Ich bin eine unverbesserliche Liebhaberin von Tiramisu, ich bestelle es immer auch im Restaurant, ich würde es jedes Mal essen, wenn es möglich ist, und deshalb bereite ich es oft zu Hause zu. Aber es ist eine riesige Frustration, es nicht machen zu können, wenn man vielleicht alleine ist oder kein Besuch angekündigt ist.
Ja, denn normalerweise sind die Rezepte und die Zutaten für die Zubereitung des KLASSISCHEN TIRAMISU für mindestens 4 Personen gedacht, wenn nicht mehr, und da es ein Dessert ist, das man sofort essen sollte, weil es im Kühlschrank etwas leidet, verzichte ich oft darauf.
Diesmal jedoch, ausgestattet mit einem Taschenrechner, habe ich alle Zutaten neu kalkuliert und neu proportioniert, um endlich ein TIRAMISU für zwei zu Hause zubereiten zu können, da auch mein Mann es liebt, und da heute Valentinstag ist, habe ich ein herzförmiges Tiramisu kreiert.
Ihr seid natürlich frei, euer Tiramisu einfach in eine kleine Auflaufform zu geben oder noch besser zwei einzelne Tiramisus im Glas zu kreieren.
In diesem Rezept für Tiramisu für zwei Personen findet ihr sowohl das Verfahren ohne pasteurisierte Eier als auch das Tiramisu mit pasteurisierten Eiern, glaubt mir, es ist weniger schwierig, als es scheint, die Wahl liegt bei euch.
Frohen Valentinstag mit meinem TIRAMISU FÜR ZWEI!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag
- Leistung 2.105,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 182,44 (g) davon Zucker 93,63 (g)
- Proteine 40,00 (g)
- Fett 135,52 (g) davon gesättigt 66,20 (g)davon ungesättigt 11,14 (g)
- Fasern 43,14 (g)
- Natrium 363,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS DU BRAUCHST, UM DAS TIRAMISU FÜR ZWEI ZU ZUBEREITEN
- 250 g Mascarpone
- 2 Eier (groß)
- 2 1/2 Esslöffel Zucker
- 100 g Löffelbiskuits
- 1 Tasse Kaffee (mit der Moka gemacht)
- g ungesüßtes Kakaopulver
- 250 g Mascarpone
- 2 Eigelb (ca. 36 g)
- 70 g Zucker
- 30 ml Wasser
- 1 Tasse Kaffee (mit der Moka gemacht)
- 100 g Löffelbiskuits
- nach Bedarf ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- 2 Schüsseln
- Spatel
- Sieb
- Rundform
WIE MAN DAS TIRAMISU FÜR ZWEI ZUBEREITET
VORWORT: In dem Rezept findest du sowohl die Version mit PASTEURISIERTEN EIERN Punkt 2), als auch das Tiramisu für zwei ohne Pasteurisierung der Eier Punkt 1). In letzterem Fall empfehle ich dir, im Supermarkt die bereits pasteurisierten Eier zu kaufen, die du im Kühlregal findest.
Zuerst den Mascarpone aus dem Kühlschrank nehmen, um ihn weich werden zu lassen, und den Moka-Kaffee (für 3 Tassen) zubereiten und vollständig abkühlen lassen. Dann die Eigelbe von den Eiweißen trennen und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Den geschlagenen Eigelben den Mascarpone hinzufügen und mit einem Handmixer oder einem Schneebesen mischen. Separat die Eiweiße steif schlagen und dann mit einem Spatel von oben nach unten zur Ei-Mascarpone-Mischung geben, ohne den Schneebesen zu benutzen.
Einen herzförmigen Rundform auf eine Servierplatte legen. Die Löffelbiskuits mit einem Messer so zuschneiden, dass sie hinein passen. Einen Esslöffel Mascarponecreme auf den Boden geben, dann die zugeschnittenen Löffelbiskuits in die Rundform geben, um die erste Schicht zu bilden. Mit ein paar Teelöffeln Kaffee benetzen. Eine reichhaltige Schicht Mascarponecreme hinzufügen und mit einem anderen Löffelbiskuit, der in Kaffee getränkt ist, fortfahren. Mit einem weiteren Esslöffel Creme abschließen. Auf die gleiche Weise mit dem zweiten herzförmigen Einzelportionstiramisu fortfahren.
Beide für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert leicht fest wird und die richtige Konsistenz erreicht. Dann könnt ihr eure HERZTIRAMISUS für zwei servieren, indem ihr sie mit etwas ungesüßtem Kakao bestäubt.
Zuerst den Mascarpone aus dem Kühlschrank nehmen, um ihn weich werden zu lassen, und den Moka-Kaffee (für 3 Tassen) zubereiten und vollständig abkühlen lassen. In einer Schüssel mit dem elektrischen Schneebesen die Eigelbe mit 10 g Zucker schlagen.
In einem kleinen Topf 60 g Zucker und 30 g Wasser mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen, ohne zu rühren. Den Sirup auf eine Temperatur von 121°C bringen (nicht mehr, sonst beginnt der Zucker zu karamellisieren), die Temperatur mit einem Küchenthermometer kontrollieren (ich benutze DIESEN).
Den Sirup in einem dünnen Strahl über die Eigelbe gießen, während der Schneebesen in Bewegung ist. Etwa 10 Minuten mixen, um die Mischung abzukühlen. Auch den Mascarpone, gut abgetropft, in mehreren Schritten hinzufügen und mit dem Schneebesen vermengen. Die Tiramisu-Creme für das Tiramisu. Bei diesem Verfahren habe ich mich entschieden, keine geschlagenen Eiweiße hinzuzufügen, um eine bessere Konsistenz der Creme zu erreichen.
Einen herzförmigen Rundform auf eine Servierplatte legen. Die Löffelbiskuits mit einem Messer so zuschneiden, dass sie hinein passen. Einen Esslöffel Mascarponecreme auf den Boden geben, dann die zugeschnittenen Löffelbiskuits in die Rundform geben, um die erste Schicht zu bilden. Mit ein paar Teelöffeln Kaffee benetzen. Eine reichhaltige Schicht Mascarponecreme hinzufügen und mit einem anderen Löffelbiskuit, der in Kaffee getränkt ist, fortfahren. Mit einem weiteren Esslöffel Creme abschließen. Auf die gleiche Weise mit dem zweiten herzförmigen Einzelportionstiramisu fortfahren.
Beide für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert leicht fest wird und die richtige Konsistenz erreicht. Dann könnt ihr eure HERZTIRAMISUS für zwei servieren, indem ihr sie mit etwas ungesüßtem Kakao bestäubt.
NOTIZEN UND TIPPS
PASTEURISIERUNG DER EIER: Die Pasteurisierung der Eier ist weniger kompliziert, als man denken könnte. Man muss einfach nur einen Zuckersirup zubereiten, der zu den Eigelben gegeben wird, um sie zu pasteurisieren. Das einzige, was man wirklich braucht, ist ein Küchenthermometer, ich benutze DIESEN.
KAFFEE: Achte darauf, ihn als erstes zuzubereiten, denn wenn du die Löffelbiskuits eintauchst, sollte er vollständig abgekühlt sein, sonst lösen sich die Kekse auf.
TRICKS Um die Mascarponecreme besser zu verteilen, benutze ich in diesem Fall einen Einweg-Spritzbeutel ohne Tülle (ich komme mit DIESEN gut zurecht), aber du kannst auch einen Löffel verwenden.
