REZEPT BROWNIES mit Schokolade
Die BROWNIES oder Brownie sind superleckere Schokoladenhäppchen aus der amerikanischen Tradition, inzwischen weit verbreitet und auch in Deutschland sehr beliebt: sie liegen irgendwo zwischen Schokoladenkuchen und der „Tenerina“.
Es handelt sich um einen dunklen Schokoladenkuchen, der in kleine Quadrate geschnitten wird (daher der Name Brownie, übersetzt: „dunkel“), mit weicher, zarter Mitte und einer knusprigen, außenliegenden Kruste, die im Mund förmlich zergeht.
Wie bei vielen traditionellen Rezepten gibt es zahlreiche Varianten: Brownies mit Trockenfrüchten, mit Creme- oder Nutella-Füllung, mit frischen Früchten, weiße Schokolade-Brownies (sogenannte Blondies) und vieles mehr.
Das hier gezeigte Rezept ist das Rezept für Brownies mit Schokolade, das ich nach vielen Versuchen für das beste in Sachen Konsistenz und einfacher Zubereitung halte.
Die Zubereitung ist sehr schnell: Schokolade mit Butter schmelzen, die Eier mit Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Schokolade und den Joghurt zugeben und alles verrühren. Anschließend die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao und Backpulver) sieben und unterheben. Den Teig in die Form geben und backen.
In diesem Rezept habe ich Joghurt verwendet, um den Teig etwas leichter zu machen und die Buttermenge gegenüber dem üblichen Rezept zu reduzieren; für Frische sorgen die Heidelbeeren, für Knusprigkeit habe ich geröstete Pistazien verwendet.
Dies ist ein Basisrezept für Brownies mit Schokolade, das Sie je nach Geschmack erweitern oder abändern können, um Ihre Lieblingsvariante zu kreieren: zum Beispiel die Heidelbeeren durch andere frische Früchte wie Himbeeren ersetzen, nur Schokotropfen verwenden oder Trockenfrüchte wie Cashews, Pekannüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse entweder im Teig oder als Topping hinzufügen: egal wofür Sie sich entscheiden, der Erfolg ist garantiert!
Sobald diese Schokoladenhäppchen fertig sind, passen sie zu vielen Gelegenheiten: als kräftigender Frühstückssnack, als Nachmittagssnack, für Geburtstagsfeiern oder auf einem Buffet, wo sich jede Person ihr Stückchen schnappt. Außerdem sind sie sehr praktisch und lassen sich leicht mit zur Schule, zur Arbeit oder zu einem Picknick transportieren!
Verwandte Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 459,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,59 (g) davon Zucker 20,91 (g)
- Proteine 11,11 (g)
- Fett 27,25 (g) davon gesättigt 15,48 (g)davon ungesättigt 10,95 (g)
- Fasern 6,87 (g)
- Natrium 43,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (ganz)
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Becher Joghurt
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- Halbe Päckchen Backpulver (8 g)
- 100 g Heidelbeeren (Himbeeren, Erdbeeren, Trockenobst)
- 50 g Pistazien (Walnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse)
Utensilien
- Schüssel
- Schneebesen (Hand)
- Backform
Schritte
In eine Schüssel die Eier mit dem Zucker geben und mit dem Handrührgerät so lange schlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht. Die zuvor geschmolzene Schokolade (in der Mikrowelle oder im Wasserbad) zusammen mit der Butter zugeben und mit einer Spatel unterheben. Den Joghurt einrühren, bis alles gut verbunden ist. Das Mehl, das ungesüßte Kakaopulver und das gesiebte Backpulver hinzufügen und mit einer Spatel verrühren. Zum Schluss die grob gehackten Pistazien einrühren.
Eine Form (ich verwende eine quadratische mit 22 cm Seitenlänge) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und mit einer Spatel glattstreichen. Die Heidelbeeren zufällig auf der Oberfläche verteilen. In einem vorgeheizten Umluft-/Heißluftofen bei 160° etwa 40 Minuten backen. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, bevor Sie die Brownies endgültig aus dem Ofen nehmen: das Stäbchen sollte nicht völlig trocken herauskommen. In der Form abkühlen lassen und die Brownies in Quadrate schneiden und servieren.
TIPPS UND ERSETZUNGEN
SCHOKOLADE: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie Zartbitterschokolade mit 65–70 % Kakaoanteil verwenden. Nach dem Hinzufügen der geschmolzenen Schokolade können Sie den Teig mit Zimt, Vanille oder Ingwer aromatisieren.
BUTTER: Versuchen Sie, einen Teil der Butter (bis zu 50 %) durch Kokosöl zu ersetzen, wenn Sie ein fruchtigeres Aroma wünschen.
JOGHURT: Je nach gewünschtem Aroma wählen Sie einen neutralen (vollfett) Joghurt oder einen mit Vanillegeschmack; auch Heidelbeerjoghurt passt gut zur Dekoration mit Beeren. Wichtig: Wählen Sie einen Joghurt ohne Fruchtstücke, da diese das Ergebnis beeinträchtigen könnten.
PISTAZIEN: Die Pistazien können durch andere Nüsse wie Walnüsse, Mandeln, geröstete Haselnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse ersetzt werden.
HEIDELBEEREN: Wählen Sie die Beeren nach Belieben; Himbeeren oder Erdbeeren passen ebenfalls sehr gut zum Schokoladengeschmack. Ich rate von Brombeeren ab, da die vielen Kerne beim Essen stören könnten. Es ist nicht zwingend erforderlich, frische Früchte zu verwenden; Sie können Ihre Brownies auch einfach mit Trockenfrüchten oder Nüssen zubereiten.
AUFBEWAHRUNG
Sobald die Brownies fertig sind, können sie aufgrund der frischen Früchte maximal 1 Tag bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Alternativ halten sie sich 3–4 Tage im Kühlschrank.
WISSENSWERTES
Die Brownies mit Schokolade, diese wunderbaren kleinen Süßigkeiten, entstanden 1893 in Chicago durch Mrs. Palmer, eine Dame der gehobenen Gesellschaft. Anlässlich der Feier zum 400. Jahrestag der Entdeckung der Neuen Welt bat sie ihren Konditor, ein Gebäck zu kreieren, das so gut wie ein Kuchen, aber gleichzeitig so praktisch wie Kekse ist, damit man es in einer Schachtel transportieren und während eines Empfangs servieren konnte.
Eine so einfache wie geniale Idee, die dafür sorgte, dass Brownies in den Vereinigten Staaten schnell zu einer süßen Ikone wurden, zusammen mit Cookies, Muffins und Cupcakes, und die ihren Siegeszug bald auch über die Grenzen hinweg antrat.
