Die SCHWARZKOHL UND KARTOFFELSUPPE ist das typische Wintergericht, warm und wohltuend, gemacht mit einfachen und natürlichen Zutaten, die zusammen ein Komfortgericht ergeben, das man nicht verpassen sollte.
Obwohl sie nur mit Schwarzkohl zubereitet werden könnte, finde ich, dass die Zugabe von Kartoffeln diese Suppe noch besser macht und dem Gericht eine cremige Konsistenz verleiht.
Sie können sie pur genießen oder Reis, Nudeln oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen, um sie zu einem noch vollständigeren Hauptgericht zu machen.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und wenn man frische Zutaten kauft, die der Saison folgen, ist die Hälfte der Arbeit schon erledigt.
Beginnen Sie mit einer Basis aus Zwiebelsoffritto, dem Sie, wenn Sie möchten, auch Karotten und Sellerie hinzufügen können, fügen Sie die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu und schließlich die in Streifen geschnittenen Kohlblätter, Sie werden sehen, dass Ihre Kohlsuppe mit Kartoffeln in weniger als 30 Minuten fertig ist.
Ein komplett vegetarisches Hauptgericht, warm und wohltuend, gemacht mit einfachen und natürlichen Zutaten, die mit ein paar Croutons ergänzt werden können, um es sowohl geschmacklich als auch ernährungsphysiologisch abzurunden.
Kurzum, eine gesunde, leckere und auch schnell zuzubereitende Suppe, die an kalten Winterabenden ein Muss wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 220,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,34 (g) davon Zucker 4,88 (g)
- Proteine 4,16 (g)
- Fett 10,89 (g) davon gesättigt 1,64 (g)davon ungesättigt 0,12 (g)
- Fasern 4,57 (g)
- Natrium 1.050,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS BENÖTIGT WIRD, UM DIE SCHWARZKOHL- UND KARTOFFELSUPPE ZUZUBEREITEN
- 500 g Kartoffeln
- 1 g Schwarzkohl
- Zwiebel (1 mittelgroße)
- Gemüsebrühe (ca. 1 Liter)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 1 Topf
Rezept für Schwarzkohl- und Kartoffelsuppe
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls, waschen Sie ihn und schneiden Sie die Blätter in Streifen, nachdem Sie sie abgetrennt haben. Schälen Sie schließlich die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Braten Sie in einem großen Topf die Zwiebel mit 3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl an (achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen). Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen, schließlich geben Sie den Schwarzkohl hinzu. Gut umrühren und die Brühe hineingießen.
Sobald es aufkocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es mit dem Deckel weitere 30/35 Minuten köcheln (die Kartoffeln sollten vollständig gar sein, fast zerfallen). Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, geben Sie einen Schuss rohes extra natives Olivenöl hinzu und servieren Sie die Suppe mit warmen Brotcroûtons.
Und hier ist die Schwarzkohl- und Kartoffelsuppe, das perfekte Komfortgericht!
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AUFBEWAHRUNG
Sobald die Schwarzkohl- und Kartoffelsuppe gekocht ist, kann sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ kann sie eingefroren werden.
HINWEISE und TIPPS
Um eine gute Kohlsuppe zuzubereiten, wählen Sie einen frischen Kohl mit intakten, dunkelgrünen äußeren Blättern.
Diese Version der Kohl- und Kartoffelsuppe ist ein komplett vegetarisches Hauptgericht, aber wenn Sie ihr eine zusätzliche Note geben möchten, können Sie dem Soffritto kleine Speckwürfel hinzufügen.
Ich liebe diese Suppe in ihrer Reinheit (nur Kohl und Kartoffeln), aber sie ist auch hervorragend mit Reis oder Nudeln.
Versuchen Sie, die Kartoffeln in möglichst gleich große Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
FAQ (Fragen und Antworten)
WOFÜR IST SCHWARZKOHL GUT
Der Schwarzkohl ist ein starkes Antitumor-Mittel, das vor Vitaminen A, B1, B2, B3, B6, C und K überquillt, den Cholesterinspiegel senkt, die Bedingungen von Diabetikern verbessert, Verdauungsprobleme löst, dazu beiträgt, das System auf genetischer Ebene zu entgiften, entzündungshemmende Eigenschaften hat und den Zustand von Haaren und Haut verbessert.
WELCHER TEIL DES SCHWARZKOHLS WIRD GEGESSEN
Der essbare Teil des Kohls sind die Blätter. Um den Schwarzkohl gut zu reinigen, reicht es, die Blätter vom zentralen, zu dicken Teil des Stängels zu trennen. Es ist nicht notwendig, ihn vollständig zu entfernen, da er sich zur Spitze hin verjüngt und schließlich verschwindet. Außerdem ist er nie zu hart oder faserig.
WANN SOLLTE SCHWARZKOHL NICHT GEGESSEN WERDEN
Schwarzkohl, wie auch andere Kohlsorten und Kreuzblütler sowie Soja, sind kontraindiziert für Menschen, die an Schilddrüsenunterfunktion leiden, da sie die Jodaufnahme beeinträchtigen könnten. Es wird ausdrücklich nicht empfohlen, ihn roh zu verzehren: Wenn er dagegen gekocht wird, kann er in Maßen gegessen werden.
