Rindereintopf mit Kartoffeln und Erbsen: das todsichere Rezept für die Crock Pot
Ist es euch schon mal passiert, dass ihr mit Liebe einen Eintopf zubereitet und beim ersten Bissen das Gefühl habt, einen Kaugummi zu kauen?
Das ist eine frustrierende Erfahrung, besonders nach Stunden am Herd. Das Problem ist fast immer ein Temperatur-Schock oder zu heftiges Garen, das die Fleischfasern zusammenzieht und zäh macht.
Mit der Slow Cooker ist dieses Albtraum vorbei: die konstante, kontrollierte Temperatur verwandelt Kollagen in Gelatine und schenkt euch einen zarten, aromatischen Eintopf, der quasi von selbst fertig wird.
Das Geheimnis für ein Ergebnis wie vom Restaurant? Die Wahl des richtigen Stücks – ich mag besonders Reale oder Schulter – und die Reihenfolge, in der die Zutaten in die Crock Pot kommen.
In dieser Variante mit Kartoffeln und Erbsen verrate ich euch, wie ihr eine sämige Sauce hinbekommt, perfekt zum Auftunken, und Gemüse, das genau richtig gegart ist. Holt das Brot – diese Sauce verzeiht nichts!
REZEPT RINDEREINTOPF MIT KARTOFFELN IM SLOW COOKER
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Stunden
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Schongaren
- Küche: Italienisch
Zutaten Rindereintopf mit Kartoffeln im Slow Cooker
- 600 g Rindfleisch (z. B. Reale (Oberschale) oder Cappello del prete (Schulterstück))
- 300 g Kartoffeln
- 150 g Tiefkühl-Erbsen (oder aus der Dose)
- 1 1/2 Zwiebel
- 1 Karotten
- 500 ml Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Salz (oder 1 Gemüsebrühwürfel)
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Slow cooker
Zarter Rindereintopf im Slow Cooker: So kochst du Fleisch und Kartoffeln zusammen ohne Fehler
Kochzeit: 5 Stunden (Einstellung HIGH) oder 8 Stunden (Einstellung LOW)
Beginne damit, Zwiebel, Karotte, Knoblauch und die Rosmarinnadeln im Mixer fein zu hacken. Gib die Mischung in eine Schüssel, füge das in ca. 1,5 cm große Würfel geschnittene Fleisch hinzu und vermische alles gut, sodass jedes Stück gut gewürzt und aromatisch ist. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Reihenfolge der Zutaten ist entscheidend für gleichmäßiges Garen. Gib etwas Öl auf den Topfboden und verteile dann die Kartoffeln darauf. Gieße die Tomatenpassata (und den aufgelösten Brühwürfel, falls verwendet) über die Kartoffeln und lege zuletzt das mit der Kräutermischung gewürzte Fleisch obenauf. Viel Wasser ist nicht nötig: der Slow Cooker hält die ganze Feuchtigkeit.
Deckel drauf und die Einstellung High für 5 Stunden wählen (oder Low für 8 Stunden, wenn ihr den ganzen Tag außer Haus seid). Eine Stunde vor Ende die Erbsen zugeben. Am Ende der Garzeit sollte das Fleisch förmlich auf der Zunge zerschmelzen. Teas Tipp: Wenn die Sauce zu dünn ist, nehmt den Deckel ab und lasst die letzten 15–20 Minuten auf High einkochen, oder gebt nur die Sauce in einen Topf und reduziert sie bei hoher Hitze auf dem Herd für etwa 5 Minuten.
AUFBEWAHRUNG
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Ihr könnt ihn auch einfrieren, wenn das verwendete Fleisch frisch war.
Varianten des Rezepts
Weiße Variante: Ersetzt die Tomaten durch Gemüsebrühe und einen Esslöffel Mehl (das Fleisch vor dem Einlegen bemehlen) für eine cremige, milde Version.
Helles Fleisch: Bei Huhn oder Pute nehmt am besten Oberschenkel. Die Garzeit halbieren: 2,5 Stunden auf High reichen normalerweise.
Teas Tipps
Schnibbelt das Fleisch in gleichmäßige Stücke: so hat jeder Bissen die gleiche Konsistenz. Und vergesst das Brot nicht: der Eintopf aus der Crock Pot ergibt eine so reichhaltige Sauce, dass Brot Pflicht ist!
SLOW COOKER
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Muss ich das Fleisch vorher in der Pfanne anbraten, bevor ich es in den Slow Cooker gebe?
Es ist nicht zwingend nötig, aber wenn ihr 5 Minuten mehr Zeit habt, sorgt ein kurzes Anbraten mit etwas Öl dafür, dass die Säfte versiegelt werden und durch die Maillard-Reaktion ein intensiveres Aroma entsteht.
Werden die Kartoffeln nicht zu weich?
Nein, wenn ihr sie in der richtigen Größe (ca. 2–3 cm) schneidet und sie auf den Boden legt, garen sie perfekt, nehmen den Geschmack der Sauce auf und zerfallen nicht.
Kann ich gefrorene Kartoffeln verwenden?
Ja, aber beachtet, dass sie etwas mehr Wasser abgeben. Reduziert dann leicht die Menge der Passata oder der Brühe.
