Sommersalat mit grünen Bohnen, Kirschtomaten und hart gekochten Eiern, cremiges Joghurt-Dressing
Manchmal braucht es wirklich wenig, um eine einfache Beilage in ein vollständiges und befriedigendes Hauptgericht zu verwandeln.
Ausgehend von der frischen und köstlichen Basis aus grünen Bohnen und Tomaten habe ich eine Zutat hinzugefügt, die sie nicht nur reicher macht, sondern auch das perfekte Mahl für den Sommer: die hart gekochten Eier.
Ihre cremige Konsistenz passt perfekt zur Knackigkeit der grünen Bohnen und der Saftigkeit der Kirschtomaten und schafft ein Gleichgewicht von Aromen und Texturen, das nie langweilig wird.
Aber der wahre magische Touch ist das Dressing!
Wenn wir das letzte Mal mit der Frische von Zitrone gespielt haben, schlage ich heute eine cremige und zarte Sauce auf Basis von Joghurt und Senf vor.
Ein samtiges Dressing, das jede einzelne Zutat umhüllt, ohne sie zu überdecken, und eine leicht säuerliche und würzige Note verleiht, die sich perfekt mit der Süße der Tomaten und der Zartheit der Eier ausbalanciert.
Dieser Salat zeigt, dass ein gesundes Gericht auch unglaublich lecker sein kann.
Es ist ideal für ein leichtes Mittagessen, ein unbeschwertes Abendessen oder zum Mitnehmen zur Arbeit für eine gesunde Mittagspause.
Du wirst überrascht sein von seiner Einfachheit und seiner Fähigkeit, dich mit Genuss zu sättigen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 129,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,82 (g) davon Zucker 12,84 (g)
- Proteine 6,66 (g)
- Fett 5,26 (g) davon gesättigt 1,71 (g)davon ungesättigt 0,74 (g)
- Fasern 3,76 (g)
- Natrium 139,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten SOMMERSALAT MIT GRÜNEN BOHNEN
- 400 g grüne Bohnen
- 300 g Kirschtomaten (oder Datteltomaten)
- 2 Eier
- 125 g griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- Kräuter (gehackt Dill oder Basilikum)
- 1 Prise Pfeffer (optional)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Kochtopf
- Abtropfsieb
- Schüssel
- Salatschüssel
Rezept SOMMERSALAT GRÜNE BOHNEN Kirschtomaten und Eier
In einem Kochtopf die geputzten grünen Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 10-15 Minuten kochen. Abgießen und sofort in Eiswasser abkühlen. In einem anderen Kochtopf die Eier 8 Minuten kochen. Sobald sie gekocht sind, unter kaltem Wasser abspülen, schälen und in Viertel schneiden.
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, den Senf und das Olivenöl vermengen. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter hinzufügen.
In einer großen Schüssel die grünen Bohnen, die halbierten Kirschtomaten und die Eierstücke vermengen.
Das cremige Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um es gleichmäßig zu verteilen. Sofort servieren, um die Frische der Zutaten optimal zu genießen.
HINWEISE ZU ZUTATEN UND ERSATZ
Eier: Um einen perfekt festen, aber nicht krümeligen Eigelb zu erhalten, beträgt die ideale Kochzeit 8 Minuten ab dem Siedepunkt.
Dressing: Für eine leichtere Variante kannst du fettarmen Joghurt verwenden. Für eine zusätzliche Geschmacksnote füge eine Prise süßes Paprikapulver hinzu.
Kräuter: Dill und Basilikum passen perfekt zu diesem Dressing. Falls gewünscht, kannst du auch gehackten Schnittlauch verwenden.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich im Kühlschrank maximal 1-2 Tage. Es wird empfohlen, das Dressing separat zuzubereiten und erst beim Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass das Gemüse zu weich wird.
Alternativen und Varianten
Mit Thunfisch: Für ein noch reichhaltigeres Hauptgericht füge abgetropften Thunfisch in Öl hinzu.
Mit Käse: Füge Feta-Würfel oder geriebene gesalzene Ricotta für eine würzige Note hinzu.
Vegane Version: Ersetze den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative und die Eier durch Tofu-Würfel oder vorgekochte Kichererbsen.
Nutzung und Kombinationen
Dieser Salat ist ein perfektes Hauptgericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Er passt hervorragend zu einem trockenen Weißwein wie einem Sauvignon Blanc oder zu einem hellen Bier.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?
Absolut, ja. Du kannst das Dressing zubereiten und in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren.
2. Wie kann ich Eier kochen, ohne dass sie brechen?
Um zu verhindern, dass die Schale bricht, füge eine Prise Salz oder einen Teelöffel Essig zum Kochwasser hinzu.
3. Kann ich gefrorene grüne Bohnen verwenden?
Natürlich, in diesem Fall kannst du sie direkt in kochendem Wasser kochen, indem du den auf der Packung angegebenen Zeiten folgst.
