REZEPT SCHOKO-CHIP MUFFINS
Ich liebe Muffins besonders zum Frühstück, vielleicht eingetaucht in eine Tasse Milchkaffee. Sie gefallen der ganzen Familie und ich mache sie fast jede Woche, vielleicht indem ich die Sorte variiere, auch je nach Jahreszeit.
Ich backe von Apfelmuffins bis hin zu Bananenmuffins, Traubenmuffins, Blaubeermuffins und Schokoladenmuffins, aber mein Favorit ist definitiv der klassische Muffin mit Schokostückchen.
Normalerweise verwende ich ein Rezept ohne Butter, um ein leichteres und weniger kalorienreiches Dessert zu haben, das man ohne allzu schlechtes Gewissen essen kann (das Rezept findest du HIER), aber ab und zu weiß man, dass man sich in Maßen einen Ausrutscher gönnen kann!
Aus diesem Grund wollte ich schon lange das Originalrezept der amerikanischen Muffins ausprobieren, das Butter enthält, um zu verstehen, ob sie im Geschmack und in der Konsistenz so unterschiedlich von der leichteren Version mit Pflanzenöl sind.
Ich verrate euch schon jetzt, dass sie köstlich sind und es sich lohnt, sie mindestens einmal zuzubereiten. Tatsächlich haben sie eine feuchtere Konsistenz und der Geschmack der Butter ist spürbar, auf eine absolut nicht aufdringliche, sondern positive Art und Weise und verleiht ihnen Schmelz.
Ohne der sogenannten leichten Version der Muffins mit Schokostückchen ohne Butter etwas abzutun, bereiten wir heute zusammen das echte Originalrezept der Schoko-Chip Muffins zu. Ihr könnt mir sagen, welche Version ihr bevorzugt, wenn ihr euch entscheidet, sie zuzubereiten. Es ist ein harter Kampf, ich gebe es zu, und ich bin gespannt, was ihr denkt.
Außerdem halten sich diese Muffins mit Schokostückchen gut und haben einen noch besseren Geschmack, wenn sie leicht erwärmt sind: Ich habe eines vier Tage lang aufgehoben, nur um die Erwärmung zu testen, und es war wunderbar.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Leistung 747,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 120,27 (g) davon Zucker 67,24 (g)
- Proteine 12,85 (g)
- Fett 27,10 (g) davon gesättigt 12,65 (g)davon ungesättigt 6,10 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 147,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Muffins mit Schokostückchen
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 60 g Butter (oder Pflanzenöl)
- 180 g Zucker
- 150 ml Milch
- 2 Eier (groß)
- 60 g Kartoffelstärke
- 1/2 Päckchen Backpulver (8 g)
- 1 Prise Salz
- 150 g Schokostückchen
Werkzeuge
- Muffinblech
- 12 Muffinförmchen
- Schüssel
- Handschneebesen
- Spatel
- Löffel
Wie man Muffins mit Schokostückchen macht
Heize den Ofen auf 180 °C vor, lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus und stelle es zur Seite, damit du sofort bereit bist, die Muffins zu backen, wenn der Teig fertig ist (meine Favoriten sind Papierförmchen, ich mag keine Silikonförmchen, weil ich die Muffins nie richtig herausbekomme).
In einer mittleren Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, der Kartoffelstärke, dem Zucker und einer Prise Salz vermischen und mit einem Handschneebesen verrühren.
In einer separaten großen Schüssel die geschmolzene Butter (im Topf oder in der Mikrowelle), Milch und Eier geben und ebenfalls mit einem Handschneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die flüssigen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen, dabei ständig mit einem Handschneebesen rühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, ohne den Teig aufzuschlagen. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Muffins hart. Es macht nichts, wenn noch kleine Klümpchen da sind.
Die Schokostückchen vorsichtig mit einem Spatel unterheben und 2 Esslöffel zur Seite legen, um sie vor dem Backen auf die Muffins zu streuen, wenn gewünscht.
Den Teig mit einem Eisportionierer oder einem Löffel in die Muffinförmchen verteilen. Fülle sie nicht ganz, sondern nur zu 2/3 – etwa 60 g Teig pro Form. Streue die restlichen Schokostückchen auf die Oberfläche der Muffins.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Zeiten sind Richtwerte und hängen sowohl vom Ofen als auch von der Größe der Muffins ab. Vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe machen, wenn sie fertig sind, herausnehmen und abkühlen lassen. Guten Appetit!
HINWEISE REZEPT SCHOKO-CHIP MUFFINS
BUTTER: Du kannst die Butter durch die gleiche Menge an Sonnenblumenöl oder dein bevorzugtes Pflanzenöl ersetzen.
MILCH: Im Rezept habe ich Vollmilch verwendet, aber du kannst sie durch pflanzliche Milch wie Reis-, Soja- oder Mandelmilch ersetzen.
EIER Verwende Eier bei Raumtemperatur, um einen glatten und gut vermischten Teig zu erhalten. Kalte Eier können den Teig dichter und starrer machen, was die Muffin-Lockerung im Ofen beeinträchtigen kann.
SCHOKOSTÜCKCHEN Ich habe kleine dunkle Schokostückchen verwendet, aber du kannst auch Milchschokostückchen oder Schokoladenstücke verwenden. Um deine Muffins noch schöner zu machen, denk daran, ein paar davon zur Dekoration der Oberfläche vor dem Backen aufzuheben.
TIPS für das BACKEN von MUFFINS
PAPIERFÖRMCHEN: im Handel gibt es sie in verschiedenen Größen, bedenke, dass du sie in jedem Fall nicht mehr als ¾ füllen solltest, um eine schöne hohe und fluffige Krone zu erhalten.
BACKEN: Je nach Größe deiner Papierförmchen können sich die Backminuten leicht verlängern oder verkürzen. Mach immer die Stäbchenprobe in den letzten 5 Minuten. Sobald das Stäbchen komplett trocken oder fast vollständig trocken ist, die Muffins herausnehmen.
OFEN Die Ofentemperatur bleibt gleich, auch wenn deine Papierförmchen etwas kleiner oder größer sind. Nicht länger als nötig backen, sonst werden die Muffins hart und trocken.
VARIANTEN MUFFINS MIT SCHOKOSTÜCKCHEN
SÜßE VARIANTE: Für eine noch süßere Version kannst du 50 g Weizenmehl Typ 405 durch Kakaopulver ersetzen und erhältst Schokoladenmuffins mit Schokostückchen.
MUFFINS ohne LACTOSE: Dieses Rezept enthält Butter und Milch, aber wenn du sie laktosefrei machen möchtest, ersetze die Butter durch Pflanzenöl und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel-, Reis- oder Sojamilch in den gleichen Mengen.
AUFBEWAHRUNG
Diese Muffins halten sich 3 Tage bei Zimmertemperatur, idealerweise unter einer Kuchenglocke, in einer luftdichten Box oder in einem Plastikbeutel, um sie weich zu halten.
Einfrieren: Wickeln Sie die Muffins einzeln in Plastikfolie ein, geben Sie sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Zum Auftauen/Aufwärmen: Auspacken und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten auftauen lassen, dann etwa 20-30 Sekunden in die Mikrowelle stellen, um sie aufzuwärmen.
MUFFINS mit SCHOKOSTÜCKCHEN in der Heißluftfritteuse
Falls du dich entscheidest, die Muffins mit Schokostückchen in der Heißluftfritteuse zu backen, müssen die Zutaten zwangsläufig angepasst werden, um sie an diese andere Garmethode anzupassen.
ZUTATEN SCHOKO-CHIP MUFFINS FÜR DIE HEISSLUFTFRITTEUSE:
1 Ei, 50 g Zucker, 50 g Milch, 40 g Pflanzenöl, 130 g Weizenmehl Typ 405, 1 Teelöffel Backpulver, 30 g Schokostückchen.
VERFAHREN MUFFINS MIT DER HEISSLUFTFRITTEUSE:
Ein Ei in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Schneebesen verrühren. Milch und Pflanzenöl unter Rühren hinzufügen. Dann das gesiebte Mehl in zwei Portionen einarbeiten und zuletzt das Backpulver hinzufügen. Mischen, um es zu kombinieren. Nun auch die Schokostückchen hinzufügen und schnell mit einem Spatel einarbeiten. Den Teig mit einem Löffel oder einem Eisportionierer auf 4 Papier-Muffinförmchen verteilen und zu ¾ füllen. In den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 170 °C für 12 Minuten backen. Die Muffins mit Schokostückchen in der Heißluftfritteuse sind fertig.
