REISSALAT mit Thunfisch
Der Reissalat mit Thunfisch ist ein großer Klassiker des Sommers, diese Gerichte, mit denen wir aufgewachsen sind und die wir trotz allem nie satt bekommen –
Es ist ein schmackhaftes und frisches Hauptgericht, ein einfaches und schnelles Rezept, das extrem vielseitig ist und nach Belieben personalisiert werden kann oder als Kühlschrankleerer betrachtet werden kann!
Der Reissalat mit Thunfisch in der klassischen Version wird mit Thunfisch in Öl, Kirschtomaten, Käsewürfeln und Oliven zubereitet, aber es fehlen nicht die Varianten mit Würstchen, Schinken, hartgekochten Eiern, Mais, Essiggurken und saisonalem Gemüse.
Der, den wir heute zubereiten werden, ist der Reissalat mit Thunfisch, den meine Oma immer mit zum Strand nahm, als ich ein Kind war – reichhaltig, super schmackhaft aber zugleich leicht, mit einem Trick im Dressing, der ihn noch besser machte.
Die Hauptzutaten, abgesehen vom Reis, sind streng in Öl eingelegt (bloß nicht in Wasser verwenden), Tomaten, Käsewürfel, Würstchen, Mixed Pickles (Essiggurken für Reissalat), grüne Oliven und Kochschinken, obwohl separat hartgekochte Eier serviert wurden, für diejenigen, die sie hinzufügen mochten … weil ich sie nicht mochte.
Der Reissalat mit Thunfisch ist ideal in der schönen Jahreszeit, wenn es heiß ist, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen, praktisch, weil er im Voraus zubereitet werden kann, ja am nächsten Tag ist er noch besser, weil er schmackhafter ist und er bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Auch wenn es ein sehr einfaches Rezept ist, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, einige kleine Tipps zu befolgen: die Wahl des Reises, der ein guter Reis sein muss, der das Kochen hält und dessen Körner nicht aneinander kleben, das Kochen des Reises, das al dente sein muss und einmal abgetropft und unter kaltem fließendem Wasser abgekühlt, muss er mit zwei Esslöffeln Öl gewürzt werden, um sicherzustellen, dass er gut locker bleibt –
Was die Zutaten betrifft, egal welche Sie auswählen, wichtig ist, dass sie sehr klein gewürfelt sind, um sich perfekt mit dem Reis zu vermischen. Schließlich die frischen Elemente wie Tomaten, Salat oder hartgekochte Eier erst zum Servieren hinzufügen.
Für das Dressing haben Sie eine große Auswahl: Ich verwende immer extra vergine Olivenöl, Salz und den geheimen Touch meiner Großmutter (entdecken Sie, was es in Rezept!) Aber Sie können frische Kräuter hinzufügen, ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft.
Ein fröhliches, buntes, einfaches und sehr vielseitiges Rezept, das an alle Geschmäcker angepasst werden kann, das perfekte kalte Gericht, das im Sommer auch im Voraus zubereitet und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird, ein Hauptgericht, das die ganze Familie mag, einschließlich Kinder.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 684,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,06 (g) davon Zucker 3,89 (g)
- Proteine 34,80 (g)
- Fett 35,71 (g) davon gesättigt 10,58 (g)davon ungesättigt 13,77 (g)
- Fasern 2,27 (g)
- Natrium 2.093,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Reis (Ribe, Arborio, Carnaroli)
- 200 Thunfisch in Öl
- 150 g Tomaten
- 100 g gekochter Schinken
- 150 g Käse (Edamer, Gruviera, Mozzarella)
- 4 Würstchen (klein)
- 80 g grüne Oliven (entsteint)
- 150 g Mixed Pickles (gemischte Essiggurken, Condiriso)
- extra vergine Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel Tonnato-Sauce (oder Mayonnaise, Oma's Geheimzutat!)
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
Schritte
Stelle einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd und sobald es zum Kochen kommt, den Reis hineingeben und leicht al dente kochen (ca. 2 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben).
In der Zwischenzeit bereite das Dressing vor: Brate die Würstchen wenige Minuten in einer beschichteten Pfanne oder auf einem Grill und schneide sie dann in Stücke; wasche die Tomaten, entferne den Stiel und schneide sie in Würfel; schneide auch den Käse und den gekochten Schinken in Würfel; lasse den Thunfisch aus dem Aufbewahrungsöl abtropfen, schneide die mixed Pickles ebenfalls in Würfel.
Wenn noch 2-3 Minuten bis zum Ende der Kochzeit des Reises fehlen, abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen. In eine Salatschüssel geben, zwei Esslöffel extra vergine Olivenöl hinzufügen und mischen. Probieren und gegebenenfalls salzen.
An diesem Punkt die anderen Zutaten hinzufügen: die Würstchen, die Tomaten, den Käse, den gekochten Schinken, den Thunfisch, die entsteinten Oliven und die Mixed Pickles (gemischte Essiggurken oder Condiriso).
Mit 1 Esslöffel extra vergine Olivenöl und 2 Esslöffeln Tonnato-Sauce (Trick meiner Oma!), die gekaufte ist in Ordnung, würzen. Mischen und mit Frischhaltefolie abdecken bis zum Servieren. Wenn du es nicht innerhalb einer Stunde verbrauchen wirst, stelle es in den Kühlschrank.
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HINWEISE
REIS Um einen Reissalat mit Thunfisch nach allen Regeln der Kunst zuzubereiten, ist kein beliebiger Reis geeignet. Man muss eine Reisqualität wählen, die beim Kochen hält, ohne matschig zu werden, wie Ribe-Reis, Arborio oder Carnaroli. Die Menge an Reis, die normalerweise pro Person berücksichtigt wird, beträgt etwa 80/100 g, da es viele andere Zutaten gibt.
FÜLLUNG Was die Zutaten betrifft, die zum Reissalat hinzugefügt werden, kann man sagen, dass praktisch jede Familie ihre eigene Version aufbewahrt. In jedem Fall sind die häufigsten Zutaten für einen klassischen Reissalat mit Thunfisch: Käse, Schinken, Thunfisch, Tomaten und hartgekochte Eier. Alternativ zum Schinken können Sie Würstchen oder Mortadella in Würfeln wählen oder hinzufügen, für den Käse können Sie Emmental oder Provola wählen, wenn Sie kräftigere Geschmäcker mögen, oder Mozzarella und Frischkäse, wenn Sie mildere Geschmäcker bevorzugen. Unter dem Gemüse dürfen Tomaten nicht fehlen, aber auch Erbsen, Paprika und Essiggurken sind sehr beliebt. Welches auch immer die Zutat ist, die Sie wählen, wichtig ist, dass sie in kleine Würfel geschnitten wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Mengen und Kochwasser für den Reissalat
Der Reis wird in reichlich gesalzenem Wasser gekocht: Normalerweise wird eine Wassermenge berücksichtigt, die dem 5-fachen der zu kochenden Reismenge entspricht. Die Salzmenge pro Liter Wasser beträgt etwa 8 g pro Liter.
