Rezept ZUCCHINI-RÖLLCHEN
Möchtest du einen leckeren und super schnellen Snack? Probiere diese Zucchiniröllchen mit GERÄUCHERTEM LACHS und Frischkäse, ein einfaches und appetitliches Rezept, das perfekt für eine frische Vorspeise oder einen originellen Aperitif ist.
Um die Gegrillten Zucchini-Röllchen zuzubereiten, benötigst du nur wenige Minuten und mit einfachen frischen Zutaten kreierst du ein Fingerfood mit ausgewogenem, frischem und leichtem Geschmack, dem niemand widerstehen kann!
Die benötigten Zutaten sind: Zucchini, in dünne Scheiben geschnittener geräucherter Lachs, cremiger Frischkäse, Parmesan und Öl.
Das Rezept sieht eine sehr schnelle Zubereitung vor: Die Zucchini werden, nachdem sie in sehr dünne Scheiben geschnitten wurden, auf einer Grillplatte, in einer Pfanne oder in der Heißluftfritteuse gegrillt (es reichen 10 Minuten).
Ich habe mich entschieden, als Füllung der Zucchini-Röllchen eine Schicht cremigen und geschmackvollen Frischkäse zu verwenden, um den kräftigen Geschmack des geräucherten Lachses auszugleichen: Die Cremigkeit des Käses, kombiniert mit der butterartigen Konsistenz des Lachses und den gerade noch knackigen gegrillten Zucchini, ist eine perfekte Kombination.
Zucchini eignen sich besonders gut, um in Bänder verwandelt zu werden und somit in köstliche Röllchen, die jedes Mal anders sind. Sie können außerdem im Voraus zubereitet und in letzter Minute als Hauptgericht oder auch beim Aperitif als Fingerfood serviert werden.
Also verlieren wir keine Zeit und gehen in die Küche, um zusammen diese leckeren Gegrillten Zucchini-Röllchen mit Frischkäse und Lachs zu genießen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Leistung 215,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,22 (g) davon Zucker 0,41 (g)
- Proteine 14,90 (g)
- Fett 16,86 (g) davon gesättigt 2,05 (g)davon ungesättigt 1,82 (g)
- Fasern 0,65 (g)
- Natrium 944,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 170 g Frischkäse
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 170 g geräucherter Lachs
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- Sparschäler
- Pfanne
- Schüssel
Schritte
Nachdem du die Zucchini gewaschen und die Enden entfernt hast, schneide sie mit einem breiten Sparschäler oder einer Mandoline der Länge nach in dünne Scheiben.
Erhitze eine Gusseisenplatte oder eine Antihaftpfanne und sobald sie heiß ist, grille die Zucchinischeiben für 5 Minuten auf beiden Seiten.
Schneide die Lachsscheiben in rechteckige Stücke. Gib den Frischkäse, das extra native Olivenöl, den Parmesan in eine Schüssel, koste und würze mit Salz und Pfeffer. Vermische alles mit einem Löffel, bis du eine homogene Konsistenz erhältst.
Lege die gegrillten Zucchinischeiben auf eine Arbeitsfläche und bestreiche jede mit einer Schicht Frischkäsecreme. Auf die Creme lege eine Scheibe geräucherten Lachs. Rolle die Zucchinischeiben von einem Ende zum anderen auf, um ein Röllchen zu formen.
Lege die so erhaltenen Zucchini-Röllchen mit Frischkäse und Lachs auf eine Servierplatte: Du kannst sie sofort servieren oder noch besser, lasse sie ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du sie genießt.
Stelle alle Röllchen aufrecht und füge oben ein paar Stücke geräucherten Lachs hinzu.
TIPPS
WIE ZUCCHINI GRILLEN
IN DER PFANNE Zum Grillen der Zucchini empfehle ich, eine Antihaftpfanne gut zu erhitzen, indem du den Boden nur mit einer Prise Salz bestreust, ohne Fett hinzuzufügen.
IM OFEN Alternativ kannst du die Zucchini auch im Ofen grillen: Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche sie mit Öl und bestreue sie mit einer Prise Salz und backe sie bei 200° C für etwa zehn Minuten, wobei du sie zur Hälfte der Garzeit wendest.
IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE Du kannst die Zucchini auch in der Heißluftfritteuse bei 190 Grad für 3 Minuten garen
ALTERNATIVE: Alternativ kannst du sie roh lassen, in Öl, Salz und Pfeffer für eine Stunde marinieren (in diesem Fall müssen sie so dünn sein, dass man hindurchsehen kann) und dann die Röllchen formen, die in diesem Fall eine noch frischere und würzigere Note haben, perfekt für ein Sommerdinner oder -mittagessen.
VARIANTEN UND ALTERNATIVEN
KÄSE Du kannst den Frischkäse durch Ricotta, Ziegenfrischkäse oder Stracchino ersetzen.
VEGETARISCH Wenn du ein rein vegetarisches Rezept servieren möchtest, kannst du den geräucherten Lachs durch gewürfelte frische Tomaten ersetzen, die mit Öl, Salz und frischem Basilikum gewürzt sind.
LACHS Für diejenigen, die Aufschnitt dem Lachs vorziehen, empfehle ich die Kombination aus Mortadella di Bologna, Stracchino oder Büffel-Stracciatella und Pistazienkernen.
AUFBEWAHRUNG
Die Gegrillten Zucchini-Röllchen mit Lachs halten sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 2 Tage.
