Der Reissalat ist das Sommergericht schlechthin, das auf den Tischen der Italiener nie fehlen darf.
Frisch, nicht schwer und reich an verschiedenen Zutaten, die jeder nach seinem Geschmack personalisiert und immer neue und unterschiedliche Kombinationen kreiert.
Der, den ich Ihnen heute vorschlage, ist einer meiner Favoriten: der Reissalat mit Lachs und Zucchini, eine Variante mit Reis, der mit leicht angebratenem Gemüse der Saison und geräuchertem Lachs zubereitet wird.
Eine hervorragende Idee für heiße Sommertage, wenn Sie etwas Frisches, Leichtes, aber Leckeres genießen möchten.
Die Kombination von kaltem Reis mit Lachs ist perfekt und eine alternative Option zum klassischen Reissalat, der oft auf Wurstwaren basiert.
Eine frische und nahrhafte Version mit nur kurz angebratenem Gemüse, um den Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen zu erhalten, mit den zusätzlichen Vorteilen des Lachses, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist.
Bereiten Sie diesen köstlichen Reissalat mit Lachs und Zucchini zu, bereichern Sie ihn mit anderem Gemüse oder verändern Sie ihn, damit er Ihr Sommergericht wird!
Hier unten finden Sie ein paar weitere Ideen, um weitere kalte Hauptgerichte für den Sommer zuzubereiten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 482,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,50 (g) davon Zucker 1,25 (g)
- Proteine 24,18 (g)
- Fett 14,37 (g) davon gesättigt 2,37 (g)davon ungesättigt 2,25 (g)
- Fasern 1,90 (g)
- Natrium 1.470,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Reis für Salate
- 400 g Zucchini
- 250 g geräucherter Lachs
- 1 Bund Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
Schritte
Als erstes stellst du einen Topf mit Wasser auf den Herd, den du für das Kochen des Reises benötigst.
Dann bereite das Gemüse vor: Schneide die Enden der Zucchini ab und schneide sie in Scheiben. Schneide den geräucherten Lachs in Stücke.
Wenn das Wasser kocht, füge Salz hinzu und koche den Reis gemäß den Angaben auf der Verpackung.
Gib in eine antihaftbeschichtete Pfanne 2 Esslöffel extra natives Olivenöl, erhitze es und gib dann die Zucchini hinzu. Brate auf hoher Flamme für ein paar Minuten an, dann würze mit Salz. Sie sollten nicht zu weich sein, sondern noch knusprig.
Sobald der Reis gekocht ist, gieße ihn ab und übertrage ihn in eine große Schüssel.
Würze ihn mit einem Spritzer Öl, mische und lasse ihn auf Raumtemperatur abkühlen.
Füge den Lachs dem Reis hinzu, vermische auch die angebratenen Zucchini und mische gut. Bestreue mit ein wenig gehackter Petersilie.
Dein Reissalat mit Lachs ist bereit, um genossen zu werden. Wenn du ihn eine Stunde ruhen lassen kannst, damit er gut durchzieht, ist das noch besser.
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HINWEISE
REIS Für diese Zubereitung kannst du verschiedene Reissorten verwenden: den speziellen Reis für Reissalate, Vollkornreis oder Venere-Reis. Auch kurze Pasta als Ersatz ist bestens geeignet.
ZUCCHINI Alternativ zu Zucchini kannst du Erbsen oder anderes Gemüse verwenden, das du magst oder das du bereits im Kühlschrank hast.
LACHS Du musst nicht unbedingt Lachs verwenden, für diesen Reissalat sind auch Thunfisch in Öl oder angebratene Garnelen ausgezeichnet.
PETERSILIE Mit geräuchertem Lachs passt auch der Geschmack von Schnittlauch hervorragend.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher Reis ist der beste für Reissalat?
Für die Zubereitung von Reissalat ist die am häufigsten verwendete Sorte Parboiled-Reis, eine bestimmte Art von Reis, die nicht verkocht und widerstandsfähiger beim Kochen ist.
