WEICHE APFELKEKSE OHNE BUTTER
Heute bereiten wir zusammen weiche Apfelkekse ohne Butter zu, die einfach zuzubereiten, leicht und perfekt für den täglichen Snack oder das Frühstück sind.
Wenn ihr mich kennt, wisst ihr, dass ich alle Arten von Apfeldesserts liebe, von Großmutters Apfelkuchen über Blätterteig mit Äpfeln bis hin zu Apfelstrudel mit Mürbeteig. Ich glaube, ich habe fast jedes Apfelrezept ausprobiert, das mir begegnet ist.
Was mir vielleicht gefehlt hat, war das Rezept für Apfelkekse, aber nicht die trockenen Kekse, sondern die klassischen weichen und leicht feuchten Kekse, die im Mund zergehen.
Ein sehr einfaches Rezept, das für jeden zugänglich ist und mit einfachen Zutaten zubereitet wird, die wir wahrscheinlich schon zu Hause haben. Und dann hat es den großen Vorteil, dass es sehr schnell geht: du brauchst weder ein Nudelholz noch Keksausstecher.
Um die weichen Apfelkekse zu Hause zuzubereiten, musst du einen Apfel in Stücke schneiden und mit Zucker, Zimt und einem Spritzer Zitronensaft „würzen“. Dann in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, die flüssigen Zutaten (Öl und Milch) und dann die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver) hinzufügen. Wenn du eine glatte und homogene Masse hast, die Apfelstücke hinzufügen.
Verteile die Masse esslöffelweise auf einem mit Backpapier ausgelegten quadratischen Blech und backe sie etwa 30 Minuten lang. Du wirst einen weichen Keks zum Eintauchen herausnehmen, den du nur in Quadrate schneiden und bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen musst: du wirst sehen, wie einfach diese weichen Apfelkekse ohne Butter köstlich und echt sind und dir den Geschmack der Äpfel voll zur Geltung bringen, aber Vorsicht, sie machen süchtig!
Aber jetzt schauen wir uns an, wie die weichen Apfelkekse gemacht werden
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 420,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 73,54 (g) davon Zucker 40,79 (g)
- Proteine 7,91 (g)
- Fett 12,43 (g) davon gesättigt 2,39 (g)davon ungesättigt 9,40 (g)
- Fasern 1,49 (g)
- Natrium 29,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
WAS MAN FÜR DIE ZUBEREITUNG DER WEICHEN APFELKEKSE BRAUCHT
- 230 g Mehl 00
- 2 Eier (MITTELGROSS)
- 165 g Zucker
- 50 ml Milch
- 50 ml Pflanzenöl
- 1/2 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Apfel
- n.B. Zimtpulver
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Zuckerstreusel
Werkzeuge
- Mixer
- Schüssel
- Messer
- Backform
- Backpapier
WIE MAN SELBSTGEMACHTE KEKSE MIT ÄPFELN ZUBEREITET
Mit einem elektrischen Mixer die ganzen mittleren Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie schaumig und hell sind. Dann das Pflanzenöl hinzufügen und mit den Schneebesen mischen, schließlich das Wasser einfüllen und noch einmal kurz umrühren (wenn du möchtest, kannst du das Wasser durch Milch ersetzen).
Nun das zuvor gesiebte Mehl 00 und das Backpulver für Süßspeisen hinzufügen und weiterarbeiten, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und dann in eine Schüssel mit 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Zucker und etwas Zimtpulver (ich nehme ½ Teelöffel) geben. Mischen, um alle Äpfel gut zu bedecken.
Die Apfelwürfel mit ihrem Gewürz zur Masse hinzufügen und mit einem Spatel mischen, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Die Masse in eine quadratische Backform (22×22) geben, die mit Backpapier ausgelegt ist, leicht mit einem Spatel glätten und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Im statischen Ofen bei 170 Grad etwa 30 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob sie gar sind, die Stäbchenprobe wie bei einem Kuchen machen. Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie in Würfel oder Rechtecke geschnitten werden. Guten Frühstück!
AUFBEWAHRUNG
Sobald sie fertig sind, bewahren wir unsere weichen und schnellen Apfelkekse in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter auf, damit sie knusprig und so gut wie frisch aus dem Ofen bleiben. Bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, so halten sie sich mindestens 2-3 Tage.
ANMERKUNGEN UND TIPPS
MEHL 00: Für eine rustikalere Version der weichen Apfelkekse kannst du eine Mischung aus Mehl 00 und Vollkornmehl zu gleichen Teilen verwenden.
APFEL: Wir können dieses Rezept mit allen Apfelsorten zubereiten, die wir möchten, wählen wir reife und süße Früchte, und alle werden gut sein.
PFLANZENÖL: Dieses Rezept ist mit Pflanzenöl (am besten Sonnenblumenöl, weil es zarter ist) gedacht, aber es steht dir frei, gleiche Mengen Butter zu verwenden. Du musst sie nur im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bevor du sie zum Teig gibst.
ZUCKERSTREUSEL: Du kannst das Bestreuen mit Zuckerstreuseln vor dem Backen der Apfelkekse weglassen. Einmal gebacken, wenn du magst, mit Puderzucker bestäuben.
VARIANTEN DES REZEPTS FÜR WEICHE APFELKEKSE
Dieses Rezept für weiche Apfelkekse ohne Butter kann natürlich durch Hinzufügen von Zutaten personalisiert werden. Für einen rustikaleren Geschmack kannst du Walnüsse in den Teig mischen, oder für eine dekadentere Version Schokoladenstücke oder -tropfen hinzufügen.
