Süße Reisbällchen
Genau das Richtige, um eine der süßesten Zeiten des Jahres zu beginnen: den Karneval.
Die süßen Reisbällchen sind kleine Reisbällchen, ganz einfach zuzubereiten aus im Milch gegartem Reis, die ein zartes Zitronenaroma verströmen und dadurch unwiderstehlich werden.
Am besten heiß essen, mit Puderzucker bestreuen und dann gut verstecken, sonst sind sie im Nu verschwunden!
Das Rezept für die Reisbällchen ist super simpel und benötigt nur wenige Zutaten, die man meist zu Hause hat: Reis, Milch, Mehl, Zucker und Eier.
Ich habe das Rezept noch verlockender gemacht, indem ich sie mit einer weichen Vanillecreme (Crema pasticcera) gefüllt habe, die ich sehr liebe. Wenn du sie aber nicht magst oder Zeit sparen willst, kannst du die Füllung auch weglassen.
Normalerweise werden sie zum Karneval oder Vatertag gemacht, aber sie sind so lecker, dass sie nach dem Probieren garantiert einen festen Platz in deinem Kochbuch bekommen und du jederzeit eine Ausrede findest, sie zu servieren.
Bereit zu kochen? Dann legen wir los und schauen uns gemeinsam die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen süßen Reisbällchen an.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 300,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,75 (g) davon Zucker 18,34 (g)
- Proteine 5,51 (g)
- Fett 16,29 (g) davon gesättigt 3,73 (g)davon ungesättigt 11,72 (g)
- Fasern 0,52 (g)
- Natrium 42,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS SIE FÜR SÜßE REISFRITTELN ZUM KARNEVAL BRAUCHEN
- Milch (200 ml)
- Reis (80 g)
- Wasser (100 ml)
- Zucker (80 g)
- Ei (1 ganzes)
- Backpulver (1 Teelöffel)
- Weizenmehl Typ 00 (80 g)
- Zitronenschale (Schale von 1 unbehandelten Zitrone)
- Vanillecreme (Crema pasticcera) (250 ml)
- Erdnussöl (nach Bedarf)
- Kristallzucker (nach Belieben)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf Kleiner Frittiertopf
WIE MAN SÜßE REISFRITTELN ZUBEREITET
Die Reisbällchen sind auch ohne Füllung sehr lecker, mit Vanillecreme sind sie aber noch besser. Die Entscheidung liegt bei dir.
Ich empfehle, die Vanillecreme selbst zuzubereiten. Zutaten und Anleitung findest du, wenn du HIER klickst. Mach sie als Erstes und lass sie abkühlen. Alternativ kannst du fertige Vanillecreme aus dem Kühlregal des Supermarkts verwenden.
Gib Milch und Wasser zusammen mit dem Reis und der Zitronenschale in einen großen Topf. Lasse alles etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Sobald der Reis gar ist, entferne die Zitronenschale, gib den Reis in eine Schüssel und lass ihn etwas abkühlen.
Schlage die Eier in einer Schüssel zusammen mit dem Zucker. Währenddessen ist der Reis abgekühlt; gib Ei und Zucker dazu und nach und nach das zuvor mit dem Backpulver gesiebte Mehl. Gut verrühren, bis alles verbunden ist. Forme viele kleine Bällchen und lege sie auf einen Teller.
Erhitze in einer schmalen, hohen Pfanne reichlich Sonnenblumenöl. Wenn es die richtige Temperatur erreicht hat (ein kleines Stück Teig sollte zischen), fängst du an, die Bällchen portionsweise zu frittieren. Wende sie häufig, damit sie gleichmäßig garen. Sobald sie Farbe bekommen haben, leg sie auf einen Teller mit Küchenpapier und wälze jedes Bällchen zum Schluss im Kristallzucker. Die Reisbällchen sind jetzt bereit zum Vernaschen!
Wenn du, wie ich, eine waschechte Naschkatze bist, kannst du die Reisbällchen füllen. Fülle dazu die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit glatter, nicht zu großer Tülle und spritze die Bällchen damit.
AUFBEWAHRUNG
Die süßen Reisbällchen halten sich maximal zwei Tage im Kühlschrank. Sie können roh (vor dem Frittieren) eingefroren werden; in diesem Fall empfehle ich, sie ohne Auftauen zu frittieren.
HINWEISE
ZITRONENSCHALE: Statt Zitronenschale kannst du auch Orangenschale verwenden.
LAKTOSEFREIE SÜSSE REISFRITTELN: Wenn jemand laktoseintolerant ist, kannst du Reismilch verwenden. In diesem Fall solltest du die Bällchen nicht mit normaler Vanillecreme füllen oder alternativ eine laktosefreie Vanillecreme zubereiten.
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