Tarte mit Traubenmarmelade Scrucchiata: ein Muss!
Die Tarte mit Traubenmarmelade Scrucchiata ist ein traditionelles Dessert, das die authentischen Geschmäcker von einst mit sich bringt.
Ich probiere gerne regionale Produkte, wie diese abruzzesische „Scrucchiata“-Marmelade, die der Tarte einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Aber ich weiß, dass sie schwer zu finden ist: Deshalb sage ich dir gleich, dass auch eine gute Traubenmarmelade genauso gut funktioniert.
Oft ist das Problem bei der Tarte der Mürbeteig: Er tendiert dazu, hart, zu elastisch zu sein oder zerbröselt übermäßig, was das Endergebnis und den Biss beeinträchtigt.
Das Geheimnis für den perfekten, krümeligen und duftenden Mürbeteig liegt in der Methode der Verarbeitung.
Ich verrate dir den Trick: Du darfst den Teig nicht zu lange bearbeiten. Die Butter muss kalt sein und du musst sie schnell mit Mehl und Zucker bearbeiten, bis eine „sandige“ Konsistenz erreicht ist (die Sandmethode). Erst am Ende fügst du das Ei hinzu und formst den Teig zügig.
Das garantiert, dass der krümelige und duftende Mürbeteig perfekt mit der Süße der Marmelade harmoniert, indem ein ausgewogenes Geschmackserlebnis entsteht.
Es ist ein einfach zuzubereitendes Dessert, das nur einfache Zutaten erfordert. Perfekt zum Genießen alleine wird diese Tarte sicherlich zu einem deiner Lieblingsrezepte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Backform Durchmesser 24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten TARTE MIT TRAUBENMARMELADE
- 500 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 50 ml Milch
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Zitronenschale
- Salz (1 Prise)
- 500 g Traubenmarmelade
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Teigrädchen
- Tortenform
Zubereitung TARTE MIT TRAUBENMARMELADE
In einer Schüssel die kalte Butter in Würfeln kurz mit dem Kristallzucker mit einem Flachrührer oder Mixer verarbeiten.
Wenn die Mischung krümelig wird, die Eier, eine Prise Salz, die geriebene Zitronenschale, die Milch und das Mehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Einen Ball formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.Drei Viertel des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Scheibe von etwa 5 mm Dicke formen. Eine eingefettete Backform (24 cm Durchmesser) damit auslegen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Traubenmarmelade gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem gezackten Teigrädchen Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf die Marmelade legen.Im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor man sie aus der Form nimmt.
Zutatenhinweise
Butter: Du kannst die Butter durch Margarine für eine laktosefreie Version ersetzen.
Traubenmarmelade: Wenn du die Scrucchiata nicht findest, kannst du jede hochwertige Traubenmarmelade verwenden.
Aufbewahrung
Die Tarte kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren, in Frischhaltefolie gewickelt, um sie bis zu 2 Monate zu konservieren.
Alternativen/Varianten
1 – Fruchttarte: Du kannst die Traubenmarmelade durch Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade (gleiche Menge) ersetzen.
2 – Schokoladentarte: Füge dem Mürbeteig 100 g Kakao hinzu für ein schokoladigeres Dessert.
Verwendung und Kombinationen
Diese Tarte ist ideal zum Servieren mit einem Nachmittagstee, passt aber auch gut zu einem Glas Dessertwein oder einem Kaffee.
Ursprünge/Geschichte des Rezepts
Die Tarte ist ein Dessert mit alten Ursprüngen und findet sich in vielen gastronomischen Kulturen. Die Variante mit Traubenmarmelade Scrucchiata ist besonders in den Abruzzen verbreitet, wo die Tradition der Marmeladenproduktion tief verwurzelt ist. Dieses Dessert stellt eine tiefe Verbindung zur Geschichte und Kultur der Region dar.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Marmelade verwenden?
Ja, du kannst die Traubenmarmelade durch eine andere Marmelade deiner Wahl ersetzen, wie Aprikosen- oder Pfirsichmarmelade.
Kann der Mürbeteig im Voraus zubereitet werden?
Sicher! Du kannst den Mürbeteig zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wie kann ich die Tarte dekorativer gestalten?
Du kannst frische Früchte auf die Marmelade legen, bevor du sie backst, oder mit Puderzucker bestäuben, wenn die Tarte abgekühlt ist.
