REZEPT SCHOKO-BROWNIES
Die BROWNIES oder Brownie sind köstliche Schokoküchlein, die typisch für die amerikanische Tradition sind und mittlerweile auch in Italien sehr verbreitet und beliebt sind, irgendwo zwischen Schokoladenkuchen und Tenerina.
Es handelt sich um einen dunklen Schokoladenkuchen, der in Quadrate geschnitten wird, daher der Name Brownie (übersetzt: dunkel) mit einer weichen und zarten Konsistenz im Inneren und einer knusprigen Kruste außen, die buchstäblich im Mund zergehen.
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Versionen: Brownies mit Nüssen, Brownies mit Creme oder Nutella, Brownies mit frischen Früchten, Brownies aus weißer Schokolade (genannt Blondies) und ich könnte stundenlang weitermachen.
Das heutige Rezept ist für Schoko-Brownies, das ich nach langen und verschiedenen Versuchen als das beste hinsichtlich Konsistenz und einfacher Ausführung empfinde.
Es ist eine sehr schnelle Zubereitung: Man muss nur die Schokolade mit der Butter schmelzen, dann die Eier mit dem Zucker aufschlagen, die geschmolzene Schokolade und den Joghurt hinzufügen und alles in einer Schüssel vermischen. Zum Schluss die trockenen Zutaten hinzufügen: Mehl, Kakao und gesiebtes Backpulver und die Mischung in die Backform füllen, die bereits für das Backen vorbereitet ist.
In diesem Rezept habe ich Joghurt hinzugefügt, um den Teig leichter zu machen und die Menge an Butter im Vergleich zur üblichen zu reduzieren, während die Blaubeeren für einen Hauch von Frische sorgen und die gerösteten Pistazien für die Knusprigkeit.
Dies ist ein Grundrezept für Schoko-Brownies, das je nach Geschmack angereichert oder verändert werden kann, um Ihr Lieblingsküchlein zu kreieren: Zum Beispiel, indem Sie die Blaubeeren durch andere frische Früchte wie Himbeeren ersetzen oder nur Schokoladenstückchen hinzufügen, oder auch Nüsse wie Cashewkerne, Pekannüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sowohl im Teig als auch auf der Oberfläche verwenden: Egal, was Sie sich entscheiden, der Erfolg ist garantiert!
Sobald diese Schokoküchlein fertig sind, eignen sie sich perfekt für tausend Anlässe: von einem energiereichen Frühstück bis zu einem Snack, für eine Geburtstagsfeier oder ein Stehbuffet, bei dem jeder Gast sich ein Schoko-Quadrat nimmt. Außerdem sind sie super praktisch und können leicht zur Schule, zur Arbeit oder zu einem Picknick im Freien mitgenommen werden!
Verwandte Rezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 459,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,59 (g) davon Zucker 20,91 (g)
- Proteine 11,11 (g)
- Fett 27,25 (g) davon gesättigt 15,48 (g)davon ungesättigt 10,95 (g)
- Fasern 6,87 (g)
- Natrium 43,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (ganz)
- 200 g Mehl 00
- 1 Becher Joghurt
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- Halbes Päckchen Backpulver (8 g)
- 100 g Blaubeeren (Himbeeren, Erdbeeren, Nüsse)
- 50 g Pistazien (Nüsse, Haselnüsse, Pekannüsse)
Werkzeuge
- Schüssel
- Handschneebesen
- Backform
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker geben und mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht. Die zuvor in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) geschmolzene Schokolade zusammen mit der Butter dazugeben und mit einem Spatel vermengen. Den Joghurt hinzufügen und erneut mischen, bis er eingearbeitet ist. Das gesiebte Mehl, Kakaopulver und Backpulver dazugeben und mit einem Spatel vermengen. Zum Schluss die grob gehackten Pistazien dazugeben und einarbeiten.
Eine Form (ich habe eine quadratische mit 22 cm Seitenlänge verwendet) mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen, dann mit einem Spatel glätten. Die Blaubeeren zufällig auf der Oberfläche verteilen. Bei 160° im bereits vorgeheizten statischen Ofen etwa 40 Minuten backen. Die Garstufe mit einem Zahnstocher überprüfen, bevor man sie endgültig aus dem Ofen nimmt: Sie sollte nicht vollständig trocken sein. In der Form abkühlen lassen, dann die Schoko-BROWNIES in Quadrate geschnitten servieren.
TIPPS UND ERSATZMÖGLICHKEITEN
SCHOKOLADE: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie eine Zartbitterschokolade mit 65-70% verwenden. Nachdem Sie die geschmolzene Schokolade hinzugefügt haben, können Sie den Teig mit Zimt, Vanille oder Ingwer aromatisieren.
BUTTER: Versuchen Sie, einen Teil der Butter (bis zu 50%) durch Kokosöl zu ersetzen, um ein fruchtigeres Aroma zu erhalten.
JOGHURT: Wählen Sie je nach gewünschtem Aroma für Ihre Brownies einen neutralen (Vollmilch-)Joghurt oder einen Vanille- oder Blaubeerjoghurt, um die dekorativen Früchte zu unterstreichen. Einziger Hinweis: Wählen Sie einen Joghurt ohne Fruchtstücke, da diese das Rezept beeinträchtigen könnten.
PISTAZIEN: Die Pistazien können durch andere Nüsse wie Walnüsse, Mandeln, geröstete Haselnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse ersetzt werden.
BLAUBEEREN: Wählen Sie die Beeren nach Ihrem Geschmack, auch Himbeeren oder Erdbeeren passen gut zum Schokoladengeschmack. Von Brombeeren rate ich ab, da sie zu viele Samen haben, die beim Kauen stören könnten. Es ist nicht zwingend erforderlich, die Früchte hinzuzufügen, Sie können Ihre Schoko-Brownies auch einfach mit Nüssen zubereiten.
AUFBEWAHRUNG
Sobald die Brownies fertig sind, können sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur maximal 1 Tag aufbewahrt werden, da frische Früchte enthalten sind. Alternativ 3-4 Tage im Kühlschrank.
KURIOSITÄTEN
Die Schoko-Brownies, diese unglaublich leckeren Küchlein, wurden 1893 in Chicago von Mrs. Palmer, einer Dame der Oberschicht, erfunden, die ihren Konditor bat, anlässlich der Feierlichkeiten zum 400-jährigen Jubiläum der Entdeckung der Neuen Welt ein Dessert zu kreieren, das so gut wie ein Kuchen, aber zugleich so praktisch wie Kekse war, um sie in eine Schachtel zu packen und während eines Empfangs mitzunehmen.
Eine so banale wie geniale Idee, die schnell dazu führte, dass die Brownies in den USA zur süßen Ikone wurden, zusammen mit Cookies, Muffins und Cupcakes, bis sie auch über die Grenzen hinaus alle eroberten.
