SCHINKEN UND HÜHNCHEN DIE UNGEWÖHNLICHE VERSION DER SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Jeder kennt Saltimbocca alla Romana, ein ikonisches Hauptgericht der römischen Küche: köstliche Kalbsschnitzel bedeckt mit Rohschinken und Salbeiblättern, die für ein paar Minuten in der Pfanne mit Weißwein gegart werden.

Ein schnelles Rezept, so appetitlich, dass es wie der Name schon sagt, von selbst in den Mund springt.

Dieses Rezept hat mich inspiriert, um dieses Gericht zuzubereiten und die üblichen Hähnchenbrustscheiben ein wenig weniger „langweilig“ zu machen.

Es soll keineswegs eine schlechte Kopie des traditionellen Saltimbocca alla Romana sein, die sich streng an Kalbsschnitzel hält, sondern einfach eine Möglichkeit, die Hähnchenbrust schmackhafter zu machen.

Es ist eine sehr einfache und super schnelle Zubereitung. Sie müssen dünne Hähnchenschnitzel von bester Qualität wählen und einen milden, nicht zu stark gewürzten Rohschinken.

Um die Hähnchenbrüste Saltimbocca-Version weich und saftig zu machen, ist es außerdem wichtig, das Hähnchen nicht zu lange zu kochen, um zu verhindern, dass es trocken wird. Nachdem Sie mit Weißwein abgelöscht haben und die Schnitzel entfernt haben, lassen Sie die Soße in der Pfanne leicht eindicken, um eine cremige und geschmackvolle Mischung zu erhalten, die Sie dann über das fertige Gericht gießen.

Richten Sie Ihre „Hähnchenbrüste alla Saltimbocca alla Romana“ an und garnieren Sie sie mit gehackten Tomaten, Mozzarella und Basilikumblättern, um das Gericht frisch und noch schmackhafter zu machen.

Ein perfektes Hauptgericht, wenn Sie Lust auf ein leckeres, aber leichtes Abendessen haben, das in kurzer Zeit und ohne Stress für einen erfolgreichen Familienabend zubereitet ist.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

436,63 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 436,63 (Kcal)
Kohlenhydrate 5,08 (g) davon Zucker 2,73 (g)
Proteine 40,60 (g)
Fett 24,45 (g) davon gesättigt 12,32 (g)davon ungesättigt 8,55 (g)
Fasern 0,58 (g)
Natrium 1.353,06 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

1 Hähnchenbrust (450 g)
8 Scheiben Rohschinken
Ein paar Blätter Salbei
n.B. Mehl 00 (zum Panieren der Hähnchenbrust)
50 g Butter
1 Mahlung schwarzer Pfeffer
15 ml extra natives Olivenöl
2/3 Glas trockener Weißwein
100 g Kirschtomaten
Ein paar Blätter Basilikum
100 g Mini-Mozzarella
n.B. Salz

Werkzeuge

Pfanne
Zahnstocher

Schritte

Legen Sie die Hähnchenbrustscheiben auf ein Schneidebrett, fügen Sie auf jede Scheibe ein Stück Rohschinken hinzu (es sollte etwas kleiner sein als das Fleisch). Fügen Sie in der Mitte ein frisches Salbeiblatt hinzu und befestigen Sie es mit einem Zahnstocher am Fleisch und am Schinken. Geben Sie etwas Mehl auf einen Teller, legen Sie die Hähnchenscheiben darauf und mehlen Sie sie nur auf einer Seite, ohne sie zu füllen, und entfernen Sie den Überschuss.
Geben Sie in eine große Pfanne (es müssen alle Saltimbocca hineinpassen) 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel extra natives Olivenöl und lassen Sie sie bei niedriger Temperatur schmelzen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hähnchenscheiben hinzufügen und die Temperatur erhöhen, um die Saltimbocca anzubraten. Mit Pfeffer abschmecken, kein Salz hinzufügen, da der Rohschinken bereits salzig ist.
Wenn es zu brutzeln beginnt, den Weißwein hinzufügen, 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze verdampfen lassen, dann die Hähnchen-Saltimbocca herausnehmen und auf einen Teller legen. Geben Sie einen Esslöffel Butter in die Pfanne, lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und lassen Sie die Sauce eindicken, bis sie cremig wird (es dauert nur wenige Sekunden).
Schneiden Sie die Kirschtomaten und den Mozzarella in Stücke, würzen Sie sie in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Olivenöl, einem Schuss Balsamico-Essig und einer Prise Salz. Lassen Sie sie ein paar Minuten ziehen, bevor Sie sie verwenden. Legen Sie die Hähnchen-Saltimbocca auf eine Servierplatte und fügen Sie die Tomaten, den Mozzarella und ein paar Basilikumblätter hinzu. Gießen Sie die Kochsauce darüber und servieren Sie die Hähnchen-Saltimbocca alla Caprese sofort heiß.

HINWEISE

HÜHNCHEN Für perfekte Hähnchen-Saltimbocca alla Caprese verwenden Sie hochwertige Bio-Hähnchenbrust. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dünne, tropfenförmige Scheiben, die oben dicker und am Ende dünner sind.

MOZZARELLA Wenn möglich, wählen Sie Mini-Mozzarella aus Büffelmilch, da sie besser schmecken. Wenn Sie sie nicht finden können, können Sie auch normalen Mozzarella verwenden und in Stücke schneiden.

TOMATEN Verwenden Sie Kirschtomaten, um die Hähnchen-Saltimbocca alla Caprese zu garnieren. Um die Tomaten noch schmackhafter zu machen, empfehle ich, sie zu marinieren.

AUFBEWAHRUNG

Hähnchen-Saltimbocca alla Caprese sind ein Gericht, das sofort verzehrt werden sollte. Es kann maximal 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es im Ofen oder in der Mikrowelle. Dieses Rezept ist nicht zum Einfrieren geeignet.

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