WEICHE HERZHAFTE TORTE mit cleverer Backform
Die weiche herzhafte Torte ist eine einfache und schmackhafte Alternative zu den klassischen Blätterteig-Quiches, perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein Buffet, als Vorspeise oder zum Aperitif.
Ein einfaches und schnelles Rezept, für das du nur wenige und einfache Zutaten brauchst, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, wie: Mehl, Eier, geriebener Käse, Öl, Milch und ein Päckchen Instant-Hefe, mit denen du die Basis kreierst, eine weiche herzhafte Torte, die für tausend verschiedene Füllungen geeignet ist.
Ich verwende zum Backen die clevere Backform, die normalerweise für süße Torten verwendet wird. Was sehr praktisch ist, ist die „Stufe“, sodass die Torte nach dem Backen bereits mit Platz für die Füllung und auch optisch perfekt ist. Sie backt nur 20 Minuten im Umluftofen und das Ergebnis ist eine goldene und knusprige Oberfläche, aber innen weich.
Wenn die Basis fertig ist, musst du sie nur auf einen Teller stürzen und entscheiden, wie du sie füllst!
In meinem heutigen Rezept der weichen herzhaften Torte habe ich Frischkäse gewählt, den ich auf der gesamten Basis verteilt habe und dann mit Salami, Kirschtomaten, kleinen Mozzarellakugeln, schwarzen Oliven und Feldsalat gefüllt habe, aber du kannst sie nach Belieben ändern.
Für diese weiche herzhafte Torte sind auch Cremes und herzhafte Mousse wie die Thunfischsoße (Rezept HIER) oder die Mortadella-Mousse (Rezept HIER) perfekt. Zur Dekoration sind sowohl roher Schinken, Mortadella als auch gekochter Schinken, gegrilltes Gemüse, hartgekochte Eier, Kapern ideal, lass deiner Fantasie freien Lauf!
Bereite mit mir diese weiche herzhafte Torte zu, du wirst all deine Gäste überraschen, sei es für eine Party, ein Buffet, aber auch ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostermontag, Ostern
- Leistung 366,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,08 (g) davon Zucker 1,75 (g)
- Proteine 11,41 (g)
- Fett 26,08 (g) davon gesättigt 4,53 (g)davon ungesättigt 13,05 (g)
- Fasern 0,76 (g)
- Natrium 348,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die gefüllte weiche herzhafte Torte
Für eine würzigere Basis kannst du gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano) zum Teig hinzufügen
- 230 g doppelt gemahlener Weizenmehl (Typ 00)
- 3 Eier
- 100 ml Vollmilch
- 100 ml Pflanzenöl
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Päckchen Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Frischkäse
- Salami (8-10 Scheiben)
- Kirschtomaten (8-10 oder nur rote oder gelbe und rote)
- 30 g Feldsalat (oder Rucola oder Babyleaf-Salat)
- kleine Mozzarellakugeln (8-10)
- Einige schwarze Oliven (oder grüne)
- natives Olivenöl extra (zum Schluss zum Würzen)
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Form
Wie man die weiche herzhafte Torte macht
Wenn du keine clevere Backform hast (ich habe DIESE verwendet), kannst du auch eine normale Tortenform mit demselben Durchmesser, aber mit hohen Rändern verwenden. Für eine mittelhohe herzhafte Torte wähle einen Durchmesser von 26 cm, wenn du sie dünner möchtest 28 cm, wenn du sie höher magst 24 cm. Natürlich ändern sich die Backzeiten leicht (je dünner, desto weniger backt sie).
Siebe das Mehl zusammen mit der Instant-Hefe und stelle es beiseite. In einer Schüssel die Eier, die Milch, das Öl, den geriebenen Käse und eine Prise Salz geben und mit einem Schneebesen bearbeiten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Füge das gesiebte Mehl mit der Hefe hinzu und arbeite weiter, um es zu vermischen: Du solltest einen glatten Teig ohne Klumpen erhalten.
Gib die Mischung in die clevere Backform (Durchmesser 26 oder 24 cm), die zuvor gefettet und bemehlt wurde, und glätte sie mit einem Spachtel. (Ich habe diese clevere Form verwendet). Im vorgeheizten statischen Backofen bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen. Die Zeiten variieren je nach Ofen und Formgröße. Sobald die Torte gebacken ist, nimm sie aus dem Ofen, stelle sie auf einen Teller und lasse sie abkühlen.
Wenn die Basis der herzhaften Torte vollständig abgekühlt ist, kannst du sie füllen. Ich gebe dir die Hinweise, wie ich es in diesem Rezept gemacht habe, aber du kannst die Mousse oder Soße nach Wahl verwenden. Zuerst habe ich den Frischkäse auf der gesamten Oberfläche verteilt, wobei ich die Ränder freigelassen und mit einem Spachtel (oder einem Messer) geglättet habe. Dann habe ich den Rest der Garnitur zufällig angeordnet: Salami, Kirschtomaten, Oliven, Mozzarellakugeln, Feldsalat. Ich habe mit einem Schuss Olivenöl gewürzt und hier ist die herzhafte Torte, ein einfaches, schnelles, aber beeindruckendes Vorspeise!
VARIANTEN FÜR DIE FÜLLUNG
Wie bereits erwähnt, ist das Rezept, sobald die Basis fertig ist, absolut individuell anpassbar und du kannst die Füllung auf viele verschiedene Arten je nach Geschmack und Saison variieren. Zum Beispiel:
THUNFISCHCREME: Mach die Basis schmackhafter, indem du die Thunfischcreme zubereitest. Du brauchst nur Frischkäse (250 g) und die gleiche Menge abgetropften Thunfisch in Öl (250 g) hinzufügen und mischen, um sie zu vermengen.
AUFSCHNITT: Anstelle der Salami kannst du gekochten oder rohen Schinken, Speck oder Bresaola verwenden.
GEMÜSE: Anstelle von Feldsalat sind auch Rucola und Feldsalat geeignet. Für einen Farbtupfer wähle gelbe, rote und grüne Tomaten, die du zusammen kombinieren kannst. Du kannst auch auf Salat und Tomaten verzichten und sie durch gegrilltes Gemüse ersetzen.
LAKTOSEFREI: Für die Basis wähle laktosefreie Milch und geriebenen Käse oder pflanzliche Alternativen. Für die Füllung kannst du eine Thunfischsoße verwenden und dann deine herzhafte Torte mit Salat, Tomaten, hartgekochten Eiern und Oliven oder Kapern dekorieren.
AUFBEWAHRUNG
Du kannst die Basis auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie, aufbewahren, um die Füllung erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Einmal gefüllt, bewahre sie im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter für maximal 2 Tage auf.
WEICHE HERZHAFTE TORTE BIMBY VERFAHREN
Wenn du dieses Haushaltsgerät besitzt, kannst du es verwenden, um die Basis der herzhaften Torte vorzubereiten. Gib einfach alle Zutaten für die Basis in den Mixtopf des Thermomix und verarbeite sie 1 Minute lang bei Geschwindigkeit 4-5, bis eine homogene Masse entsteht.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die weiche herzhafte Torte im Voraus zubereiten?
Ja, die weiche herzhafte Torte kann im Voraus zubereitet werden. Es wird jedoch empfohlen, sie kurz vor dem Servieren zu füllen und zu dekorieren, um die Frische der Zutaten zu bewahren.
Welche Füllungsvarianten kann ich für die weiche herzhafte Torte verwenden?
Die weiche herzhafte Torte ist sehr vielseitig und eignet sich für verschiedene Füllungsvarianten. Du kannst saisonales Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika verwenden, oder Käse wie Ricotta, Scamorza, Provola und Aufschnitt wie gekochter Schinken, Speck, Salami.
Kann ich einen anderen Mehlsorte als das doppelt gemahlene Weizenmehl (Typ 00) verwenden?
Ja, du kannst auch Vollkornmehl oder Dinkelmehl verwenden, aber in diesem Fall könnte es notwendig sein, etwas mehr Flüssigkeit zum Teig hinzuzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
