Rote-Bete-Hummus: Das Geheimnis für eine samtige Creme, die nicht körnig ist
Wenn Sie dachten, dass Hummus Sie nicht überraschen kann, machen Sie sich bereit, Ihre Meinung zu ändern! Die Variante mit Rote Bete bietet Ihnen einen Hauch von Originalität, einen unverwechselbaren Geschmack und eine leuchtende Farbe.
Hummus ist in wenigen Minuten zubereitet, aber das häufige Problem ist, dass die Mischung körnig und nicht glatt und samtig wie im Restaurant ist.
Ich verrate Ihnen das Geheimnis für perfekte Cremigkeit:
Tahini und Anfangsflüssigkeiten: Sie müssenanfangs Tahini und die Flüssigkeiten (Wasser und Zitronensaft) mixen. Dies schafft die cremige Basis, die hilft, den Rest der Zutaten zu emulgieren.
Lange Verarbeitung und Kontrolle: Sie müssen mit dem Stabmixer lange arbeiten. Wenn die Creme zu dick ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser nach dem anderen hinzu, nicht mehr. Dies ist die Methode, um eine glatte, dicke und homogene Konsistenz zu erreichen.
Durch die Zugabe von Rote Bete mit ihrer natürlichen Süße entsteht ein perfektes Gleichgewicht. Dieses Hummus ist die geheime Zutat, die eine klassische Vorspeise in etwas Besonderes verwandelt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 101,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,47 (g) davon Zucker 5,13 (g)
- Proteine 4,19 (g)
- Fett 4,43 (g) davon gesättigt 0,51 (g)davon ungesättigt 1,16 (g)
- Fasern 3,93 (g)
- Natrium 206,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Rote-Bete-Hummus
- 260 g gekochte, gekochte rote Bete
- 155 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 1 Esslöffel Tahini
- 3 Teelöffel Zitronensaft
- nach Geschmack Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 90 ml Wasser
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver
- gekochte Kichererbsen
- Sesamsamen
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Stabmixer
- Schüssel
- Zitronenpresse
ROTE-BETE-HUMMUS REZEPT
Tragen Sie Handschuhe und bedecken Sie das Schneidebrett mit Frischhaltefolie, da Rote Bete dazu neigt, Flecken zu hinterlassen. Schneiden Sie die Rote Bete in Würfel.
In einem hohen, schmalen Behälter die Rote-Bete-Würfel, die abgetropften Kichererbsen, den Tahini, das Öl, den Zitronensaft und das Wasser zusammengeben. Fügen Sie den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und das Salz hinzu.
Alles mit einem Stabmixer zu einer glatten, dichten und homogenen Creme pürieren. Falls nötig, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Das Hummus in eine Schüssel geben. Mit ein paar ganzen vorgekochten Kichererbsen und einer Prise Sesamsamen garnieren. Es ist bereit zum Servieren.
HINWEISE ZU DEN ZUTATEN UND ERSATZMÖGLICHKEITEN
Rote Bete: Verwenden Sie vorgekochte Rote Bete für eine schnellere Zubereitung. Wenn Sie frische verwenden, müssen Sie sie zuerst kochen und dann die Schale entfernen.
Tahini: Tahini ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es mit Sonnenblumenkernpaste versuchen, aber der endgültige Geschmack wird anders sein.
Gewürze: Kreuzkümmel und süßes Paprikapulver sind eine klassische Kombination, aber Sie können es anpassen. Fügen Sie eine Prise frischen geriebenen Ingwer für eine pikante Note hinzu oder etwas gemahlenen Koriander für einen exotischen Touch.
Lagerung
Das Rote-Bete-Hummus hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle, vor der Lagerung etwas extra natives Olivenöl auf die Oberfläche zu geben, um es frisch zu halten.
Alternativen und Varianten
Scharfes Hummus: Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer Tabasco hinzu für eine schärfere Version.
Hummus mit Nüssen: Für eine reichhaltigere und knackigere Konsistenz können Sie ein paar Esslöffel Walnusskerne zusammen mit den Zutaten pürieren.
Ohne Kichererbsen: Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Kichererbsen durch vorgekochte Cannellini-Bohnen für einen milderen Geschmack ersetzen.
Verwendung und Paarungen
Das Rote-Bete-Hummus ist perfekt als Vorspeise oder Aperitif. Servieren Sie es mit Brotchips, Bruschetta, Piadina-Scheiben oder rohem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Gurken. Es ist auch als Dip für Fleischbällchen oder als Füllung für Sandwiches und Wraps hervorragend.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich getrocknete Kichererbsen anstelle der vorgekochten verwenden?
Ja, aber in diesem Fall müssen Sie sie mindestens 12 Stunden einweichen und dann kochen, bis sie sehr weich sind, um die cremige Konsistenz des Hummus sicherzustellen.
2. Was kann ich tun, wenn das Hummus zu dick ist?
Wenn Ihnen die Konsistenz nicht gefällt, können Sie beim Pürieren einen Esslöffel Wasser nach dem anderen hinzufügen, bis Sie eine glatte und samtige Creme erhalten.
3. Warum ist mein Hummus nicht so leuchtend wie auf den Fotos?
Die leuchtende Farbe hängt von der Frische der Rote Bete und der Menge an Zitronensaft ab, die Sie verwenden. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Farbe hell zu halten.
