SCHOKOLADEN-BROWNIES
Die BROWNIES oder Brownie sind köstliche Schokoladenkuchen, die typisch für die amerikanische Tradition sind, zwischen Schokoladenkuchen und Tenerina liegen, inzwischen weit verbreitet und auch in Italien sehr beliebt.
Es handelt sich um einen Kuchen, der in kleine Quadrate geschnitten wird, mit einer dunklen Schokoladenbasis, von der der Name Brownie (bedeutet dunkel) stammt, mit einer knusprigen Kruste und einer weichen, zarten Konsistenz innen, die im Mund buchstäblich zergeht.
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Versionen: Marmorierte Brownies mit Sahne oder Nutella, Brownies mit weißer Schokolade (Blondies), Schokoladen-Brownies mit frischen oder getrockneten Früchten, und ich könnte stundenlang weitermachen.
Das Rezept, das ich euch heute vorstelle, ist das Rezept für Schokoladen-Brownies, das ich nach langen und verschiedenen Versuchen als das beste hinsichtlich Konsistenz und Einfachheit der Ausführung erachtet habe.
Es handelt sich um eine sehr schnelle Zubereitung: Einfach die Schokolade mit der Butter schmelzen, die Eier mit dem Zucker separat aufschlagen, die geschmolzene Schokolade und den Joghurt hinzufügen und alles in einer Schüssel vermischen. Schließlich die trockenen Zutaten hinzufügen: gesiebtes Mehl, Kakao und Backpulver und die bereits fertige Mischung in die Backform gießen.
In diesem Rezept ist die Menge der Butter im Vergleich zur üblichen reduziert, um Platz für den Joghurt zu schaffen, der den Teig leichter macht, während die Himbeeren für Frische sorgen und perfekt zu der dunklen Schokolade passen.
Dies ist ein Grundrezept für Schokoladen-Brownies, das je nach Geschmack bereichert oder verändert werden kann, um Euer Lieblingsdessert zu kreieren: zum Beispiel, indem man die Himbeeren durch andere frische oder getrocknete Früchte ersetzt, oder nur Schokoladentropfen hinzufügt, oder Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse sowohl innen als auch an der Oberfläche oder Schokoladenraspeln, egal, was Ihr entscheidet, der Erfolg ist garantiert!
Sobald die Schokoladen-Brownies fertig sind, sind sie perfekt für tausend Gelegenheiten: von einem energiereichen Frühstück bis zu einem Snack für die Kinder, einem Geburtstagsfeier oder einem Stehbuffet, bei dem jeder Gast sein Schokoladenquadrat nimmt. Außerdem sind sie super praktisch und lassen sich leicht in die Schule, zur Arbeit oder für ein Picknick im Freien mitnehmen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 510,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,36 (g) davon Zucker 34,96 (g)
- Proteine 9,86 (g)
- Fett 27,11 (g) davon gesättigt 13,99 (g)davon ungesättigt 8,44 (g)
- Fasern 5,53 (g)
- Natrium 50,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g dunkle Schokolade mit 55%
- 100 g Butter
- 150 g feiner Zucker
- 1 Becher Joghurt
- 200 g Mehl 00
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 3 Eier
- Eine halbe Packung Backpulver für Kuchen
- 100 g Himbeeren (oder andere frische Früchte)
- 50 g Nüsse (oder andere Nüsse)
Werkzeuge
- Schüssel
- Mixer
- Backform
- Backpapier
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker geben und mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Die zuvor in der Mikrowelle (oder im Wasserbad) geschmolzene Schokolade zusammen mit der Butter hinzufügen und mit einem Spatel vermengen. Den Joghurt hinzufügen und erneut vermengen, bis alles eingearbeitet ist. Das gesiebte Mehl, den ungesüßten Kakao und das Backpulver hinzufügen und mit einem Spatel mischen. Schließlich die grob gehackten Nüsse hinzufügen und einarbeiten.
Eine Form (ich habe eine quadratische Form mit 22 cm Seitenlänge) mit Backpapier auslegen und die Mischung hineingießen, mit einem Spatel glätten. Die Himbeeren zufällig auf der Oberfläche verteilen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° etwa 40 Minuten backen. Die Garprobe mit einem Zahnstocher machen, bevor man die Form endgültig aus dem Ofen nimmt: Sie sollte nicht vollständig trocken sein. Im Form abkühlen lassen, dann die SCHOKOLADEN-BROWNIES mit Himbeeren in Quadrate geschnitten servieren.
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HINWEISE
SCHOKOLADE: Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie dunkle Schokolade mit 65-70% verwenden. Nach dem Hinzufügen der geschmolzenen Schokolade können Sie den Teig mit Zimt, Vanille oder Ingwer würzen.
BUTTER: Versuchen Sie, einen Teil der Butter (bis zu 50%) durch Kokosöl zu ersetzen, um ein fruchtigeres Aroma zu erhalten.
JOGHURT: Je nach dem Aroma, das Sie Ihren Brownies geben möchten, wählen Sie ein neutrales Joghurt (vollfett) oder ein Erdbeerjoghurt, das gut zu den Himbeeren passt, oder auch Vanille. Einziger Hinweis: Wählen Sie ein Joghurt ohne Fruchtstücke, da diese das Gelingen des Rezepts beeinträchtigen würden.
NÜSSE: Die Nüsse können durch andere Nüsse wie Mandeln, geröstete Haselnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse ersetzt werden.
HIMBEEREN: Wählen Sie die Beeren, die Sie bevorzugen, auch Blaubeeren oder Erdbeeren sind gut geeignet. Ich rate von Brombeeren ab, da diese zu viele Samen enthalten, die unter den Zähnen stören könnten. Es ist nicht zwingend erforderlich, Früchte hinzuzufügen, Sie können Ihre Schokoladen-Brownies auch einfach zubereiten, indem Sie Nüsse hinzufügen.
AUFBEWAHRUNG
Sobald die Brownies fertig sind, können sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 1 Tag aufbewahrt werden, da frische Früchte enthalten sind. Oder alternativ 3-4 Tage im Kühlschrank.
KURIOSITÄTEN
Diese Schokoladen-Brownies, köstliche kleine Kuchen, entstanden 1893 in Chicago dank Frau Palmer, einer Dame der gehobenen Gesellschaft, die anlässlich der Feiern zum 400. Jahrestag der Entdeckung der Neuen Welt ihren Konditor bat, einen Kuchen zu kreieren, der so gut wie ein Kuchen, aber gleichzeitig so praktisch wie Kekse ist, um sie in einer Schachtel zu verstauen und während des Empfangs transportieren zu können. Eine so banale wie geniale Idee, die dazu führte, dass die Schokoladen-Brownies schnell zur süßen Ikone der Vereinigten Staaten zusammen mit Cookies, Muffins und Cupcakes, die im anglo-sächsischen Raum und darüber hinaus sehr beliebt sind, wurden.
