Die Sbriciolata aus Pandoro- oder Colomba-Resten mit Ricotta-Füllung und Schokotropfen ist ein einfaches und schnelles Dessert, ideal, um diese unverzichtbaren Festtagskuchen originell zu präsentieren und Reste im Sinne von „nichts wegwerfen“ zu verwerten!

Ein cleveres Rezept, um nach den Feiertagen nichts zu verschwenden, wenn sich Schokolade und Reste von Festtagskuchen in der Vorratskammer anhäufen.

Ein superleckeres Gebäck, das in etwas mehr als 20 Minuten fertig ist, mit verlockendem Aussehen und unwiderstehlichem Geschmack.

Die Sbriciolata mit Pandoro- oder Colomba-Resten zuzubereiten ist ganz einfach: den Pandoro (oder die übrig gebliebene Colomba) zerkleinern, mit einem Schluck Milch anfeuchten, mit der entstandenen Masse den Boden einer Springform auslegen, Ricotta mit etwas Sahne und Schokotropfen mischen, eine Schicht Ricotta-Creme auf den Boden streichen und alles mit dem restlichen, zu Bröseln verarbeiteten Pandoro- bzw. Colomba-Teig bedecken.

Für ein noch köstlicheres Ergebnis habe ich die Sbriciolata mit zusätzlichen Schokotropfen und Mandeln bestreut, damit sie oben leicht goldbraun und knusprig wird; damit sie in den letzten Minuten nicht verbrennt, habe ich sie zum Schluss mit einem Stück Alufolie abgedeckt.

So erhältst du einen außen knusprigen, innen weichen und cremigen Kuchen — so gut, dass du nächstes Jahr absichtlich mehr Pandori und Colombe kaufen willst, nur um ihn zuzubereiten.

Perfekt zum Frühstück, als süßer Nachmittagsimbiss oder als Dessert — er ist so hübsch und lecker, dass niemand merken wird, dass es sich um ein Reste-Rezept handelt.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Silvester, Weihnachten

499,96 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 499,96 (Kcal)
Kohlenhydrate 54,71 (g) davon Zucker 34,13 (g)
Proteine 12,83 (g)
Fett 25,98 (g) davon gesättigt 11,95 (g)davon ungesättigt 2,19 (g)
Fasern 1,25 (g)
Natrium 225,79 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

450 g Pandoro (oder Colomba)
nach Bedarf Milch
Butter (für die Form)
300 Ricotta
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin
100 Zartbitterschokotropfen
50 ml flüssige Sahne
nach Bedarf Mandeln
30 g Schokotropfen

Werkzeuge

Schüssel
Springform
Handmixer

Schritte

Zerkrümle den Pandoro oder die Colomba mit den Händen oder im Mixer, gib alles in eine Schüssel und füge ein paar Esslöffel Milch hinzu. Es braucht nicht viel, nur um die Masse etwas zu befeuchten. Ich habe etwa 3 gehäufte Esslöffel verwendet. Das hängt jedoch sehr von der Konsistenz des verwendeten Kuchens ab.
Gib Ricotta, Vanillin, Sahne und Puderzucker in eine Schüssel und schlage alles mit einem Handmixer kurz auf. Hebe anschließend die Schokotropfen unter und rühre vorsichtig mit einem Spatel, damit die Masse nicht an Volumen verliert.
Wenn du die Ricotta-Creme anders aromatisieren möchtest und der Kuchen nicht für Kinder gedacht ist, kannst du das Vanillin durch deinen Lieblingslikör ersetzen, z. B. Amaretto oder Limoncello.
Fette eine Springform leicht ein, verteile eine erste Schicht der Pandoro-/Colomba-Masse mit einer Dicke von etwa 3–5 mm und drücke sie mit den Fingern gut fest. Verteile die Ricotta-Creme darauf und glätte sie mit einem Spatel.
Decke den Kuchen mit der restlichen Pandoro-/Colomba-Masse ab, ohne sie zu festzudrücken, sodass sie bröselig bleibt. Garniere mit weiteren Schokotropfen und Mandeln.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Decke den Kuchen in den letzten 5 Minuten mit Alufolie ab, damit er nicht verbrennt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Um das Schneiden zu erleichtern, stelle den Kuchen nach dem Abkühlen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Du kannst ihn so genießen oder mit Puderzucker bestäuben.

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HINWEISE

Um Pandoro oder Colomba zu befeuchten, kannst du die Milch durch Espresso, einen süßen Alkoholsirup oder gefilterten Orangensaft ersetzen.

Statt Ricotta kannst du Frischkäse zum Aufstreichen verwenden (ebenfalls mit flüssiger Sahne vermischt) oder griechischen Joghurt.

AUFBEWAHRUNG

Die Sbriciolata mit Pandoro- oder Colomba-Resten mit Ricotta-Füllung und Schokotropfen hält sich geschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 3 Tage.