Vegane Schokocreme: Das Rezept Ohne Eier und Milch Perfekt zum Füllen deiner Süßspeisen
Wie oft musstest du auf ein leckeres Dessert verzichten, weil du keine Eier oder Milch essen konntest? Oder wie oft hast du nach einer Creme gesucht, die alle zufriedenstellen kann, auch diejenigen, die eine vegane Diät verfolgen oder Unverträglichkeiten haben?
Wenn dir diese Fragen bekannt vorkommen, habe ich die perfekte Lösung. Oft ist das Problem bei veganen oder laktosefreien Cremes die Konsistenz: Sie tendieren dazu, zu flüssig oder im Gegenteil gummiartig zu sein und verlieren die Weichheit klassischer Cremes.
Ich präsentiere dir meine Schokocreme ohne Eier und Milch, ein echter Joker in der Küche. Ich verrate dir den Trick, der ihr eine unglaublich weiche und reiche Konsistenz verleiht: die Verwendung von pflanzlichem Frischkäse und griechischem Sojajoghurt.
Diese Zutaten sorgen nämlich für eine gute Konsistenz und einen neutralen Geschmack, der gut mit dunkler Schokolade harmoniert und das Problem der Stabilität und Weichheit löst. Das Ergebnis ist eine Creme mit vollem Geschmack und leicht am Gaumen.
Denke nicht, dass dies eine „B-Alternative“ ist. Diese Creme zeigt, wie man ein unvergessliches Dessert kreiert, das die Gesundheit und Unverträglichkeiten respektiert, ohne den Geschmack zu opfern. Sie ist einfach zuzubereiten und wird dein neuer Favorit zum Füllen von Kuchen oder Garnieren von Desserts.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten Vegane Schokocreme
- 370 g Frischkäse (pflanzlich, ähnlich veganer Frischkäse)
- 180 g Sojajoghurt
- 125 g Puderzucker
- 200 g dunkle Schokolade (vegan)
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
Zubereitung VEGANE SCHOKOCREME
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen oder der Rührschüssel einer Küchenmaschine den pflanzlichen Frischkäse, das griechische Sojajoghurt und den Puderzucker mischen. Ziel ist es, eine glatte und homogene Mischung zu erhalten, also nicht mehr als nötig mischen.
Hacke die vegane dunkle Schokolade fein. Gib sie in eine Schüssel und schmelze sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wenn du die Mikrowelle verwendest, arbeite in Schritten von 30 Sekunden und rühre jedes Mal um, um ein Verbrennen der Schokolade zu vermeiden.
Gieße die geschmolzene Schokolade in die Schüssel mit der cremigen Basis. Weiter rühren, bis die Schokolade vollständig eingearbeitet ist und die Creme eine einheitliche Farbe hat. Dann die Creme etwa eine Stunde in den Kühlschrank oder 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Überprüfe die Konsistenz: Wenn sie fest genug ist, um mit einer Spritztüte verwendet zu werden, ist sie bereit.
Anmerkungen zu Zutaten und Ersatz
Pflanzlicher Frischkäse: Wähle ein hochwertiges Produkt auf Cashew- oder Kokosbasis mit einer festen Konsistenz. Das Endergebnis hängt stark von seiner Qualität ab.
Griechisches Sojajoghurt: Wähle eine ungesüßte, neutrale Variante. Wenn du kein griechisches Joghurt findest, kannst du auch dickes Sojajoghurt verwenden, das du in einem mit Gaze ausgelegten Sieb einige Stunden abtropfen lässt.
Dunkle Schokolade: Für eine komplett vegane Creme stelle sicher, dass die dunkle Schokolade keine Spuren von Milch enthält. Lies immer das Etikett, besonders wenn das Produkt kein veganes Zertifikat hat.
Aufbewahrung
Die Schokocreme hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage. Wenn du sie nach ein paar Tagen verwenden möchtest, empfehle ich, sie 15-20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen und kräftig umzurühren, um die ideale Konsistenz zurückzugewinnen.
Alternativen und Varianten
Mit Schokolade und Orange: Füge einen Teelöffel geriebene Bio-Orangenschale zur Mischung hinzu für eine frische, zitrusartige Note, die perfekt zum Fondant passt.
Schokocreme mit Kaffee: Füge einen Esslöffel kalten Espresso zur Creme hinzu, bevor du die Schokolade hinzufügst, für eine Mokka-Variante.
Verwendung und Kombinationen
Diese Creme ist äußerst vielseitig: Sie eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen, wie Schokoladenkuchen oder einer Biskuitrolle. Sie ist perfekt zum Garnieren von Cupcakes und Muffins, aber du kannst sie auch verwenden, um Windbeutel zu füllen oder als Füllung für Törtchen. Außerdem ist sie fantastisch, serviert in Schalen, begleitet von frischen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren oder Bananenscheiben.
Das Geheimnis der perfekten Konsistenz
Die Ruhezeit ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Die angegebene Ruhezeit (eine Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierschrank) ist lediglich ein Richtwert. Die Konsistenz, die du suchst, ist die, die es dir ermöglicht, die Creme mit einer Spritztüte zu verwenden, ohne dass sie sich entmischt oder ausläuft. Wenn du sie im Kühlschrank hältst, rühre sie gelegentlich um. Wenn du den Gefrierschrank benutzt, überprüfe oft die Konsistenz, um ein zu starkes Aushärten zu vermeiden.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Warum ist meine Creme zu flüssig?
Wenn die Creme zu flüssig ist, benötigt sie wahrscheinlich mehr Zeit zum Festigen. Halte sie weiterhin im Kühlschrank oder Gefrierschrank und rühre alle 10 Minuten um, um die Konsistenz zu überprüfen.
2. Kann ich einen anderen Typ von pflanzlichem Joghurt verwenden?
Ja, du kannst einen anderen pflanzlichen Joghurt verwenden, aber idealerweise eine dichte und ungesüßte Version, wie das griechische Sojajoghurt. Produkte auf Kokos- oder Mandelbasis könnten den Endgeschmack leicht verändern.
3. Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, absolut. Du kannst die Creme auch einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bevor du sie verwendest, bringe sie durch etwas Umrühren wieder zu einer verarbeitbaren Konsistenz.
