SEEZUNGENRÖLLCHEN MIT SPECK
Ein schmackhaftes Gericht mit Seezunge zuzubereiten scheint schwierig zu sein.
Oft reicht aber wirklich wenig, wie bei diesem Rezept: die Seezungenröllchen mit Speck.
Vielleicht weil dieser Fisch oft als erster an Kinder gegeben wird – wegen seines „kein Fisch“-Geschmacks – oder weil ich kräftige Aromen bevorzuge, aber die Seezunge allein macht mich nicht verrückt.
Beim Durchblättern von Zeitschriften und Kochbüchern stößt man manchmal auf Artikel und vor allem Fotos, die die Aufmerksamkeit auf sich ziehen – so war es auch dieses Mal.
Die Röllchen, die sich mir zeigten, sahen so verlockend aus, dass ich sie ausprobieren musste. Zum Glück habe ich es getan!
Dieses Gericht ist leicht, dabei aber sehr aromatisch und ideal, wenn es schnell gehen muss, man aber nicht auf ein ansprechendes und gesundes Essen verzichten möchte.
Seezuge ist ein magerer Fisch mit wenig Fett und daher perfekt für kalorienarme Diäten oder um sich leicht zu halten, vorausgesetzt natürlich, man übertreibt es nicht mit dem Dressing.
Servieren Sie sie mit einem guten Teller Gemüse und mit wenig Aufwand werden Sie die ganze Familie glücklich machen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Filets Seezunge
- 4 Scheiben Speck
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Belieben Salbei
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Schollenfilets unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann die Speckscheiben auf einem Schneidebrett ausbreiten und auf jede Scheibe ein Schollenfilet legen. Klappen Sie die überstehenden Speckränder über den Fisch.
Die Schollenfilets mit einer Mischung aus gehackter Petersilie, Knoblauch und Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch und Speck aufrollen und die Röllchen mit Holzspießen fixieren.
Anschließend das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Röllchen bei starker Hitze kurz anbraten; dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten weitergaren. Salbei und Rosmarin dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Sofort servieren.
TIPPS UND VARIANTEN
Für dieses Rezept können Sie sowohl frische als auch tiefgefrorene Seezungenfilets verwenden.
Alternativ können Sie die Seezunge auch mit einer Mischung aus Kapern und Kräutern, vermischt mit Semmelbröseln, füllen.
Dieses Gericht kann auch im Ofen zubereitet werden.
In diesem Fall eine Auflaufform mit zwei Esslöffeln Öl einfetten, die Röllchen hineinlegen und mit einem halben Glas trockenen Weißwein beträufeln.
Bei vorgeheiztem Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen.
