RUCOLA-PESTO einfaches und schnelles Rezept.
Der Vorteil, Saucen zu Hause zuzubereiten, besteht nicht nur darin, dass wir sparen, sondern auch darin, dass wir uns gesund ernähren können, ohne Konservierungs- und Farbstoffe und mit Zutaten von ausgezeichneter Qualität. Wir haben bereits gesehen, wie man das inzwischen sehr bekannte GENUESER BASILIKUMPESTO zubereitet (wenn du mein Rezept sehen möchtest, um es meisterhaft zuzubereiten, klicke HIER), das weltweit geschätzt wird. Weniger bekannt ist jedoch seine Version auf Rucolabasis.
Ein zartes, aber gleichzeitig entschlossenes und schmackhaftes Gewürz, das sich schnell zubereiten lässt, perfekt zum Würzen von Pasta im Sommer oder zum Aufstreichen auf Crostini. Eine Mischung aus Rucola, Parmesan, Pecorino, Knoblauch, Pinienkernen und extra nativem Olivenöl.
So bereichern Sie Ihre Gerichte mit einem cremigen Gewürz von einzigartigem Geschmack, ideal auch, um Ihren Fisch- und Fleischgerichten einen besonderen Touch zu verleihen. Perfekt, um einen Nudelsalat zusammen mit frischen rohen Cherrytomaten für einen Sommertag zu würzen; es ist nämlich auch kalt köstlich. Folgen Sie mir, und ich erkläre Ihnen, wie es in wenigen einfachen Schritten zubereitet wird. Schauen Sie sich auch das VIDEOREZEPT unten an.
Für Pesto-Liebhaber habe ich auch diese Varianten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 260,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,88 (g) davon Zucker 1,16 (g)
- Proteine 8,66 (g)
- Fett 25,10 (g) davon gesättigt 7,01 (g)davon ungesättigt 4,42 (g)
- Fasern 0,43 (g)
- Natrium 800,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Rucola
- 70 g geriebener Parmesan
- 30 g Pecorino Romano
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 20 g Pinienkerne (geröstet)
Werkzeuge
- Stabmixer
Schritte
Zuerst waschen Sie den Rucola sehr gründlich unter Wasser und trocknen ihn dann ab. Geben Sie ihn in den Mixerbecher zusammen mit dem Parmesan, dem Pecorino, den Pinienkernen, der Knoblauchzehe, der Sie den Keim entnommen haben, und dem Salz.
Fügen Sie einen kleinen Teil des extra nativen Olivenöls hinzu und beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit zu pürieren. Nach und nach fügen Sie das verbleibende Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu, bis Sie eine gut vermischte und flüssige Creme erhalten. Ihr Rucola-Pesto ist bereit!
ANMERKUNGEN
PINIENKERNE: Eine der Varianten sieht die Verwendung von Mandeln oder Walnüssen anstelle von Pinienkernen vor. In diesem Fall blanchieren Sie 30 g Walnüsse in kochendem Wasser für ein paar Minuten, lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie, bevor Sie sie verwenden.
KNOBLAUCH: Ein unverzichtbarer Bestandteil für die Puristen des Genueser Basilikumpestos, der jedoch in dieser Version mit Rucola weggelassen werden kann, da diese Salatsorte bereits einen leicht scharfen Geschmack hat.
EVO-ÖL: Da es sich um eine kalte, ungekochte Sauce handelt, in der Öl eine der Hauptzutaten ist, empfehle ich, ein gutes extra natives Olivenöl mit nicht zu fruchtigem Geschmack zu verwenden.
VERWENDUNG: Das Rucola-Pesto passt hervorragend zu jeder Art von Pasta, wie Fusilli oder Rigatoni. Versuchen Sie, einen Nudelsalat zuzubereiten, indem Sie ihn mit Rucola-Pesto würzen und gewürfelte Kirschtomaten hinzufügen; es ist sowohl bei Raumtemperatur als auch kalt köstlich. Aber das Rucola-Pesto kann auch eine Variante zu den üblichen Saucen zum Bestreichen von Crostini oder anstelle von Mayonnaise in Sandwiches oder Tramezzini sein.
VARIANTE: Um das Rucola-Pesto, das einen leicht scharfen Geschmack hat, milder zu machen, empfehle ich, einen Teil davon durch Basilikumblätter zu ersetzen. Die perfekte Mischung könnte 70 % Rucolablätter und 30 % Basilikumblätter sein.
AUFBEWAHRUNG
Sie können das Rucola-Pesto in Gläsern mit luftdichtem Verschluss bis zu 3 Tage aufbewahren, mit einem Finger Öl darüber. Wenn es bei der Verwendung dick erscheint, fügen Sie einen weiteren Spritzer Öl oder etwas Kochwasser hinzu. Sie können es auch in Portionsgläsern einfrieren, um es bei Bedarf zu verwenden.
