in der Pfanne anzubraten. Nach wenigen Minuten habt ihr eine super leckere Beilage.
Einer der Vorteile dieses Rezepts ist eindeutig, dass es in sehr kurzer Zeit zubereitet ist und trotzdem wirklich köstlich schmeckt: die leichte Bitterkeit des Radicchio, eines typischen Wintergemüses, wird durch den Parmesan gemildert, der perfekt ist, um dieses Gemüse zu würzen.
Die Zugabe von Semmelbröseln verleiht dem Gericht zudem Knusprigkeit und einen noch rustikaleren Geschmack.
Probiert es aus – ihr werdet sehen, dass es sich keineswegs hinter einem schönen Teller Bratkartoffeln verstecken muss.
Wenn ihr Radicchio mögt, empfehle ich euch: das Pesto aus rotem Radicchio, die Beilage Kartoffeln und Radicchio, sowie die Pasta mit Radicchio und Gorgonzola.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Leistung 399,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,10 (g) davon Zucker 2,94 (g)
- Proteine 14,16 (g)
- Fett 28,74 (g) davon gesättigt 6,46 (g)davon ungesättigt 12,11 (g)
- Fasern 3,16 (g)
- Natrium 790,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 700 g Radicchio (Chioggia oder Trevigiano)
- 80 g geriebener Parmesan
- 70 g Pinienkerne
- 80 g Semmelbrösel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Salz
Utensilien
- Pfanne
ZUBEREITUNG
Wasche den Radicchio, schneide ihn in Streifen und trockne ihn anschließend mit einem Tuch.
Gib 2 Esslöffel Öl in eine große Pfanne und röste eine Knoblauchzehe etwa 1 Minute darin an, um Geschmack zu geben. Entferne die Knoblauchzehe und gib den Radicchio dazu.
Lass ihn etwa 5 Minuten garen, reduziere dann die Hitze und koche weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Probier und würze mit Salz.
Gib die Semmelbrösel, die Pinienkerne und den geriebenen Parmesan dazu, erhöhe die Hitze und schwenke alles etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren.
Die Semmelbrösel und der Parmesan sollten leicht anrösten.
Fertig ist eure sandige Radicchio-Beilage aus der Pfanne.
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HINWEISE
Für einen kräftigeren Geschmack kannst du den Parmesan durch Pecorino ersetzen.
Für dieses Rezept habe ich den Radicchio aus Chioggia verwendet, eine Sorte, die etwas weniger bitter ist; der Trevigiano eignet sich aber genauso gut.
AUFBEWAHRUNG
Der Radicchio in der Pfanne mit Semmelbröseln sollte am besten sofort verzehrt werden, da er sonst einen Teil seiner Knusprigkeit verliert. Falls etwas übrig bleibt, kann er maximal 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Beim Erwärmen empfehle ich, ihn kurz in der Pfanne einige Sekunden anzubraten.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie entfernt man die Bitterkeit vom Radicchio in der Pfanne?
Um die Bitterkeit zu mildern, wasche den Radicchio gründlich und lasse ihn 30 Minuten in Wasser mit einem Esslöffel Weinessig und etwas Zitronensaft einweichen.
Welcher rote Radicchio ist am wenigsten bitter?
Die am wenigsten bittere Sorte des roten Radicchio ist der „variegato di Lusia“, auch bekannt als weißer Radicchio. Er hat eine runde Form und ein kompaktes Herz in der Mitte mit äußeren, weit ausladenden Blättern, weiß-gelb mit roten Sprenkeln. Man erkennt ihn nicht nur an der Farbe, sondern auch am milden, süßlichen Geschmack ohne den bitteren Nachgeschmack.
