SAFTIGER APFEL-BIRNEN-KUCHEN mit Zimt und Orange Einfache Rezeptur
Problem Nr. 1: Wie erhält man einen Kuchen mit frischen Früchten, der saftig und nicht „gummiartig“ bleibt? GELÖST!
Oft gibt der frische Fruchtzusatz (wie Äpfel und Birnen) beim Backen viel Feuchtigkeit ab, was den Teig schwer, feucht oder „gummiartig“ macht.
Die Lösung (Die Geheimnisse des Saftigen):
Abgekühlte Butter (Der Schlüssel): Nach dem Schmelzen der Butter, immer abkühlen lassen, bevor sie hinzugefügt wird. Wenn sie zu heiß ist, kann sie die Eier leicht „kochen“, was die Struktur und die Fähigkeit des Teigs, gleichmäßig und saftig zu wachsen, beeinträchtigt.
Früchte in den Trockenteig einarbeiten: Der Teig dieses Kuchens ist so konzipiert, dass er fest genug ist, um die gewürfelten Früchte zu stützen, die vor dem Mehl und dem Backpulver hinzugefügt werden müssen. Dies hilft, die Früchte gut zu ummanteln und gleichmäßig im Teig zu verteilen, ohne am Boden zu sinken.
Die Kraft von Zimt und Orange: Die Kombination von Zimt und Orange verleiht nicht nur einen berauschenden Duft, sondern die Säure und die ätherischen Öle der Zitrusfrüchte helfen auch, das Backpulver besser zu aktivieren und tragen zur Endsaftigkeit des Kuchens bei.
Der Apfel-Birnen-Kuchen ist ein rustikaler und sehr duftender Kuchen, perfekt für einen Snack oder ein Frühstück in den kälteren Monaten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Durchmesser 24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den SAFTIGEN APFEL-BIRNEN-KUCHEN
- 350 g Mehl 00
- 150 g naturbelassenes Joghurt
- 100 g Butter
- 190 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Orange (Schale und Saft)
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 30 g Mandeln (Grob gehackt)
- 30 g Haselnüsse (Grob gehackt)
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Kleine Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Reibe
- Sieb
- Springform
Zubereitung des SAFTIGEN APFEL-BIRNEN-KUCHENS
Butter schmelzen: Die Butter schmelzen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad) und abkühlen lassen.
Basis vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Flüssigkeiten und Aromen hinzufügen: Das Joghurt, die abgekühlte geschmolzene Butter, die geriebene Orangenschale und den gefilterten Saft zur schaumigen Basis geben. Auch den gemahlenen Zimt hinzufügen und gut mischen.Früchte vorbereiten und hinzufügen: Den Apfel und die Birne waschen und schälen, in Würfel schneiden. Zum Teig geben und vorsichtig umrühren, um sie zu ummanteln.
Pulver hinzufügen: Mehl und Backpulver sieben und zu den flüssigen Zutaten und Früchten geben.
Endgültiges Vermengen: Alles mit einem Löffel oder einem Spatel mischen, bis eine homogene Masse entsteht, darauf achten, nicht zu viel zu rühren.Vorbereiten und Verzieren: Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 24 cm) geben und glattstreichen. Mandeln und Haselnüsse grob hacken und als Kruste auf der Oberfläche des Kuchens verteilen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 45 Minuten backen. Immer mit einem Holzstäbchen die Garung überprüfen.
Servieren: Den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.
Backen in der Heißluftfritteuse
Förmchen: Verwenden Sie wiederverwendbare Keramik- oder Aluminiumförmchen, die gut in den Korb der Heißluftfritteuse passen.
Vorheizen: Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 160°C vor.
Backzeit: Backen Sie bei 160°C für 35-40 Minuten.
Überwachung: Ab der 30. Minute mit einem Stäbchen kontrollieren. Die niedrigere Temperatur ist notwendig, damit die Oberfläche nicht verbrennt, bevor das Innere, reich an Früchten, durchgegart ist.
Zutaten und Ersatznotizen
Naturbelassenes Joghurt:
Griechisches Joghurt oder Kefir Erhöhen die Saftigkeit und den Proteingehalt des Kuchens.
Butter
Pflanzenöl oder leichtes Olivenöl
Wenn Sie Öl verwenden, nehmen Sie etwa 80% des Gewichts der Butter (ca. 80 g). Die Konsistenz könnte weniger reich sein.
Mehl 00
Dinkelmehl oder glutenfreie Mischung
Ersatz 1:1. Der Kuchen bleibt dank des Joghurts dennoch sehr saftig.
Mandeln und Haselnüsse
Walnüsse, Pistazien oder Pinienkerne
Jede beliebige Nuss für den knusprigen Belag.
Zimt
Ingwer in Pulverform oder Muskatnuss
Um den winterlichen Gewürzgeschmack zu variieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Werden die Früchte im Teig versinken?
Antwort: Nein, denn der Teig ist dank des Mehls und des Joghurts fest genug, um die Würfel zu stützen. Darüber hinaus werden die Früchte, wenn sie vor den trockenen Zutaten hinzugefügt werden, leicht ummantelt, was ein Absinken verhindert.
2. Kann ich Zitronensaft anstelle von Orange verwenden?
Antwort: Ja, Sie können die Schale und den Saft der Orange durch die Schale und den Saft einer Zitrone ersetzen. Der Geschmack wird säuerlicher und weniger süß sein, aber dennoch zur Saftigkeit beitragen.
3. Wie bewahre ich diesen Kuchen auf?
Antwort: Aufgrund der Anwesenheit frischer Früchte und Joghurts ist es am besten, ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 3-4 Tage aufzubewahren. Im Kühlschrank könnte er dazu neigen, trocken zu werden.
