SCHOKOLADEN-MUFFINS UNFEHLBARES REZEPT
Die Schokoladen-Muffins sind einzelne, schnell und einfach zuzubereitende Kuchen – perfekt zum Frühstück mit Cappuccino oder einer Tasse Milch, aber auch ideal für Buffets oder Geburtstagsfeiern.
Das Rezept für die Schoko-Muffins ist ganz unkompliziert und mit wenigen einfachen Zutaten backst du herrliche Küchlein mit verlockendem Aussehen, feuchtem Inneren und einer hohen, aufgegangenen Kuppel.
Du musst nur die trockenen Zutaten in einer Schüssel mit den feuchten Zutaten vermischen und dann alles kurz mit einem Schneebesen verrühren, ohne dich zu sehr anzustrengen, denn Muffin-Teig ist ein schneller Teig, bei dem einige Klümpchen völlig in Ordnung sind.
Außerdem kommt der Teig sofort in den Ofen, ohne dass er ruhen muss: also ein wirklich einfaches und schnelles Schoko-Muffin-Rezept.
Ich verspreche dir, dass du diese superweichen Schoko-Muffins nach dem ersten Mal nicht mehr missen möchtest. Für noch mehr Genuss habe ich Schokotropfen in den Teig gegeben. Probier sie aus und sag mir, wie sie dir gefallen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Amerikanisch
- Leistung 269,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,70 (g) davon Zucker 24,70 (g)
- Proteine 5,70 (g)
- Fett 11,05 (g) davon gesättigt 4,98 (g)davon ungesättigt 2,36 (g)
- Fasern 2,22 (g)
- Natrium 86,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS DU FÜR DIE SCHOKO-MUFFINS BRAUCHST
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 190 g Zucker
- 60 g Butter
- 150 ml Milch
- 2 Eier (groß, ganz)
- 60 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Schokotropfen (davon 50 g für die Oberfläche)
Werkzeuge
- Schüssel
- Handmixer
- Muffinbackform
- 12 Muffinförmchen
WIE DU DIE SCHOKO-MUFFINS ZUBEREITEST
Gib in eine Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz. Mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist, aber nicht heiß werden lassen. Gib sie in eine andere Schüssel (nicht die mit den trockenen Zutaten) zusammen mit den flüssigen Zutaten: Milch und Eier. Mit einem Schneebesen verrühren.
Gib nun nach und nach die trockenen Zutaten zur Schüssel mit den feuchten Zutaten und rühre mit dem Schneebesen, bis ein homogener Teig entsteht. Hebe die Schokotropfen unter und behalte etwa 50 g für die Dekoration der Oberfläche zurück. Kurz verrühren.
Fülle den Teig mit einem Eisportionierer oder einem Löffel in die Förmchen. Sie sollten etwas mehr als zu 3/4 gefüllt sein. Verteile die restlichen Schokotropfen auf der Oberfläche. Backe die Muffins in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für ca. 20 Minuten. Mach vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe. Nimm die Muffins heraus und lasse sie abkühlen, bevor du sie servierst.
AUFBEWAHRUNG
Die Muffins sind 2–3 Tage bei Zimmertemperatur haltbar. Um sie weich zu halten, empfiehlt es sich, sie unter einer Kuchenhaube, in einer luftdichten Dose oder in einer Plastiktüte aufzubewahren.
TIPPS FÜR PERFEKTE SCHOKO-MUFFINS
BUTTER: Du kannst die Butter 1:1 durch Pflanzenöl ersetzen. Bei Laktoseintoleranz verwende laktosefreie Butter.
MILCH: Kuhmilch kann bei Laktoseintoleranz durch Pflanzenmilch ersetzt werden: z. B. Reis-, Soja- oder Mandelmilch.
MUFFINFÖRMCHEN: Es gibt verschiedene Größen von Förmchen. Ich habe große Förmchen verwendet und jeweils etwa 80 g Teig hineingegeben. Sind deine Förmchen kleiner, benötigen sie möglicherweise ein paar Minuten weniger Backzeit. Die Backtemperatur bleibt gleich, auch wenn die Förmchen etwas kleiner sind. Die Größe der Förmchen ist nicht entscheidend, beachte aber, dass du sie in der Regel bis etwas mehr als 3/4 füllen solltest, um eine schöne hohe Kuppel zu erhalten.
BACKZEIT: Kontrolliere die Muffins in den letzten 5 Minuten Backzeit und mache die Stäbchenprobe. Sobald das Stäbchen komplett oder größtenteils trocken herauskommt, die Muffins aus dem Ofen nehmen. Backe die Muffins nicht länger als nötig, sonst werden sie trocken.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie heißt der Behälter für Muffins?
Die Behälter, in denen Muffins üblicherweise gebacken werden, heißen Muffinförmchen (Pirottini). Muffinförmchen bestehen meist aus fettgeprägtem Papier oder Pergamentpapier, was sie nicht nur umweltfreundlich, sondern auch leicht recycelbar macht.
Warum heißt es Muffin?
Der Begriff „muffin“ stammt bereits 1703 aus dem Altfranzösischen „moufflet“, das in Bezug auf Brot „weiches Ofenbrot“ bedeutete. Ursprünglich wurde der Muffinteig zu Scheiben von etwa 8 cm Durchmesser geformt, auf einer Platte gebacken, halbiert und mit Butter bestrichen.
Wie heißt das Papier für Muffins?
Das Papier für Muffins nennt man Muffinförmchen (Pirottini). Ursprünglich als kleine ofenfeste Keramikschälchen entstanden, sind Muffinförmchen und Cupcake-Förmchen heute praktisch und leicht zu verwenden. Durch einfache Materialien wie Papier sind sie für alle zugänglich geworden.
Wo bewahrt man Muffins auf?
Die beste Methode, viele Muffins aufzubewahren, ist das Einfrieren: Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur die Muffins in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren.
Wie viele Kilokalorien hat ein Muffin?
Ein einfacher Muffin (1 Portion) hat 345 Kalorien.
Was ist der Unterschied zwischen Cupcake und Muffin?
Es gibt mehrere Unterschiede zwischen Muffins und Cupcakes – nicht nur im Aussehen, sondern auch in der Zusammensetzung. Muffins haben typischerweise eine kuppelförmige Oberseite, während Cupcakes meist kleiner sind, eine flache Oberfläche haben und oft dekorativ mit Frosting aus Butter, Sahne oder Frischkäse versehen werden.
Warum gehen die Muffins nicht auf?
Die Gründe, warum Muffins beim Backen nicht aufgehen, können vielfältig sein. Möglicherweise wurde der Teig zu kalt in den Ofen geschoben oder das Förmchen zu voll gefüllt. Ein weiterer Grund kann sein, dass du den Teig zu stark gerührt hast: Muffins sind ein schneller Teig, den man nur kurz verrührt – Klümpchen sind kein Problem. Außerdem sollte der Teig sofort in den Ofen und nicht ruhen, denn Ruhen lässt das Backtriebmittel inaktiv werden und kann ein Zusammenfallen verursachen.
Wie verhindere ich, dass Muffins am Papier kleben bleiben?
Verwende eine Silikon-Backform, nicht nur Papierförmchen.
Was passiert, wenn ich zu viel Backpulver verwende?
Ist zu viel Backpulver im Teig, kann auf der Oberfläche eine knusprige Art Kruste entstehen, die nicht nur das Aussehen beeinträchtigt, sondern auch die weiche Konsistenz und die feuchte Struktur des Gebäcks stören kann.
Wie voll soll ich die Förmchen füllen?
Ich empfehle, einen Eisportionierer (zum Portionieren von Eis) zum Befüllen der Muffinförmchen zu verwenden. Die Förmchen sollten weder zu wenig noch zu viel gefüllt sein. Ideal ist, etwa 2 mm unter dem Rand aufzuhören. Nur Cupcakes füllt man zu etwa 2/3, da sie nicht so stark aufgehen sollen, um Platz für das Frosting zu lassen.
