Die Tatarsoße oder Tartare, wie viele andere Soßen, hat ihren Ursprung in Frankreich und entstand als Begleitung zur gleichnamigen Zubereitung aus rohem Fleisch (das Carne Tartara – auf Italienisch – oder Tartàre auf Französisch).

Diese köstliche Begleitsoße ist cremig und hat eine Konsistenz, die der von Mayonnaise ähnelt. Sie besteht aus einer Basis von Eigelb, sowohl hart gekochtem als auch frischem, emulgiert mit Öl und Weißweinessig und schließlich gewürzt mit Kapern, Gewürzgurken und Petersilie, manchmal auch Estragon.

Die Tatarsoße zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer, man braucht nur ein wenig Geduld, um sie mit dem Stabmixer aufzuschlagen, damit sie nicht gerinnt (aber keine Sorge, am Ende des Rezepts gibt es auch eine idiotensichere Version, für Leute wie mich, die bereits fertige Mayonnaise verwenden!).

Eine leckere Zubereitung, die sich sowohl für Fleisch- als auch Fischgerichte eignet, aber auch hervorragend zum Anrichten von Salaten, zum Füllen von Sandwiches oder zum Bestreichen von Canapés ist. Und nicht zu vergessen, sie ist das ultimative Dressing zu einem knusprigen Fish and Chips!

Wie bei allen traditionellen Rezepten gibt es verschiedene Versionen, die wir heute zubereiten, wurde mir von einer französischen Freundin beigebracht und ist erprobt. Andere Varianten beinhalten auch einen Hauch Senf, Estragon und Schnittlauch, aber ich bevorzuge diese Version, weil sie milder ist und sich daher für alle Gerichte eignet.

Probieren Sie es und Sie werden es nicht bereuen, ich gestehe, dass ich es oft einfach auf eine Scheibe geröstetes Brot streiche

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