Spaghetti mit Hummer
Spaghetti oder Linguine mit Hummer sind ein absoluter Klassiker, sehr beliebt zu besonderen Anlässen wie Weihnachten und Silvester.
Spaghetti mit Hummer, ein feiner und schmackhafter Meeres-Erstgang, perfekt für ein wichtiges Abendessen oder Mittagessen und garantiert ein Hingucker.
Den besonderen Wert dieses Gerichts bringt der Hummer mit sich, der edle Krebstier zusammen mit der Languste, dessen zartes und weiches Fleisch eure Gäste schon beim ersten Bissen begeistern wird!
Persönlich bevorzuge ich für die Zubereitung von Erstgängen Hummer gegenüber Langusten, wegen der auffälligen großen Scheren (bei Langusten sind es eher lange, dünne Antennen) und weil ihr Fleisch fester und weniger süßlich ist und somit insgesamt geschmackvoller.
Die Zubereitung ist sehr einfach und das Ergebnis sicher! Und wenn euch der recht hohe Preis der Hauptzutat abschreckt: keine Sorge, ich habe das Rezept auch mit tiefgekühltem Hummer ausprobiert – zu deutlich erschwinglicheren Preisen erzielt man sehr gute Qualität. Oder ersetzt den Hummer einfach öfter durch Garnelen, wenn ihr es günstiger haben wollt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 PERSONEN
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 360 g Spaghetti
- 1 kg Hummer
- 10 Kirschtomaten
- 1 Glas trockener Weißwein
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- 1 Schalotte
- schwarzer Pfeffer (gemahlen, optional)
- Knoblauch (1 Zehe)
Zubereitung
Nimm die Hummer und halbiere sie längs mit einem Messer.
Ich empfehle außerdem, damit die Sauce aromatischer wird, die Schale der Scheren leicht mit Hilfe eines Nussknackers zu knacken.Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL extra nativem Olivenöl und 1 angedrückter Knoblauchzehe anschwitzen.
Wenn die Schalotte angeschwitzt ist, entferne die Knoblauchzehe und gib die Hummer in die Pfanne.
Brate sie 2–3 Minuten bei hoher Hitze an, dann mit dem Weißwein ablöschen.
Nun nimm den Hummer aus der Pfanne und lege ihn auf ein Schneidebrett.
Gib die Kirschtomaten in die Pfanne und lasse sie bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 4–5 Minuten garen.Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti al dente nach Packungsanweisung. Gieße die Pasta ab und gib sie zur Tomatensauce, gut durchmischen.
Hole den Hummer zurück und entnimm das Fleisch aus Schwanz und Scheren, schneide es in nicht zu kleine Stücke. Gib es zusammen mit den Spaghetti zur Tomatensauce und schwenke alles 2 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
Richte auf einer Servierplatte an und bestreue das Gericht mit fein gehackter Petersilie zum Garnieren.
Hinweise
AUFBEWAHRUNG
Es wird empfohlen, die Spaghetti mit Hummer sofort heiß zu verzehren. Sollten Reste bleiben (wovon ich nicht ausgehe), rate ich davon ab, sie einzufrieren; im Kühlschrank halten sie sich maximal 1 Tag.
TIPPS
Natürlich könnt ihr eure Spaghetti noch besonderer machen, indem ihr statt Hummer Languste verwendet – die Zubereitung ist dieselbe.
Auch wenn es ein finanziell aufwendiges Gericht ist: wenn ihr euch einmal verwöhnen wollt, probiert ruhig verschiedene Varianten für den Alltag aus.
Neben dem Wechsel der Pastasorte, zum Beispiel Linguine, Paccheri oder Tagliolini, könnt ihr auch die weiße Variante mit Gemüse und Zitrone oder die Variante mit Pachino-Tomaten ausprobieren.
Für weitere Rezepte kehrt zur Startseite zurück
Hier ein paar Beispiele für Weihnachtsrezepte: Schweinehaxe mit Bier 
Profiteroles mit Schokolade 
Wie man GNOCCHI mit zerlaufendem Käse macht 
Herzhafte Blätterteig-Bäumchen 
Weihnachts-Cantucci mit Mandeln 
