SCHNELLE PFANNENFOCACCINE MIT BROKKOLI
Wer hätte gedacht, dass traurige Brokkoli sich in diese unwiderstehlichen FOCACCINE mit knuspriger Kruste und weichem Inneren verwandeln könnten!
Das Rezept für die PFANNENFOCACCIA ist einfach und superschnell und ermöglicht es dir, in nur wenigen Minuten Brokkoli-Focaccine zuzubereiten, ohne den Ofen anzuschalten und vor allem ohne die Gärzeiten abzuwarten.
Eine köstliche und originelle Idee, um Brokkoli zuzubereiten und selbst die skeptischsten Gemüsemuffel zu überzeugen, denn keiner kann einer Focaccia widerstehen, perfekt als Snack, zum Aperitif oder als Brotersatz.
Brokkoli-Focaccine in der Pfanne zuzubereiten ist kinderleicht, du musst nur die Brokkoli kochen, pürieren und dann in einer Schüssel mit Mehl, Instanthefe, Öl und Salz mischen. Sobald der Teig mit einem Löffel gemischt und auf eine Arbeitsfläche gegeben wurde, rollst du ihn mit einem Nudelholz aus und formst mit einem Glas oder Ausstecher Focaccine, die du sofort zum Backen bereit hast.
Ab dann kannst du entscheiden, ob du sie in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse backen möchtest. Du erhältst weiche Focaccine mit einer knusprigen und goldenen Kruste, die sie wirklich unwiderstehlich machen!
Weich und schmackhaft, sind sie köstlich als Snack, ein origineller Imbiss oder als Vorspeise mit frischem und cremigem Käse bestrichen oder mit Aufschnitt genossen, ideal, um sie im letzten Moment zuzubereiten, da sie keine Gehzeit benötigen.
Diese PFANNENFOCACCINE mit BROKKOLI sind wirklich der Hammer und erweisen sich als clevere und köstliche Methode, um allen dieses Gemüse schmackhaft zu machen und auch, um gekochte Brokkoli-Reste zu verwerten, ich liebe sie wirklich. Außerdem sind sie so praktisch, dass sie mit den Händen gegessen und überallhin mitgenommen werden können: Schule, Universität, Büro für ein schnelles, aber sättigendes Mittagessen und alle Kollegen werden dich beneiden.
Für weitere Rezepte mit Brokkoli schaue auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Focaccine
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Leistung 149,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,95 (g) davon Zucker 1,48 (g)
- Proteine 4,97 (g)
- Fett 2,88 (g) davon gesättigt 0,50 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 1,48 (g)
- Natrium 118,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 250 g gedämpfte Brokkoli (oder gekocht)
- 50 g griechischer Joghurt
- 10 g Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 25 ml natives Olivenöl extra (+ zusätzlich zum Bestreichen)
- 1/2 Teelöffel feines Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
- Pfanne
VERFAHREN
Bevor du anfängst. Für die Zubereitung der Focaccine in der Pfanne benötigst du 250 g gedämpfte oder gekochte Brokkoli. Dies ist auch ein Rezept zur Resteverwertung, daher kannst du sie einfach verwenden, wenn du sie von einer anderen Zubereitung übrig hast. Andernfalls musst du die Brokkoli nur putzen und etwa 7/8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Als Erstes die gekochten Brokkoli in das Glas des Stabmixers (oder in den Mixer) geben und pürieren, bis sie zu einem Brei werden. In einer Schüssel das Mehl, die Instanthefe, den Joghurt, das Öl, das Brokkolipüree und das Salz geben. Alles zuerst mit einem Löffel mischen, dann in der Schüssel mit den Händen. Sobald der Teig eine gewisse Konsistenz hat, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Für ein paar Minuten mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Dann das Nudelholz nehmen und auf etwa 1/2 cm Dicke ausrollen. Die Focaccine mit einem Glas oder Ausstecher formen, die Reste wieder kneten und erneut ausrollen, um weitere Focaccine zu erhalten. Wenn der gesamte Teig verarbeitet ist, kannst du mit dem Backen beginnen.
Bevor du sie bäckst, mit den Fingern kleine Dellen auf die Oberfläche der Focaccine drücken und mit Öl und einer Prise Salz bestreichen. Eine Antihaft-Pfanne erhitzen und die Focaccine mit der geölten Seite nach unten darin platzieren. Ein paar Minuten mit Deckel backen, um die Gärung zu erleichtern. Dann umdrehen und die andere Seite ebenfalls mit Deckel fertig backen. Die Brokkoli-Pfannenfocaccine sind fertig, genieße sie noch warm, sie sind noch besser oder fülle sie halbiert mit Aufschnitt oder Käse.
Nachdem du die Focaccine gemacht hast, kannst du sie, wenn du sie lieber in der Heißluftfritteuse backen möchtest, in die Schublade der Fritteuse legen, mit Olivenöl bestreichen (oder sprühen) und bei 180 Grad etwa 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen. Eine noch leichtere Alternative zur Pfannenfocaccia, perfekt als Snack oder Brotersatz: innen weich und außen knusprig.
AUFBEWAHRUNG
Die Pfannenfocaccine sind am besten, wenn sie warm und frisch sind, so kannst du ihre weiche Innenseite und die knusprige Kruste optimal genießen. Sie schmecken aber auch bei Raumtemperatur gut und lassen sich in einem Beutel oder einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Alternativ kannst du sie einfrieren.
TIPPS UND VARIANTEN
BROKKOLI: Mit demselben Verfahren und einfach durch Austauschen des Gemüses (gleiche Menge) kannst du Kürbis-Focaccine in der Pfanne oder Kartoffel-Focaccine in der Pfanne zubereiten.
JOGHURT: Für dieses Rezept habe ich weißen griechischen Joghurt verwendet, der dem Teig mehr Weichheit verleiht. Er ist dem normalen Joghurt aufgrund seiner festeren Konsistenz vorzuziehen. Alternativ kannst du für eine leichtere Version dieselbe Menge an griechischem Joghurt mit 0% Fett verwenden.
HEFE: Um die langen Gehzeiten zu vermeiden, die normalerweise für die Zubereitung der Focaccia erforderlich wären, habe ich in diesem Rezept Instanthefe für herzhafte Kuchen und Fladenbrot Paneangeli verwendet.
GARUNG: Dieses Rezept für Brokkoli-Focaccine eignet sich sowohl für die Zubereitung in der Pfanne als auch in der Heißluftfritteuse. Wenn du jedoch eine traditionelle Ofenzubereitung bevorzugst, musst du die Focaccine im statischen Ofen bei 180 Grad etwa 15-20 Minuten backen.
