Rezept KÜHLSCHRANK-LEEREN das Nudelomelett
Wer kann dem Spaghetti-Omelett (Nudelomelett) mit seiner goldenen und knusprigen Oberfläche und seinem reichen und köstlichen Inneren widerstehen!
Nicht nur ein Rezept zum KÜHLSCHRANK-LEEREN, weil es normalerweise mit den Resten der Pasta vom Vorabend, etwas Käse, der im Kühlschrank zu finden ist, und Aufschnitt gemacht wird, sondern eine echte Köstlichkeit der neapolitanischen Küche.
Ein einfaches und unwiderstehliches Rezept, das wie alle traditionellen Rezepte in verschiedenen Variationen existiert: die rote Version, also mit Sauce, die weiße, für die einige kurze Pasta verwenden, andere die Spaghetti bevorzugen.
Das, was wir heute zubereiten werden, ist das Rezept KÜHLSCHRANK-LEEREN des Nudelomeletts, das wir in der Familie schon immer zubereiten. Dann können Sie die Pasta wählen, die Sie bevorzugen, auch wenn die Tradition die Spaghetti vorschreibt, die übrig gebliebene Pasta verwenden oder sie extra zubereiten.
Ein einzigartiges Gericht, bei dem alle Zutaten perfekt zusammenkommen und die typische goldene und knusprige Oberfläche bilden, für ein Spaghetti-Omelett, das standing ovations verdient!
Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis ist es, die Pasta al dente abzuseihen, also denken Sie daran, dies auch zu tun, wenn es ein Rezept zum Recycling ist, damit die Pasta bei der zweiten Pfannenkochung noch fest ist.
Dann einfach Eier und Käse hinzufügen, etwas Aufschnitt, wenn gewünscht, und anschließend in der Pfanne kochen: eine einzigartige Köstlichkeit mit alten Ursprüngen, die aus der Notwendigkeit entstand – um Reste zu recyceln – und im Laufe der Zeit zu einem echten Klassiker der neapolitanischen Küche wurde und nicht nur.
Das Nudelomelett, hervorragend sowohl warm als auch kalt, ist perfekt als Abendessenretter, als Hauptgericht oder zum Mitnehmen ins Büro, ans Meer oder zum Picknick und in Stücke geschnitten als Fingerfood bei einem Aperitif-Abendessen.
Probieren Sie es aus, es dauert nur wenige Minuten, egal ob Sie die übrig gebliebene Pasta recyceln oder sie von Grund auf neu zubereiten, und Sie werden sehen, dass Sie mit ein paar einfachen Tricks ein Spaghetti-Omelett meisterhaft zubereiten, außen knusprig und innen weich, genau wie das, was die Oma gemacht hat.
Ich lasse Ihnen weitere Rezepte, um die Reste lecker zu recyceln!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Leistung 690,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,43 (g) davon Zucker 1,67 (g)
- Proteine 39,89 (g)
- Fett 45,41 (g) davon gesättigt 14,45 (g)davon ungesättigt 10,90 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 1.650,35 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- Spaghetti (1 Portion ca. 120 g gekocht)
- 100 g Mozzarella
- 2 Eier
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 100 g Schinken (oder gemischter Aufschnitt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Salz
- 350 g Pasta (Spaghetti)
- 5 Eier
- 100 ml Milch
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g Scamorza (oder anderer Hartkäse)
- 50 g Speck
- 1 Zweig Thymian
- nach Belieben Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
- Topf
Schritte
NUDELOMELETT OHNE RESTE
Wenn Sie keine übrig gebliebene, bereits gekochte Pasta haben, müssen Sie die Spaghetti (oder eine andere Pastaform) kochen. Stellen Sie einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie al dente, seihen Sie sie sehr al dente ab, geben Sie sie unter einen Schwall kaltes Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen, und geben Sie sie dann in eine Schüssel und würzen Sie sie mit etwas Öl, damit sie nicht zusammenklebt.
Bereiten Sie die Zutaten vor, die Sie in das Omelett geben möchten, ich habe speziell Scamorza und Speck verwendet und beide in Würfel geschnitten. Ich empfehle Ihnen, jeden Aufschnitt und/oder Käse, den Sie in das Rezept geben, in kleine Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein aromatisches Kraut hinzufügen (ich Thymian, auch gehackte Petersilie oder Oregano sind in Ordnung). Den geriebenen Käse hinzufügen und mischen. Die Füllung (Scamorza und Speck) einarbeiten und erneut mischen.
In die Schüssel mit den verquirlten Eiern die zuvor gekochten Spaghetti geben, gut mischen.
In einer Pfanne mit einem Durchmesser von 30, am besten mit hohen Rändern. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl, dann gießen Sie die Mischung aus Eiern und Spaghetti hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Auf hoher Hitze für 1 Minute kochen, um sie zu festigen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel weitere 15 Minuten kochen.
Mit Hilfe eines Tellers das Omelett wenden und auf der noch ungekochten Seite wieder in die Pfanne geben. Die Garzeit für etwa 5 Minuten ohne Deckel beenden. Das Nudelomelett ist bereit, genossen zu werden, entweder frisch zubereitet oder bei Raumtemperatur, begleitet von einem frischen Salat.
Wenn Sie dieses Rezept für das Nudelomelett als Recyclingrezept verwenden möchten, haben Sie sicherlich bereits gekochte und übrig gebliebene Pasta. Dann können Sie beruhigt mit den oben genannten Anweisungen ab STEP 2 beginnen.
Die Mengen, die Sie sehen, ausgehend von bereits gekochten Spaghetti, sind absichtlich für 1 übrig gebliebene Portion kalibriert, damit Sie sich anpassen können, je nachdem, wie viel Pasta Sie übrig haben. Es reicht aus, alle Zutaten mit der Anzahl der übrig gebliebenen Portionen zu multiplizieren.
In diesem Fall habe ich die „Füllung“ einfach geändert, um Ihnen eine Alternative zu bieten, indem ich Mozzarella und gemischten Aufschnitt zur Mischung aus Pasta und Eiern hinzugefügt habe.
Nachdem Sie alle Zutaten gut vermischt haben, müssen Sie nur noch alles kochen (STEP 3 des obigen Verfahrens) und dieses reichhaltige und köstliche Nudelomelett genießen
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HINWEISE
Im Nudelomelett sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Alle Zutaten, die es bereichern, können je nach Geschmack ausgetauscht werden.
Einige Vorschläge: gekochter oder roher Schinken anstelle von Speck, geräucherter Provola, Emmentaler oder Gruyère als Käse oder es kann auch mit Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Champignonpilzen angereichert werden.
Die heutige Version des Spaghetti-Omeletts ist weiß, aber wenn Ihnen Pasta mit einer Tomatensauce übrig bleibt, umso besser, es wird noch schmackhafter.
LAGERUNG
Bewahren Sie das Spaghetti-Omelett in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2 Tage auf. Es ist nicht geeignet zum Einfrieren.
